Rotweingläser

Bei den meisten Festmahlen und Mahlzeiten wird Wein getrunken und oft stehen Gläser mit Rot- oder Weißwein auf den Tischen. Es hängt von den Vorlieben der am Tisch Sitzenden und der Gastgeber selbst ab. Sie möchten diesen Zeitvertreib angenehm gestalten und der Geschmack der Getränke hat hierbei einen großen Einfluss.

Die Geschichte der Weingläser

Rotweingläser wurden Mitte des 20. Jahrhunderts vom österreichischen Glasbläser Klaus Riedel erfunden. Die Idee, den Geschmack eines Getränks mithilfe der richtigen Glasauswahl zu offenbaren, war für seine Zeitgenossen jedoch zunächst nicht nachvollziehbar. Sie tranken es weiterhin aus gewöhnlichen Tassen und Gläsern.

Doch erst gegen Ende des Jahrhunderts gelang es Riedel, seine Botschaft den Massen zu vermitteln. Sie haben verstanden, welche Art von Gläsern für Rotwein verwendet werden sollten, um sein volles Bouquet zu entfalten. Klaus fertigte weiterhin Weingläser aus dünnem Glas, und diese Form war lange Zeit etabliert und hat sich bis heute kaum verändert.

Merkmale der Architektur und des Designs von Gläsern für Rotwein

Gläser für trockenen Rotwein (oder jeden anderen Rotwein) haben eine besondere Struktur, die sich von denen für Champagner unterscheidet. Schließlich verfügen sie über einen erweiterten unteren und mittleren Teil, und nach oben hin verengt sich der Umfang, wodurch das Aroma zum Einatmen konzentriert wird. Außerdem muss ein Fuß vorhanden sein, mit dem Sie das Gefäß in der Hand halten können und so vermeiden, dass Sie den Inhalt mit Ihren Händen erhitzen.

Doch unterschiedliche Getränkearten erfordern aufgrund ihrer unterschiedlichen Geschmacks- und Aromaeigenschaften auch ihre eigene Glasform:

1. Burgunder wird für reife Weine mit geringem Tanningehalt verwendet. Aus diesem Grund ist kein sehr schmaler Hals erforderlich, sondern es reicht aus, wenn das Volumen ausreichend ist, damit sich das Bouquet gut entfalten kann. Dieses Glas wird verwendet für: einige Pinot Noir-, Beaujolais-, Barbera-, Barbaresco- und Barolo-Weine sowie Burgunderweine (nicht nur rot, sondern auch weiß).

   

2. Das Bordeauxglas ist etwas höher und weist unten eine konische Form auf. Sein Hals ist recht schmal, sodass starke Getränke mit vielen Tanninen hineingegossen werden. Das Aroma verteilt seine Fülle an den Wänden und tritt dann durch einen schmalen Kreis aus, sodass Sie es vollständig einatmen können. Dort werden Bordeaux, Rhône-Sorten, Tempranillo und andere ausgeschenkt.

   

3. „Grand Cru“ wird für die besten Sorten des Burgunds sowie italienische Weine verwendet und zeichnet sich durch seine Kapazität aus. Es ist so konzipiert, dass der Inhalt mit möglichst viel Sauerstoff gefüllt wird und das Aroma in seiner ganzen Pracht preisgegeben wird.

   

Welche Abmessungen sollte ein Gefäß für Rotwein haben?

Die Größe eines Weinglases hängt von seiner Form und der Weinsorte ab. Das Gefäß vom Typ Bordeaux ist für die meisten Weinsorten geeignet und hat ein Fassungsvermögen von 600 ml. Es steht zu jeder Tageszeit auf dem Tisch, da der Inhalt meist nicht besonders stark ist. Doch diese Form und Größe sind nicht in der Lage, die „reichen“ Sorten der Weine zu offenbaren; hierfür ist der Burgundertyp erforderlich.

„Burgund“ wird in einem Volumen von 700–750 ml hergestellt, sein Formfaktor ist für eine größere Menge an Tanninen und Stärke geeignet. Äußerlich ähnelt das Gericht einer Kugel, auch „Ballon“ genannt. Dies ist die Variante, die Sommeliers bevorzugen, da sie ihnen ermöglicht, eine schwache und fragile Struktur, die auf minderwertige Qualitätsmerkmale und eine entsprechende Preiskategorie hindeutet, leicht zu erkennen.

Warum die Form den Geschmack beeinflusst

Jede Sorte dieses Getränks hat ihre eigenen Qualitäten und sie erfordern eine besondere Herangehensweise, wenn Sie jede Note spüren möchten. Dies ist interessant, da es viele verschiedene Kochmöglichkeiten gibt, abhängig von:

• Die bei der Zubereitung verwendete Rebsorte oder Rebsortenkombination;
• Die Gebiete, in denen die Zutaten gesammelt wurden, da der Boden und die Art der Pflege und Verarbeitung den Geschmack beeinflussen;
• Rezeptur, zusätzlich hinzugefügte Gewürze oder deren Fehlen. Jeder Besitzer hat normalerweise sein eigenes Geheimnis, das sich von der Zubereitung in anderen Gebieten unterscheidet.

Viel hängt auch von der Qualität und Art der Lagerung ab, ob die notwendigen Voraussetzungen erfüllt wurden. Und unbedingt erwähnenswert ist die Reifezeit, sie beeinflusst die Eigenschaften des Weingetränks maßgeblich.

All dies muss hervorgehoben werden, damit die Geschichte und die Besonderheiten spürbar werden. es ist wichtig, es als Kunstwerk zu analysieren. Ein richtig ausgewähltes Glas hilft dabei.

Was ist der Hauptunterschied zwischen Weiß- und Rotweingläsern?

Da Rotwein über ein ausgeprägtes Aroma, Beeren- und Fruchtnoten sowie Adstringenz und Süße verfügt, braucht er ein Gefäß, das diese Aromen vermitteln kann. Die breiten „Seiten“ der Gläser sind gerade dafür nötig, dass der Inhalt in den Mund fällt, ohne den Kopf in den Nacken zu werfen. Dann berührt es sofort die Zungenspitze, wo sich die für Süßigkeiten empfindlichen Rezeptoren befinden.

Weißwein hingegen sollte einen frischeren, feineren Geschmack mit einer leichten Säure haben. Diese spürt man, wenn man das Getränk direkt an die Seitenrezeptoren der Zunge hält, die für den sauren Geschmack zuständig sind. Die Form des Glases trägt dazu bei. Es ist klein, hat ein Volumen von ca. 70–100 ml, sodass der ursprüngliche Geschmack erhalten bleibt, und gelangt durch Zurückneigen des Kopfes auf die Zunge. Schließlich sind die „Seiten“ des Glases schmal und ermöglichen es Ihnen nicht, das Getränk auf andere Weise zu schmecken.

Der wesentliche und grundlegende Unterschied liegt in der unterschiedlichen Konfiguration und dem Volumen der Gefäße, da diese unterschiedliche Aufgaben bei der Enthüllung der Eigenschaften des Getränks haben. Wenn es sauer schmeckt, sollte es die entsprechenden Rezeptoren erreichen und dabei alle seine Eigenschaften behalten. Hierzu wird ein kleines Gefäß hergestellt und der Inhalt vor dem Servieren auf etwa 17 Grad gekühlt.

Aber das Vorhandensein süßer und herben Noten weist auf die Notwendigkeit ihrer Wirkung auf die Zungenspitze hin, daher ist das Glas rund geformt und das Volumen sorgt für Sauerstoffsättigung für die Entfaltung des Bouquets. Der Inhalt wird auf ca. 21 Grad gekühlt serviert.

Wie man Wein richtig aus einem Glas trinkt

Der richtige Umgang mit Wein vermittelt nicht nur den Eindruck einer Person, die die Regeln der Etikette kennt und beherrscht, sondern bereitet auch Freude an Geschmack und Aroma. Mit diesen Regeln können Sie die Qualität Ihrer Verkostungsstunden bei einzelnen Sorten oder seltenen Weinen deutlich steigern. Jedes davon verfügt über besondere Eigenschaften, die es nicht nur durch die richtige Auswahl des Gefäßes, sondern auch durch den richtigen Einsatz zu entdecken gilt.

Grundregeln, die nicht nur Sommeliers und Feinschmeckern zugänglich sind, sondern auch denen, die neue Eindrücke sammeln und in diesem Geschäft ein neues Niveau erreichen möchten:

1. Beim Servieren von Wein sollte die erforderliche Temperatur des Getränks berücksichtigt werden. Weißwein muss etwas stärker gekühlt werden als Rotwein.
2. Verwenden Sie für Champagner keine schmalen Flaschen, diese sind für perlenden Inhalt gedacht, so hält er länger. Allerdings verschlechtern sich die Geschmackseigenschaften, da kein verengter Hals vorhanden ist und der Rotwein nicht mit Sauerstoff gesättigt werden kann.
3. Halten Sie das Glas nicht am Gefäß, sondern am Stiel fest. Durch die Wärme Ihrer Hände verändert sich die Temperatur des Getränks und Sie können den Standfuß auch zum Tragen des Glases verwenden.
4. Rotwein muss nicht in großen Mengen eingeschenkt werden, er muss „atmen“ und außerdem schmeckt er besser, wenn das Getränk keine Zeit hat, sich aufzuwärmen, bevor es „erneuert“.
5. Es ist nicht nötig, das Getränk zu schütteln; Sie können es ein wenig schwenken, um die Flüssigkeit mit Sauerstoff zu füllen. Übermäßiger Druck führt jedoch zu Oxidationsprozessen und Geschmacksverzerrungen.
6. Wenn man von der Tradition des Anstoßens abweicht und das Gefäß von sich weg kippt, kann es zu Spritzern kommen und es besteht auch die Gefahr, dass sich am Rand ein Riss bildet (das Glas ist dünn). Dabei sollten Sie es leicht zu sich neigen oder gerade halten, sodass die Unterseite die anderen Gläser berührt.

Diese Regeln beziehen sich nicht auf eine bestimmte Art von Weingetränk, sondern sollten entsprechend der Etikette konsumiert werden. Dies wirkt sich auch auf die Atmosphäre aus; Eine angenehme Umgebung macht die verbrachte Zeit erfüllt und angenehm.

Pflege von Weingefäßen

Die Einstellung zum Wein kann sich auch in der richtigen Pflege seiner Speisen ausdrücken. Bei rechtzeitiger Reinigung und fachgerechter Lagerung bleibt das Aussehen lange erhalten.

Grundregeln für die Pflege von Weingefäßen:

• Sie bestehen aus dünnem Glas und müssen daher von Hand gespült werden. Der Geschirrspüler verwendet extrem hohe Wassertemperaturen;
• Das Geschirrspülmittel sollte von hoher Qualität sein oder noch besser speziell für transparentes Lebensmittelglas entwickelt worden sein;

• Es ist richtig, beim Waschen kaltes Wasser zu verwenden, um eine Trübung der Oberfläche zu vermeiden.
• In der Nähe der Spüle sollten Sie das Gefäß nicht am Bein halten (es besteht die Gefahr, es durch Drücken zu beschädigen), sondern am breiten Teil;
• Sie können Ammoniak verwenden, wenn das Glas dunkel oder stumpf wird. Geben Sie ein paar Tropfen in kaltes Wasser und spülen Sie damit.

• Sollten nach der Reinigung noch Schlieren zurückbleiben, lassen sich diese mit einem trockenen Tuch leicht entfernen, dies kann auch vor dem Servieren erfolgen, wird aber meist mit einem speziellen Material poliert;
• Wenn Sie den Aufwand zum Trocknen und Polieren der Glasoberfläche minimieren möchten, können Sie das Glas nach dem Spülen einfach auf den Kopf stellen.

Daher möchten nicht nur Sommeliers und Gourmets die volle Geschmacks- und Aromavielfalt erleben. Und die Transparenz des Glases und die richtige Form gewährleisten die Kontrolle über die Qualität und Farbe des Getränks.

VIDEO: Rotweingläser.