Ein gewöhnliches Küchenmesser ist zum Schneiden von Käse nicht geeignet. Einige Sorten beginnen unter dem hohen Druck des Werkzeugs zu zerdrücken und werden zu geschmacklosen Nahrungsmitteln, und harte Sorten brechen in zwei Hälften, was unansehnlich aussieht. Daher muss das Messer in Betrieben und zu Hause von einem speziellen Typ sein. Bedenken Sie bei der Modellauswahl, dass es Küchenwerkzeuge in unterschiedlichen Ausführungen gibt, die jeweils über ganz eigene Eigenschaften und Vorteile verfügen.
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Funktionen der Tools
Das Einzigartige, das das Käsemesser von anderen Arten dieses Werkzeugs unterscheidet, ist die Position des Griffs. Es befindet sich oft oberhalb der Klinge. Dadurch wird der Schneidevorgang vereinfacht und das Produkt selbst zerbricht oder zerfällt nicht.
Die Messer sollten 37 cm lang sein und die Klinge 24 cm. Die anderen 13 cm sind der Griff. Die Dicke des Werkzeugs beträgt weniger als 1,6 mm und die Breite 4 cm. Die Klinge ist in einem Winkel von 20 Grad für die Bearbeitung von Hartholz und 15 Grad für Weichholz geschärft. Bei gemischten Käsesorten kommen gerade Messer und andere Werkzeuge zum Einsatz.
Als Referenz! Ein Käsemesserset mit Keramikklingen gibt es nicht. Letztere müssen nicht am Produkt arbeiten.
Die Spitze besteht aus hochwertigem Stahl, der auch „Damast“ genannt wird. Der Griff des Produktes kann individuell gestaltet werden.
Die wichtigsten Arten von Käsemessern
Welche Arten von Käsemessern gibt es und wofür sollte man einen Spatel verwenden? Für jede Art von Produkt müssen Sie das entsprechende Werkzeug verwenden, um das Gericht gut zu servieren.
Klassische Käsemesser
Für Sandwichvarianten eignen sich Produkte mit Klingen und Griff. Letzterer sollte sich oberhalb der Klinge befinden, um das Schneiden zu erleichtern und den Druck gleichmäßig zu verteilen. Das Designmerkmal ist eine erhöhte Oberseite zum Schneiden von Hartkäse. Das Ende des Werkzeugs kann aus 2 Teilen bestehen, um es als Messergabel zu verwenden.
Um ein Festkleben beim Schneiden zu verhindern, sollten Sie auf klassische Messer mit gelochter ovaler oder geformter Klinge zurückgreifen. Die Löcher schützen die Oberfläche und erleichtern das Kochen. Darüber hinaus erfüllen sie eine wichtige Aufgabe: Sie verhindern eine Vermischung. Die Klinge des klassischen Werkzeugs ist in verschiedenen Formen erhältlich – eine Mini-Säge, die das Feststecken verringert und die Schnittkanten verbessert.
Hebel
Diese Werkzeuge haben die Form eines Schneidebretts mit einem Messer, das als Hebel fungiert. Das Brett kann aus Holz, Metall, Stahl oder Stein (Marmor oder Granit) bestehen.
Die Verwendung eines Käseschneiders ist einfach: Legen Sie ein Stück Produkt auf das Brett, stellen Sie die Breite ein, senken Sie den Schneider ab und schneiden Sie ein Stück Käse ab. Sie müssen über Erfahrung und ein Auge verfügen, um einen hochwertigen Schnitt zu erzielen.
Blattförmiges Parmesanmesser
Das Werkzeug ist mit einer breiten und kurzen Klinge ausgestattet, die einem Spatel ähnelt und mit einem scharfen Ende versehen ist.
Das blattförmige Messer besteht aus Stahl und hat einen hochfesten Griff, da Parmesan eine harte Sorte ist und zum Schneiden viel Kraft benötigt. Besser ist es, auf Modelle mit Gussgriffen zurückzugreifen. Sie gehen nicht kaputt.
Käsehobel
Diese Werkzeuge sehen aus wie Spatel mit gebohrten Löchern. Sie schneiden ein Stück Käse in dünne Scheiben.
Es gibt Modelle mit 2 Löchern, um das Produkt in verschiedene Stärken zu schneiden, und mit einer Gabel. Die Breite der Scheibe wird durch den Winkel des Käsehobels eingestellt.
Messer mit zwei Griffen
Entwickelt zum Schneiden von Käse unterschiedlicher Größe. Es gibt Sorten mit hoher Dichte. Das Modell verfügt über 2 Griffe, um die Schnittkraft durch Gewichtsverteilung über die Länge zu gewährleisten. Das spezielle Design verleiht dem Schnitt Präzision und Gleichmäßigkeit.
Ein Messer mit zwei Griffen wird in verschiedenen Handels- und Produktionsbereichen verwendet – in Geschäften, Verbrauchermärkten, Käsereien. Das Gewicht des Werkzeugs beträgt 350 Gramm, die Länge 400 mm. Die Dicke der scharfen Platte beträgt 2 mm. Die Klinge ist lang.
Giroux-Messer
Entwickelt für Tête De Moine-Käse. Das Schneidprinzip ist kreisförmig. Das Werkzeug schaben das Produkt in originale Käseblumen. Mit Hilfe von Girol können Sie harte Sorten schneiden: Eddam, geräuchertes Fleisch und andere Produkte, die zur Größe des Messers passen.
Das Tranchiermesser auf Stahlbasis erzeugt Späne, die wie eine dünne Rose aussehen. Solche duftenden Blumen erfreuen Liebhaber und eignen sich zum Dekorieren von Gerichten und zum Bewahren der Frische des Produkts.
Streichmesser
Es gibt verschiedene Ausführungen – mit Holzbrett oder Metallständer. Je nach Aufbau des Mechanismus kann das Werkzeug vertikal oder horizontal angeordnet sein. Verwenden Sie Geschick beim Verwenden des Cutters. Eine flexible Schnur mit Griffen nimmt weniger Platz ein. Es ist für alle Teile jeder Breite geeignet. Die Saite muss gespannt werden.
Das Streichmesser für Weichkäsebällchen ähnelt einem Eierschneider. Das Werkzeug schneidet ein Stück Lebensmittel in Scheiben. Auf ähnliche Weise funktionieren auch Fadenschneider, die große Mengen an Scheiben und Würfeln produzieren.
Spachtelmesser
Wird für weiche und harte Sorten verwendet. Von der Form her ähnelt es einer Klinge mit einem konvexen, spitzen Schlitz in der Mitte der Klinge. Diese Struktur der Schneidfläche des Klingenmessers ermöglicht es, dünne und transparente Scheiben zu erhalten.
Es gibt noch ein weiteres Modell – ähnlich einem Meißel und einem Spachtelmesser mit einer gabelförmigen Klinge. Letzteres eignet sich gut zum Frühstück mit Weichkäse. Wählen Sie zum Servieren Optionen mit kleinen Griffen.
Messerarten
Für jede Käsesorte gelten spezifische Schneideregeln, die die Form des Käsekopfes berücksichtigen. Mithilfe eines hochwertigen Werkzeugs können Sie das Produkt in originelle Scheiben, Stücke und Würfel schneiden. Im Angebot sind Messer für Hart- und Weichkäse. Sie haben eine bestimmte Form, Größe und Funktionsweise.
Für Hartkäse
Um die Oberseite eines solchen Produkts abzuschneiden, müssen Sie ein langes Zweihandmesser verwenden – zuerst den Käse in zwei Hälften teilen und dann Teile, Prismen und dreieckige Scheiben von den Hälften trennen.
Wählen Sie für Hartkäse eine große Klinge und eine geprägte Klinge, damit das Produkt nicht so leicht an der Oberfläche kleben bleibt. Beschichten Sie die Messerseiten zusätzlich mit Teflon.
Entfernen Sie die harte Rinde von hartem Parmesankäse mit meißelartigen Messern. Das Produkt wird häufig mit einem scharfen Spachtelmesser in kleine Stücke zerteilt.
Für Weichkäse
Produkte mit weicher Konsistenz werden auf dem Tisch mit einem Werkzeug in Form eines scharfen Spatels geschnitten, der zwei Aktionen gleichzeitig ausführt – Schneiden und Servieren auf einem Teller.
Wählen Sie für sehr weichen Ricotta- und Almette-Käse ein Messer, das sich wie ein Buttermesser anfühlt. Der verlängerte Spatel ist praktisch zum Schneiden von Käse.
Was Sie bei der Messerauswahl beachten müssen
Bitte überprüfen Sie die folgenden Merkmale.
- Klingenmaterial. Die Klingen müssen aus rostfreiem Stahl bestehen. Überprüfen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass es Chrom und Nickel enthält. Mit Stickstoff angereicherter Stahl weist eine hohe Festigkeit auf. Wenn Sie Angst vor Infektionen haben, können Sie ein Messer mit antibakterieller Beschichtung wählen.
- Schärfwinkel. Bei einer Allzweckklinge beträgt er im Durchschnitt 17°. Bei empfindlichen Arten können 15 °C verwendet werden. Weniger ist nicht nötig.
- Griffmaterial und -länge richten sich nach der Richtung. Beim Kauf kleiner Riegel reichen 9 cm. Wenn das Produkt in Köpfen bis zu 1 kg vorliegt, wählen Sie eine Klinge von 20 cm. Für größere verwenden Sie ein Fadenmesser. Das Griffmaterial kann massiv oder aufgesetzt sein. Hierzu werden Kunststoff, Gummi, Holz, Metall und Glas verwendet. Ein Holzprodukt liegt besser in der Hand.
Achten Sie bei der Auswahl eines Werkzeugs auf die Möglichkeit der Verwendung in der Spülmaschine. Achten Sie auf das entsprechende Symbol auf der Verpackung oder in der Beschreibung der Parameter.
Wie man ein Käsemesser benutzt
Wenn Sie einen Käsehobel in der Hand haben, bewegen Sie ihn zu sich heran. Das Ergebnis sind schmale Blechspäne. Parmesan ist sehr hart und lässt sich daher nicht schneiden. Besser ist es, ihn in Stücke zu brechen.
Halten Sie das Messer parallel zu Ihrem Körper. Richten Sie die Klingenspitze aus Sicherheitsgründen nach unten und von sich weg. Üben Sie keinen Druck auf das Werkzeug aus. Wenn es auf ein Brett oder eine andere Oberfläche trifft, ist es unpraktisch und laut.
Beliebte Marken von Herstellern
Die Qualität der Messer wird durch die Einhaltung der Produktionsstandards gewährleistet. Es ist schwierig, das Herstellungsverfahren zu überprüfen. Konzentrieren Sie sich daher auf das Herstellerunternehmen.
Beliebte Marken sind:
- Tramontina;
- Samura;
- Tojiro;
- Mikado;
- Wüsthof;
- Kyocera;
- Yaxell;
- Dick.
Es gibt beliebte Modelle, die nur für Männer gedacht sind – das sind das Kochmesser von Wüsthof und das Universalmodell von Samura.
Wichtige Pflege- und Aufbewahrungstipps
Es wird empfohlen, die Instrumente selbst unter fließendem warmen Wasser zu waschen. Verwenden Sie für eine gründliche Reinigung einen weichen Schwamm und Reinigungsmittel. Wischen Sie nach dem Waschen die gesamte Oberfläche des Messers mit einem Handtuch ab.
Wie lagere ich richtig?
- Messer sollten von Gabeln und Löffeln ferngehalten werden.
- Vermeiden Sie den Kontakt mit anderem Besteck, um eine Verformung der Klinge zu verhindern. Jedes Modell muss seine Aktion ausführen.
- Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.
Werkzeuge halten länger, wenn sie mit einem Holzbrett verwendet werden. Harte Oberflächen verringern die Schärfe der Klinge und führen zu Verschleiß.
Beachten Sie vor dem Kauf von Käsemessern die Empfehlungen von Experten. Achten Sie auf die Qualität und Optik, sodass keine Roststellen oder Risse auf der Klinge vorhanden sind. Das Messer sollte gut in der Hand liegen und der Griff fest sitzen.
