Beim Wort „Schnellkochtopf“ zieht jemand vielleicht überrascht die Augenbrauen hoch und fragt: „Was ist das?“ Andere nicken verständnisvoll: „Ach ja, natürlich, meine Großmutter hat darin Kohlsuppe gekocht!“ Und ehrlich gesagt ist es völlig unklar, warum dieses praktische und funktionale Küchengerät fast in Vergessenheit geraten ist und heute nicht mehr so gefragt ist.
Inhalt
Was ist ein Schnellkochtopf und wie funktioniert er?
Zunächst ein kleines Bildungsprogramm. Ein Schnellkochtopf unterscheidet sich optisch nicht von einem großen Kochtopf. Seine ganze Besonderheit liegt im Deckel. Letzterer verfügt über die Fähigkeit, durch eine spezielle Gummidichtung sehr dicht am Behälter anliegen zu können. Indem Sie den Schnellkochtopf auf den Herd stellen, erhöhen Sie die Temperatur im Inneren und beschleunigen so den Kochvorgang.
Wenn der Deckel fest verschlossen ist und der Herd maximal aufgeheizt ist, bildet sich im Inneren Dampf, der den Druck im Schnellkochtopf erhöht. Und die Temperatur im Inneren steigt von 100 auf 121 Grad Celsius.
Wenn der maximale Druck erreicht ist (normalerweise wird dieser Moment mithilfe eines speziellen Sensors oder einer Aufspringstange ermittelt), öffnet sich das Ablassventil und überschüssiger Dampf tritt aus, wodurch die höchstmögliche Temperatur in dieser ungewöhnlichen Pfanne aufrechterhalten wird.
Es ist erwähnenswert, dass Gasherdmodelle aus der Sowjetzeit nach dem gleichen Prinzip funktionierten. Wie man so schön sagt: Das Neue ist das längst vergessene Alte. Übrigens sind es gerade diese Modelle aus dem letzten Jahrhundert, die sich durch ihre lange Lebensdauer auszeichnen. Sie sind zwar nicht die ästhetischsten, aber in Bezug auf ihre Leistungseigenschaften können sie mit jedem modernen Gerät mithalten.
Es gibt auch elektrische Modelle, die die Temperatur- und Druckstufen automatisch anpassen können. Diese Geräte eignen sich ideal zum Einweichen von Getreide oder Hülsenfrüchten.
Moderne Schnellkochtöpfe verfügen über spezielle Roste (oder Gitter), auf die die Lebensmittel gelegt werden. Besser ist es, sie so auszulegen, dass sie sich nicht berühren und gleichmäßig gedämpft werden. Solche Netze werden in einem Abstand von mindestens 2 Zentimetern über dem Wasser angebracht. Dadurch kann es zur Verdunstung kommen und der nötige Dampfdruck entsteht.
Wenn wir das Funktionsprinzip eines Schnellkochtopfs in wenigen Worten beschreiben, können wir sagen, dass er schnell, lecker und äußerst gesund ist.
Vorteile und Nachteile
Die Vorteile dieses Gerätes liegen auf der Hand. Bei katastrophalem Zeitmangel und hoher Arbeitsbelastung ist der Schnellkochtopf die Lösung für ein schnelles und leckeres Mittag- oder Abendessen. Schätzungen zufolge kann darin 70 % schneller gekocht werden als in einem normalen Kochtopf. Gleichzeitig wird beim Kochen weniger Energie benötigt (ca. 50–70 %).
Ein weiterer unbestreitbarer Vorteil ist die größere Menge an nützlichen Vitaminen und Spurenelementen, die beim Garen im Schnellkochtopf erhalten bleiben. Denn zum Kochen wird weniger Wasser benötigt, wodurch die wertvollen Inhaltsstoffe nicht verdünnt werden, sondern in der für den Menschen notwendigen Form erhalten bleiben.
Und schließlich bleibt die Farbe des Essens erhalten, da es im Schnellkochtopf sehr schnell gart. Suppen, Beilagen und Fleischgerichte sehen dadurch ansprechender aus.
Es gibt auch einige Nachteile, was nicht verwunderlich ist, da das perfekte Küchengerät noch nicht erfunden wurde! Zunächst müssen Sie herausfinden, wie man einen Schnellkochtopf benutzt. Und im nächsten Schritt müssen Sie sich ein wenig an den ungewohnten Ablauf gewöhnen. Aber seien Sie versichert, alles wird wie am Schnürchen laufen.
Insbesondere wird eine Neubestimmung der Flüssigkeitsmenge erforderlich sein. Klar, dass man deutlich weniger Wasser braucht als beim Kochen in einem normalen Kochtopf, aber zu wenig Wasser ist auch schlecht. Das Essen brennt am Boden an.
Eine weitere Nuance ist die Kontrolle über den Bereitschaftsgrad. Bei einem herkömmlichen Kochtopf ist alles klar: Deckel anheben und Vorgang beurteilen. Beim Kochen im Schnellkochtopf müssen Sie berücksichtigen, dass der Deckel bei maximalem Druck verriegelt ist (dies ist aus Sicherheitsgründen erforderlich). Um den Deckel zu öffnen, müssen Sie zunächst den Druck ablassen und ihn dann öffnen. All dies braucht Zeit.
Und schließlich geht der Vorgang schneller als in einem Kochtopf, und selbst ein paar zusätzliche Minuten führen dazu, dass das Gericht verkocht.
Und dennoch müssen Sie zugeben, dass die Nachteile eines Schnellkochtopfs eher Konventionen sind, die sich einfach dadurch beheben lassen, dass man sich an die Verwendung dieses Geräts gewöhnt.
Multikocher vs. Schnellkochtopf: Eine vergleichende Analyse
Ein Multikocher ist ein tolles Gerät mit vielfältigen Funktionen. Manche sind zu Recht der Meinung, dass es sich um einen würdigen Nachfolger des Schnellkochtopfs handelt. Versuchen wir, es herauszufinden.
Schon der Name verdeutlicht, dass ein Multikocher ein Spezialist für ein breites Anwendungsspektrum ist: Er kann kochen, schmoren, braten und backen. Der unbestreitbare Vorteil dieses Geräts besteht darin, dass es den Prozess automatisch steuern kann und kein menschliches Eingreifen erforderlich ist, nachdem alle Produkte geladen und ein bestimmter Modus ausgewählt wurde.
Der Multikocher verfügt außerdem über die Fähigkeit, eine eingestellte Temperatur für einen bestimmten Zeitraum aufzuheizen und beizubehalten.
Mit der Startzeitaufschubfunktion können Sie Mittag- oder Abendessen genau zur eingestellten Zeit zubereiten. Während des Kochvorgangs bleiben nützliche Elemente in Gerichten erhalten.
Bei der Nennung der Nachteile weisen wir auf Folgendes hin:
- Hoher Preis (insbesondere, wenn Sie ein Modell mit vielen Funktionen suchen);
- Niedrige Kochgeschwindigkeit.
Vergleicht man die Vor- und Nachteile beider Geräte, wird deutlich, dass die Antwort auf die Frage, welches Gerät man wählt, von den individuellen Bedürfnissen abhängt.
Wenn beispielsweise die Sicherheit für Sie oberste Priorität hat (vielleicht weil Sie kleine Kinder in der Wohnung haben), dann ist ein Multikocher zweifellos die beste Wahl. Darüber hinaus ermöglicht Ihnen der Multikocher, mit Rezepten und verfügbaren Programmen zu experimentieren.
Wenn es Ihnen vor allem darum geht, schnell Mittag- oder Abendessen zuzubereiten, ist ein Schnellkochtopf für diese Aufgabe natürlich viel besser geeignet.
Was ist besser, in einem Schnellkochtopf zu kochen
Natürlich war zu Zeiten unserer Großeltern die Frage, wie die Nährstoffe in Lebensmitteln beim Kochen erhalten bleiben, nicht so akut. Aus diesem Grund wurden Schnellkochtöpfe in vielen Familien regelrecht gnadenlos eingesetzt. Sie wurden zum Schmoren von Kartoffeln, zum Kochen von Kohlsuppe und anderen Köstlichkeiten verwendet.
Die Besonderheit des „Herstellungsverfahrens“ – das Erhitzen unter Druck – deutet allerdings darauf hin, dass sich der Schnellkochtopf vor allem zum Kochen von Suppen oder Eintöpfen eignet. Ideale Produkte für dieses Gerät sind Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte und verschiedene Getreidesorten. Auch festes Gemüse wie Rote Bete oder Karotten ist geeignet.
Gerade durch den Druck, der beim Kochen eine große Rolle spielt, kommen die wohltuenden Eigenschaften dieser Produkte, wie man so schön sagt, „in ihrer ganzen Pracht“ zur Geltung und versorgen unseren Körper nicht nur mit gesunden, sondern auch mit schmackhaften Gerichten.
Um beispielsweise Kichererbsen oder Bohnen in einem normalen Kochtopf zu kochen, müssen Sie mehr als eine Stunde aufwenden. Und ein Schnellkochtopf erledigt das für Sie in 20 Minuten. Wie heißt es so schön: Spüren Sie den Unterschied!
Oder jede Hausfrau kennt die Situation: Man möchte eine Vinaigrette zubereiten, muss die Zubereitung des Lieblingsgerichts aber auf das Wochenende verschieben, weil die Rote Bete so lange zum Kochen braucht. Und im Schnellkochtopf sind die Rüben in wenigen Minuten gar.
Sogar eine duftende Brühe aus frischem Rindfleisch ist in einer Stunde fertig. Und Sie müssen nicht einen halben Tag am Herd stehen und diesen Vorgang kontrollieren.
So reduzieren Sie den Druck
Erfahrene Hausfrauen behaupten, dass die Fähigkeit, den Druck im Schnellkochtopf zu reduzieren, der Schlüssel zum Erfolg bei der Zubereitung leckerer und gesunder Gerichte ist.
Hierfür gibt es drei Möglichkeiten:
- Eine natürliche Reduzierung erfolgt durch die Abschaltung der Wärme (Gas oder Strom).
- Sie können den Druck künstlich reduzieren, indem Sie den Topf unter fließendes kaltes Wasser halten.
- Eine schnelle Reduzierung ist durch das Öffnen eines speziellen Ventils am Deckel des Schnellkochtopfs möglich.
Der natürliche Druckabbau ist kein schneller Prozess. Es dauert 5 bis 20 Minuten. Dieser Zeitraum hängt von der Menge der Zutaten und ihrer Dichte ab. Eine wichtige Nuance: Fleisch oder Fisch sowie Hülsenfrüchte werden durch längeres Abkühlen nur schmackhafter, Gemüseeintöpfe hingegen werden schnell zu Brei und verlieren ihren Geschmack.
Kaltes Wasser und ein spezielles Ventil sind die ideale Lösung zum Druckabbau beim Kochen von Getreide und Gemüse. Dies ist eine Art „Erste Hilfe“, um den Druck abzubauen und den Kochvorgang zu stoppen.
Das Geheimnis eines köstlichen Schnellkochtopfgerichts ist ein präzises Rezept und eine ebenso präzise Kochzeit. Dann können Sie sicher sein, dass Ihr kulinarisches Meisterwerk geschätzt wird.
Wichtig! Bevor Sie mit dem Kochen im Schnellkochtopf beginnen, lesen Sie die Bedienungsanleitung sorgfältig durch. Auf den ersten Blick ist das eine Binsenweisheit, aber Sie müssen zugeben, dass sich nicht jede Hausfrau die Mühe macht, solche Dinge zu lesen. Aber vergebens. Es gibt Nuancen, die die verschiedenen Schnellkochtopfmodelle unterscheiden, und diese sind bei der Verwendung eines bestimmten Geräts unbedingt zu berücksichtigen.
Pflegehinweise
Damit Ihr Schnellkochtopf nicht zum Wegwerfgerät wird, sondern Ihnen viele Jahre lang gute Dienste leistet, beachten Sie einige einfache Pflegetipps.
- Lassen Sie den Schnellkochtopf abkühlen, bevor Sie mit dem Reinigen beginnen.
- Den Behälter nur auf dem Herd verwenden. Nicht in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen oder kochen;
- Nur mit der Hand und nur mit weichen Schwämmen waschen. Keine Metallbürsten!
- Übertreiben Sie es beim Kochen im Schnellkochtopf nicht mit der Verwendung von Pflanzenöl. Eine sehr kleine Menge reicht aus;
- Beginnen Sie mit der Reinigung des Geräts erst, wenn sich keine Speisereste mehr darin befinden.
Die Pflegehinweise sind für moderne Schnellkochtöpfe und Modelle aus der Sowjetzeit gleich.
Und noch ein paar wichtige Punkte:
- Stellen Sie vor dem Kochen sicher, dass das Druckventil sauber und frei von Speiseresten ist. Wenn Sie welche finden, entfernen Sie sie mit einem Zahnstocher.
- Die Gummidichtung am Deckel muss unbeschädigt sein. Ist dies bei Ihnen nicht der Fall, lässt sich der Deckel nicht fest verschließen und die Kochtechnik wird dadurch beeinträchtigt. Es lohnt sich, es durch eine neue Komponente zu ersetzen.
- Beim Waschen sollte die Temperatur langsam ansteigen (da Sie erst mit dem Waschen beginnen sollten, wenn das Gerät abgekühlt ist). Temperaturschwankungen wirken sich negativ auf den Zustand und die Leistung des Schnellkochtopfs aus;
- Entnehmen Sie Speisereste erst, wenn das Gerät vollständig abgekühlt ist.
Achten Sie darauf, dass der Schnellkochtopf keine Absplitterungen oder Risse aufweist, durch die Dampf austreten kann. Dadurch wird nicht nur der Kochvorgang unterbrochen, sondern es besteht auch die Gefahr schwerer Verbrennungen. Dieser Punkt verdient also größte Aufmerksamkeit.
Der Schnellkochtopf ist zweifellos eine wertvolle Erfindung. Man kann mit Sicherheit sagen, dass es den Test der Zeit bestanden und seinen Wert auch im Wettbewerb mit modernen Multikochern und Dampfgarern unter Beweis gestellt hat. Der Schnellkochtopf ist in jeder Hinsicht wertvoll und vielseitig einsetzbar und verdient seinen Platz in Ihrer Küche.
