Eine Bratpfanne aus Gusseisen gilt als das langlebigste Kochgeschirr. Sie hat bereits unseren Urgroßmüttern ihre Zuverlässigkeit bewiesen und erfreut dank ihrer einzigartigen Eigenschaften auch heute noch moderne Hausfrauen. Ja, Gusseisen verfügt tatsächlich über die für Kochgeschirr notwendigen Eigenschaften, wie beispielsweise eine hervorragende Wärmekapazität.
Gusseisen speichert die Wärme sehr gut, das Essen in einer solchen Bratpfanne schmeckt besser und wenn der Herd elektrisch ist, hilft es, Strom zu sparen. Altes Gusseisen, das zehn Jahre lang voller Rost und Schmutz in Omas Datscha-Mülleimern lag, kann nach der Reinigung wieder im Alltag verwendet werden. Hier werde ich alle Geheimnisse lüften und die Methoden zum Reinigen einer gusseisernen Bratpfanne im Detail beschreiben.
Die ersten wichtigen Regeln für die Reinigung sind die folgenden:
- Gusseisenpfannen sind nicht spülmaschinenfest.
- Sie können die Bratpfanne nicht auf dem Herd stehen lassen oder in den Kühlschrank stellen. Es ist ratsam, die Zubereitung nicht zu verzögern und sie mit Wasser ohne Verwendung von Reinigungsmitteln und mit einem Schwamm, aber sehr vorsichtig, zu waschen. Anschließend mit einer Serviette abwischen und auf dem Herd gut trocknen.
- Wenn Sie Kochgeschirr aus Gusseisen nicht sehr oft verwenden, müssen Sie es mit Pflanzenöl abwischen. Dies sollte getan werden, damit die Ölschicht gleichmäßig ist und alle Poren der Pfanne ausfüllt. Nach dem Einfetten sollte die Pfanne 20 Minuten auf dem Herd erhitzt werden, anschließend abkühlen lassen und bis zum nächsten Gebrauch wegstellen.
- Handelt es sich um eine gusseiserne Pfanne für Pfannkuchen, müssen Sie diese nach dem Backen nicht abwaschen, sondern nur mit einem Tuch oder einer Serviette abwischen und wegstellen.
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Reinigung der Bratpfanne nach dem Braten
Anders verhält es sich, wenn sich nach dem Braten von Fleisch große Mengen Kohlenstoffablagerungen in der Pfanne bilden können, insbesondere wenn es sich um eine Grillpfanne handelt. hier müssen Sie auf andere Reinigungsmethoden zurückgreifen. Sie müssen es mit speziellen Produkten reinigen, um festsitzende Speisereste und Kohlenstoffablagerungen zu entfernen.
Betrachten wir mehrere Optionen:
- Sie müssen die Bratpfanne in Wasser unter Zugabe von Fettreinigern kochen, dann können Sie sie mit einer Bürste und einem beliebigen Schleifmittel, sei es Salz oder Soda, reinigen. Der Vorgang kann mehrmals wiederholt werden, bis der gewünschte Effekt eintritt.
- Sie können 2-4 Esslöffel Soda in eine mit Wasser gefüllte Bratpfanne geben und ein Glas Essig 1 zu 1 hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen und alles mit einer Bürste entfernen, dann gut trocknen.
Chemische Reinigungsmethoden
Diese Reinigungsmethode erfordert spezielle Chemikalien und Fachkenntnisse und ist ein teureres Verfahren, aber zu den Vorteilen dieser Methode gehört eine deutlich bessere Wirkung im Vergleich zu anderen Methoden. Es ist zu beachten, dass diese Methode auch gefährlich ist; Chemikalien dürfen nicht in die Augen oder auf die Haut gelangen. Der Kern dieser Methode besteht darin, Rost und Zunder von der Metalloberfläche durch Ätzen in Lösungen aus Schwefel-, Orthophosphor- und Salpetersäure zu entfernen.
Die Lösung sollte auf 60–70 Grad erhitzt werden. Vor der Verwendung müssen alle fettigen Verschmutzungen von der Oberfläche der Bratpfanne entfernt und die Bratpfanne in die Lösung abgesenkt werden. Daraufhin bildet sich ein Bodensatz auf der Bratpfanne, der entfernt werden sollte. Anschließend wird der Vorgang wiederholt, bis der gewünschte Effekt erreicht ist. Auch das Ätzen wird unter Zugabe des Ätzzusatzes Cataline zur Lösung angewendet. Um ein Ätzen zu verhindern, werden Thioharnstoff- und Benzotriazol-Additive in einem Anteil von 10 g verwendet. pro 1 l. Die Bratpfanne muss in einer Lösung dieser Säuren in Form einer 10-prozentigen Lösung gebadet werden.
Eine der vielen Möglichkeiten, Gusseisenpfannen zu reinigen, ist die Reinigung mit Coca-Cola. Diese Methode ist am ehesten anwendbar, wenn Kohlenstoffablagerungen, Fett und Rost nicht stark sichtbar sind. Die Methode ist einfach: Bereiten Sie einen Behälter vor, in den Ihre Bratpfanne vollständig hineinpasst, füllen Sie diesen Behälter mit Coca-Cola und geben Sie vorzugsweise Zitronensäure hinzu, 6 Löffel pro 1 Liter, ertränken Sie die Bratpfanne in dieser Lösung und lassen Sie sie dort 12 Stunden lang stehen, nehmen Sie sie dann heraus, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und erhitzen Sie sie.
Reinigung einer Gusseisenpfanne mit Spezialprodukten
Je nach Bratpfannentyp können Sie das eine oder andere Produkt verwenden. Es gibt verschiedene Arten von Gusseisenpfannen. Gusseisenpfannen gibt es mit Teflonschutz, Keramikbeschichtung, Emaillebeschichtung und ohne Schutzschicht.
Spezielle Reinigungsmittel für beschichtete Pfannen sind in jedem Baumarkt erhältlich; Für solche Pfannen sind schonende Reinigungsmethoden besser geeignet. Dies sind Seifenlösungen, Geschirrspülmittel, Soda, Silikatkleber. Solche Pfannen können mit einem Schwamm gewaschen werden, aber Sie müssen vorsichtig sein, da jede Beschichtung anfällig für Kratzer und Absplitterungen ist. Für eine normale Gusseisenpfanne ohne Schutzschicht werden spezielle Reinigungsmittel mit alkalischen Verbindungen verwendet, Flüssigkeiten, Pulver, egal, Gelsubstanzen wie Toilettenente, in diesem Fall ist Gusseisen ohne Beschichtung unprätentiös.
Methode basierend auf Wärmebehandlung
Waschen Sie die Bratpfanne gut aus. Ich empfehle, sie mit Pflanzenöl einzufetten. Es enthält Leinöl und Bestandteile, die die Bratpfanne länger in gutem Zustand halten. Nach dem ersten Bestreichen die Bratpfanne auf den Herd stellen und mit einer in Öl getauchten Gaze oder einem Verband einfetten. Dieser Vorgang wird in mehreren Schritten durchgeführt. Nach der ersten Beschichtung lassen wir die Pfanne 20 Minuten lang erhitzen, wiederholen den Vorgang dann erneut, wobei wir das Spülen der Pfanne aus dem Zyklus ausschließen. Wir beschichten die Pfanne 5 Mal mit einer dünnen Schicht und machen zwischen den Beschichtungen Pausen von 20 = 30 Minuten Erhitzen auf dem Herd.
Die zweite Methode kann sowohl beim ersten als auch beim nächsten Gebrauch der Bratpfanne angewendet werden. Sie müssen den Backofen auf 150 Grad vorheizen, die Bratpfanne zuerst waschen und innen und außen mit Pflanzenöl (vorzugsweise Leinöl) einfetten, die Bratpfanne kopfüber in den Backofen stellen und eine Stunde lang stehen lassen.
Kochen
Eine der Methoden zum Reinigen von Gusseisenpfannen ist das Reinigen durch Auskochen mit Waschmittel, Soda und Silikatkleber.
So wird es gemacht. Wir bereiten einen Behälter vor, in den unsere Bratpfanne passt, reiben ein Stück Seife in den vorbereiteten Behälter, geben eine volle Tube Kleber hinzu und füllen alles mit Soda auf, wir verwenden auch eine volle Packung. Füllen Sie den Behälter mit Wasser, stellen Sie ihn auf das Feuer und rühren Sie um. Nach dem Auflösen in eine gusseiserne Bratpfanne geben und kochen, bis sich die Kohlenstoffablagerungen lösen, die Bratpfanne herausnehmen und mit einer Metallbürste reinigen, anschließend mit klarem Wasser abspülen und trocknen.
Mechanische Reinigungsmethoden
Um eine Bratpfanne mit einer Bürste oder Schleifpapier zu reinigen, benötigen Sie die Bratpfanne selbst, ein Elektrowerkzeug Ihrer Wahl – einen Schraubendreher, eine Bohrmaschine oder eine Schleifmaschine, persönliche Schutzausrüstung, eine Schutzbrille und eine Atemschutzmaske. Für das Werkzeug sind Aufsätze (Autobürste, Schleifaufsatz) erforderlich. Nachdem nun alles vorbereitet ist, stecken Sie das Elektrowerkzeug in die Steckdose und entfernen Sie vorsichtig Kalk, Rost und Fettablagerungen, bis es glänzt. Anschließend die Bratpfanne vorbereiten, aufheizen und fertig. Sie können dasselbe ohne Werkzeug tun, indem Sie die Bratpfanne unter fließendem Wasser mit Sandpapier oder einer Metallbürste unter Zugabe eines Schleifmittels abreiben. Diese Methode ist jedoch arbeitsintensiv und erfordert viel Ausdauer und Geduld.
Methoden, die auf Wärmebehandlung basieren, helfen dabei, die Antihaftbeschichtung nach der Reinigung wiederherzustellen und zu erneuern, beispielsweise im Feuer, wenn die Bratpfanne mit Pflanzenöl eingefettet und ins Feuer geworfen wird, bis sie glühend heiß ist, dann abgekühlt wird und danach der Zyklus wiederholt werden muss.
Bewahren Sie die Pfanne unbedingt an einem trockenen Ort mit geringer Luftfeuchtigkeit auf, da Feuchtigkeit die Rostbildung fördert. Wenn Sie Ihre Gusseisenpfanne richtig aufbewahren, wird sie Ihnen lange Zeit gute Dienste leisten und Sie mit den köstlichen Gerichten, die Sie darauf zubereiten, begeistern.
Wenn Sie die Pfannen pyramidenförmig übereinander stapeln, verwenden Sie Abstandshalter wie Backpapier oder Servietten.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass eine Bratpfanne aus Gusseisen ein sehr zuverlässiges Kochgeschirr mit einzigartigen Eigenschaften ist, das Pflege und Aufmerksamkeit erfordert, sich aber für diese Aufmerksamkeit mit einem besonderen Geschmack der Speisen entschädigt, der mit dem anderer Bratpfannen nicht vergleichbar ist.
