Die Bratpfanne gilt zu Recht als eines der beliebtesten Küchenutensilien. Darin wird gebraten, geschmort und manchmal auch etwas Leckeres gebacken oder gebraten. Es wird zu einem unverzichtbaren Helfer bei der Zubereitung einfacher Rühreier, aber auch für exquisites Beef Stroganoff oder Risotto. Und oft hängen die Qualität der Speisen und die Stimmung der Gastgeberin während des Arbeitsprozesses von der Beschichtung ab.
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Wozu dient eine Antihaftbeschichtung?
Heutzutage ist es überhaupt nicht mehr notwendig, zu Hause zu kochen. Sowohl im Restaurant als auch in Ihrem Lieblingscafé werden Sie köstlich verköstigt. Das Zubereiten hausgemachter Mahlzeiten ist eine großartige Gelegenheit, Ihren Lieben Ihre Gefühle mitzuteilen, ihnen eine Freude zu machen und den Kochvorgang zu genießen. Deshalb ist die Wahl der richtigen Bratpfanne mit einer hochwertigen Beschichtung von größter Bedeutung.
Heutzutage findet man kaum noch eine Bratpfanne ohne Antihaftbeschichtung. Die Vorteile der Antihaftbeschichtung liegen auf der Hand:
- Verhindert, dass Lebensmittel anbrennen oder kleben bleiben. Und selbst wenn Ihr Meisterwerk etwas zu lange gegart wird, hinterlässt es keine Spuren auf der Oberfläche.
- Beim Braten oder Schmoren benötigen Sie nicht viel Öl;
- Diese Bratpfanne ist sehr leicht zu reinigen.
Die Antihaftbeschichtung ist übrigens nicht nur auf der Innenseite der Bratpfanne angebracht, sondern auch auf der Außenseite. Dies erleichtert die Pflege der Küchenutensilien und trägt dazu bei, dass sie lange ihr gepflegtes Aussehen behalten.
Das vielleicht einzige Material, das keine Antihaftbeschichtung benötigt, ist Gusseisen. Allerdings sind Gusseisenpfannen sehr schwer und unpraktisch in der Handhabung und zudem recht teuer. Daher können wir sie getrost als Ausnahme von der Regel bezeichnen und mit der Auswahl einer anständigen Beschichtung beginnen.
Lassen Sie uns gleich feststellen, dass es unmöglich ist, eine klare Antwort auf die Frage zu geben: Welche Bratpfannenbeschichtung ist besser? Vieles hängt von Ihren persönlichen Vorlieben und den Gerichten ab, die Sie zubereiten möchten.
Vor- und Nachteile verschiedener Beschichtungsarten
Leider gibt es keine einzige Option, die nicht einen Fehler aufweist. Wenn Sie sich also mit den Vor- und Nachteilen vertraut gemacht haben, entscheiden Sie sich für ein Modell, dessen Mängel Sie leichter akzeptieren können. Und die Antworten auf die Fragen: Für welche Gerichte wählt man eine Bratpfanne? In welchem Öl frittierst du? Und was für einen Herd hast du? hilft Ihnen, die richtige Entscheidung zu treffen.
Teflon
Dieses Material gilt als Wegbereiter der Ära der Antihaftbeschichtungen. Viele Hausfrauen gehörten zu den Ersten, die eine solche Bratpfanne kauften und bleiben ihrer Wahl bis heute treu. Allerdings sind Informationen über die Schädlichkeit von Teflon erst vor relativ kurzer Zeit aufgetaucht. Doch mit der Zeit stellte sich heraus, dass es sich dabei lediglich um Machenschaften von Konkurrenten handelte. Eine gesundheitliche Schädigung geht von einer solchen Beschichtung nicht aus. Eine dünne Teflonschicht wird auf den Boden und die Seiten der Pfanne aufgetragen und macht den Kochvorgang zu einem wahren Vergnügen.
Vorteile von Teflon:
- Angemessener Preis;
- Einfache Bedienung;
- Umfangreiche Konfigurationsmöglichkeiten für die Anwendung spezieller Schichten;
- Hohe technische Eigenschaften der Antihaftbeschichtung.
Mängel:
- Um Teflon sicher zu verwenden, ist es wichtig, die Temperaturbedingungen zu überwachen. Bei einer Erhitzung über 200 Grad besteht die Gefahr der Entstehung gesundheitsschädlicher Dämpfe;
- Ohne Öl kann man in einer solchen Pfanne nicht kochen, man muss trotzdem etwas davon hinzufügen;
- Leicht verkratzt;
- Die beschädigte Oberfläche ist für die weitere Verwendung ungeeignet;
- Vermeiden Sie plötzliche Temperaturschwankungen (z. B. das Eingießen von kaltem Wasser in eine heiße Bratpfanne).
Zum Braten von Fleisch ist eine Teflonpfanne laut erfahrenen Hausfrauen zwar nicht die beste Wahl, Pfannkuchen oder Rührei gelingen darin aber ganz gut.
Keramikbeschichtung
Leider hat diese Beschichtung trotz des Namens nichts „Keramisches“ an sich. Eine solche Bratpfanne ist jedoch umweltfreundlich und schadet auch bei täglichem Gebrauch nicht der Gesundheit. Der Belag besteht aus Sand, Lehm und Steinen. Beim Erhitzen werden keine schädlichen Stoffe freigesetzt.
Während des Produktionsprozesses wird die Antihaftschicht mit zwei Methoden aufgetragen:
- Sprühen;
- Rollen.
Die durch Aufsprühen aufgetragene Schicht ist haltbarer und zuverlässiger. Es wird für Fertigpfannen verwendet. Und der Rollmantel bedeckt ein Blech, aus dem später Küchenutensilien gefertigt werden.
Vorteile von Keramik:
- Hält höheren Temperaturen stand (bis zu 450 Grad Celsius);
- Beständig gegen Kratzer und kleinere Beschädigungen;
- Solches Kochgeschirr ist einfach zu handhaben, da beim Kochen nichts an der Oberfläche kleben bleibt;
- Im Vergleich zur Teflonbeschichtung wird zum Frittieren weniger Öl benötigt.
Nachteile:
- Eine hochwertige Keramikbratpfanne einer bekannten Marke kostet ein hübsches Sümmchen; es ist kein billiges Vergnügen;
- Metallgegenstände (Messer oder Spatel) verursachen irreparable Schäden an solchem Geschirr;
- Es wird nicht empfohlen, die Pfanne mit Chemikalien einzuweichen. Waschen Sie sie sofort nach dem Kochen.
- Verwenden Sie zum Reinigen der Keramikbeschichtung hauptsächlich einen weichen Schwamm. Vergessen Sie Metallschwämme und Scheuermittel.
Stein, Granit und Marmor
Es stellt sich heraus, dass diese Materialien nicht nur in der Bildhauerwerkstatt verwendet werden, sondern auch zum Beschichten von Küchenutensilien. Es ist klar, dass es sich um eine spezielle Technologie zum Aufbringen einer bestimmten Beschichtung auf Gegenstände aus verschiedenen Metallen (einschließlich Aluminium) handelt. Laut Experten auf diesem Gebiet muss man sich nicht zu sehr auf das Material (Marmor oder Granit) konzentrieren; in der Regel haben solche Küchen-„Bewohner“ die gleiche Zusammensetzung. Auf den Boden und die Wände der Bratpfanne wird eine spezielle Verbundschicht aus Polymer und Marmorsplittern aufgetragen. Diese Beschichtung ist umweltfreundlich, da sie keine Fluorpolymere enthält.
Äußerlich ist eine Marmorpfanne kaum von ihren anderen „Verwandten“ zu verwechseln: Sie hat eine dunkle Farbe und kleine helle Einschlüsse. Die Hersteller versprechen eine nahezu ewige Nutzungsdauer dieses Artikels und verbieten nicht einmal die Verwendung von Gabeln, Messern oder Metallspateln zum Vermischen von Speisen. Sie behaupten, dass es keinen Schaden anrichtet. Dabei spielt die Dicke des Bodens und der Wände eine wichtige Rolle: Je dicker die Wände und der Boden, desto hochwertiger und zuverlässiger liegt die Bratpfanne in Ihren Händen, da dies auf eine größere Anzahl von Schichten einer speziellen Beschichtung hindeutet.
Vorteile:
- Beständigkeit gegen mechanische Beschädigungen;
- Gleichmäßiges und schnelles Erhitzen der Bratpfanne;
- Lang anhaltende Wärmespeicherung;
- Sie können Fleisch braten, ohne Öl hinzuzufügen;
- Die Dauer des aktiven Betriebs beträgt zwei Jahre oder mehr.
Mängel:
- Hohe Kosten;
- Unverträglichkeit gegenüber scheuernden Reinigungsmitteln;
- Zerbrechlichkeit (Stürze und Stöße können die Pfanne ernsthaft beschädigen);
- Einige Marmormodelle sind nicht spülmaschinenfest.
Titanbeschichtung
Jemand wird freudig ausrufen: „Hier ist es, das Perpetuum mobile des Kochens!“, und er wird sich irren. Um die Titan-Antihaftbeschichtung ranken sich so viele Mythen und Legenden, dass manchmal sogar die Hersteller selbst an die einzigartigen Eigenschaften ihrer „Kreationen“ glauben.
Fairerweise muss man sagen, dass der Titananteil an sich in dieser Beschichtung sehr gering ist. Natürlich trägt es zur Robustheit und Widerstandsfähigkeit der Pfannen gegen Kratzer und kleinere Beschädigungen bei. Die durchschnittliche Lebensdauer einer Bratpfanne mit einer solchen Antihaftbeschichtung beträgt nicht mehr und nicht weniger als 25 Jahre, was, wie Sie zugeben müssen, sehr gut ist. Und Sie müssen keine Angst haben, dass das Essen beim Kochen einen unangenehmen Geruch oder Geschmack annimmt.
Diese Beschichtung ist absolut unbedenklich, das Material oxidiert nicht. Das bedeutet: Egal, ob Sie Fisch, Gemüse oder Fleisch kochen, das Gericht wird köstlich. Allerdings muss man für die Langlebigkeit, Zuverlässigkeit und Umweltfreundlichkeit der Bratpfanne auch einen Preis zahlen. Solche Exemplare sind viel teurer als solche aus Marmor oder Keramik.
Worauf Sie beim Kauf achten sollten
Wenn Sie eine Bratpfanne für einen längeren Zeitraum und nicht nur für ein paar Abendessen kaufen möchten, wählen Sie Ihre Option sorgfältig aus.
- Es ist besser, ein Modell einer bekannten, bewährten Marke zu kaufen;
- Überprüfen Sie, ob die Oberfläche glatt und frei von Wölbungen oder Unebenheiten ist. Eine unebene Oberfläche weist auf eine minderwertige Auftragung der Antihaftbeschichtung hin;
- Bevorzugen Sie Bratpfannen mit austauschbarem Griff. Dies ist eine vielseitigere Option;
- Es lohnt sich, den Deckel gleich zu kaufen und auf Dichtheit zu prüfen. Je dichter, desto besser;
- Eine gute Bratpfanne hat ein beeindruckendes Gewicht und einen dicken Boden;
- Erkundigen Sie sich beim Kauf beim Verkäufer nach dem Vorhandensein eines Zertifikats. Zertifizierte Produkte sind im Allgemeinen von höherer Qualität;
- Sollten Sie auch nur kaum wahrnehmbare Kratzer oder Beschädigungen auf der Oberfläche feststellen, sollten Sie vom Kauf lieber Abstand nehmen. Es gibt keine Garantie dafür, dass sich aus einem kleinen Makel nicht schon nach dem ersten Frittieren ein gravierender Defekt entwickelt.
Beliebteste Marken
Lassen Sie sich bei Ihrer Auswahl von Ihren eigenen Vorlieben und Bewertungen Ihres bereits erworbenen Küchengeschirrs leiten. Besonders gefragt sind folgende Anbieter von antihaftbeschichteten Bratpfannen:
- Teflon ist ein echter Veteran auf dem Markt. Nur hochwertige Produkte und ein breites Sortiment;
- „Neva-Metall“ ist eine relativ neue Marke, hat aber bereits das Vertrauen der Kunden gewonnen;
- Bergner – hochwertige Keramikpfannen zu günstigen Preisen;
- Gipfel – Bratpfannen aus Marmor und Granit. Neuere Modelle verfügen zusätzlich über einen Induktionsboden. Das Unternehmen geht tatsächlich mit der Zeit;
- De Buyer Mineral B Element – sichere und zuverlässige Bratpfannen;
- Für Kenner gusseiserner Pfannen ist „Biol“ die richtige Wahl.
Eine große Auswahl an unterschiedlichen Antihaftbeschichtungen garantiert die richtige Auswahl für Sie. Darüber hinaus wird der Prozess selbst auf jeden Fall unterhaltsam und kreativ. Und die genaue Einhaltung der Anweisungen verlängert sicherlich die Lebensdauer der Bratpfanne und hilft Ihnen, Ihre Lieben lange Zeit mit kulinarischen Meisterwerken zu erfreuen.
