In einem warmen und gastfreundlichen Zuhause wissen sie, wie man Brot richtig schneidet. Geben Sie es nicht zu schnell auf, es ist nicht so einfach, wie es scheint. Eine gute Hausfrau weiß, dass dies wichtig ist. Durch die Wahl des richtigen Brotmessers stellen Sie sicher, dass Ihr Brotlaib richtig geschnitten ist, wenn es bei Ihnen auf den Tisch kommt.
Wir haben einen respektvollen Umgang mit Brot. Die Arbeit auf dem Bauernhof ist zu schwierig und anstrengend; Es ist nicht einfach, ein Stück Brot zu bekommen. Ein Weizenkorn wird im Winter in die Erde gesät, die Ähre reift jedoch erst im Herbst. Ohne tägliche Pflege wird es keine Ernte geben. Es erfordert viel Arbeit, rötliches, heißes und aromatisches Brot auf den Tisch zu bringen.
Erfahrene Hausfrauen wissen, wie schwierig es ist, weiches, warmes Brot zu schneiden. Ein gewöhnliches Messer würde es zerdrücken und verformen und so die Oberfläche der Kruste zerstören.
Ein Brotmesser zerdrückt oder zerbröselt den knusprigen Rand eines Laibs nicht. Liebhaber von rosa Speck nehmen gerne eine sauber geschnittene Scheibe mit goldener Kruste ohne Risse oder Krümel in die Hand.
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Eigenschaften von Brotmessern
- Küchenbrotmesser haben immer eine lange Klinge. Sie pressen das Brot nicht, sondern sägen es in Stücke. Die bequemste Länge beträgt 19 bis 23 cm. Messer mit einer kurzen Klinge funktionieren nicht.
- Die Breite ist über die gesamte Länge immer gleich. Dadurch lassen sich leichter gleichmäßige Stücke schneiden.
- Die Spitze ist immer abgerundet und nicht geschärft. Es wird während des Schneidevorgangs in keiner Weise verwendet und ist daher sicher.
- Die Arbeitskante hat immer eine gewellte oder gezackte Form und ist sehr scharf. Dieses Küchenbrotmesser beschädigt weder die knusprige Kruste noch zerdrückt es die Krume im Inneren des Brotlaibs.
- Der beidseitige Schliff der Brotmesser erfolgt so, dass auch Linkshänder sie bequem führen können.
- Die Klingenstärke beträgt 1–1,5 mm, um die Struktur des Brotes nicht zu beschädigen und es nicht zu zerbrechen.
Haupttypen von Brotmessern
Die moderne Industrie bietet eine große Produktvielfalt. Jeder kann wählen, was ihm gefällt und was für die Arbeit in der Küche am bequemsten ist.
- Bäckereimesser
Das traditionelle lange Messer mit wellenförmigem Schliff wurde im 17. Jahrhundert in Deutschland erfunden, wo die örtlichen Bäcker eine bequeme Möglichkeit fanden, in der Küche Brot zu schneiden, ohne dass es krümelte, ohne die Krume zu zerdrücken und ohne die goldene Kruste zu beschädigen. Die Ware wurde in kleinen Portionen, halbiert und geviertelt, verkauft, wobei das marktfähige Aussehen erhalten blieb.
- Kalachny-Messer
Es hat eine kurze, breite Klinge. Früher zum Schneiden runder Brötchen und Brote in Stücke verwendet. Es wird heute in der Backwarenproduktion verwendet und ist praktisch, um fertigen Teig in Portionen zu schneiden.
- Traditionell
Jede moderne Küche sollte über praktische und scharfe Werkzeuge zum Schneiden verschiedener Lebensmittel verfügen. Zum Schneiden des Brotes ist ein Spezialmesser mit langer, gewellter Klinge erforderlich, deren Spitze abgerundet und nicht geschärft ist.
- Elektrisch
Ein praktisches Haushaltsgerät, das der Hausfrau die Arbeit in der Küche erleichtert. Das Elektromesser kann mit Batterien oder über die Steckdose betrieben werden. Ein im Griff des Werkzeugs eingebauter Motor treibt die Klinge an. Es gibt eine Vorrichtung, die die Scheibendicke reguliert und das Brot in Richtung der Klinge bewegt. Das Gerät backt Brot schnell, beschädigt die Kruste nicht und zerdrückt die Krume nicht.
- Laser
Ein modernes Gerät, das Backwaren mithilfe eines Laserstrahls in gleichmäßige Stücke schneidet; Es kann auch Pizza, Kuchen und Torten schneiden. Im Handel sind Laser-Küchenmesser erhältlich, bei denen eine herkömmliche Klinge mit einem Laserstrahl kombiniert wird. Für Liebhaber von frittiertem Brot eignen sich Lasermesser mit Toastfunktion. Sie schneiden das Brot nicht nur, sondern toasten es gleichzeitig. Das Ergebnis ist eine knusprige, goldbraune Kruste.
Materialien der Brotschneideklinge
Die Hauptanforderungen an Brotmesser sind, dass sie stark, hart und dünn sein müssen.
Folgende Materialien sind am besten geeignet:
- Edelstahl – keine Angst vor Wasser, ziemlich langlebig, leicht zu schärfen, keine Grate, glatte Oberfläche. Dieses Material wird häufig bei der Herstellung von Brotmessern verwendet.
Der Hauptvorteil solcher Leinwände ist ihre Korrosionsbeständigkeit. - Einlagiger Stahl ist das billigste und am wenigsten haltbare Material. Das Messer ist zu dünn und kann beim Schneiden seinen Winkel verändern.
Werkzeugstahl zeichnet sich durch eine hohe Festigkeit aus. - Damaszenerstahl ist das zuverlässigste und hochwertigste Material. Es handelt sich um Mehrlagenstahl. Die Kosten für solche Messer sind recht hoch, sie halten jedoch lange.
Wellen- oder Sägemesser aus mehrschichtigen Klingen müssen nicht häufig geschärft werden; Durch die besondere Festigkeit der Beschichtung bleibt die Schärfe lange erhalten. - Keramik ist das am wenigsten geeignete Material. Die Messer sind dick, sie beschädigen die Struktur von frischem Brot und brechen die Kruste, wodurch viele Krümel entstehen. Die Klinge ist zerbrechlich – sie kann brechen und nutzt sich schnell ab. Zum Schneiden eines Brotlaibs benötigen Sie spezielle Schneidebretter – geeignet sind ausschließlich solche aus Silikon oder Holz.
Für Brot sind Keramikklingen nicht geeignet, da die Klinge zu breit ist.
Materialien für Brotmessergriffe
Der Griff sollte bequem und leicht sein. Auch wenn es nass wird, sollte es nicht in der Hand rutschen, schwer werden oder die Optik beeinträchtigen.
In der modernen Produktion werden verschiedene Materialien verwendet:
- Metall. Ein Messer mit einem solchen Griff hält lange, lässt sich leicht waschen und desinfizieren, allerdings belastet ein solches Material das Produkt erheblich.
- Plastik. Eine preisgünstige Option, aber nicht langlebig. Mit der Zeit können sich Kunststoffgriffe verformen und ihre Farbe verändern.
- Silikon. Bequemer, zuverlässiger Griff, leicht zu desinfizieren.
- Baum. Der Griff ist zwar leicht, jedoch kann das Naturmaterial mit der Zeit aufquellen oder schrumpfen, was unweigerlich zu Verformungen führt.
Nach welchen Kriterien sollten Sie ein Brotmesser auswählen?
Alle Gegenstände, die die Hausfrau in der Küche verwendet, sollten praktisch, funktional und schön sein. Bei der Auswahl eines Messers sollten Sie darauf achten, dass es eine lange Klinge und einen gewellten Schliff hat. Für Linkshänder – mit doppelseitiger Klinge.
Es ist ratsam, ein Messer aus rostfreiem Stahl zu wählen. Es ist das bequemste und langlebigste. Wenn eine Familie lieber im höheren Preissegment einkauft, ist ein Produkt aus Damaszenerstahl das Richtige für sie. Renommiert, teuer und zuverlässig.
Es gibt noch eine weitere Nuance, die bei der Auswahl berücksichtigt werden sollte: Achten Sie auf die Verbindung zwischen Klinge und Griff. Die kleine Verdickung an der Stelle, an der die Klinge auf den Griff trifft, wird Kropf genannt. Gute und hochwertige Produkte verfügen über Polster, die mit Silberpartikeln versetzt sind. Dies ist notwendig, um eine antibakterielle Wirkung zu erzielen.
Regeln für den Umgang mit einem Küchenmesser:
- Küchenmesser können in der Spülmaschine oder unter fließendem Wasser gereinigt werden.
- Nach dem Waschen trocknen, nicht nass in die Schublade legen.
- Besser ist die Aufbewahrung in vertikaler Position auf einem speziellen Holzständer oder einer Magnettafel.
- Stecken Sie keine nassen oder schmutzigen Messer in den Schlitz des Holzblocks.
- Wenn die Klinge stumpf wird, sollte sie in eine Fachwerkstatt gebracht werden. Es ist unmöglich, eine gezackte Klinge zu Hause richtig zu schärfen.
- Frisch gebackene Waren nicht schneiden. Wenn Sie häufig Brot oder Kuchen backen, lassen Sie diese vor dem Verzehr etwas abkühlen.
- Brotmesser nur bestimmungsgemäß verwenden; schneiden Sie keine anderen Lebensmittel damit. Die Klinge kann sich verformen und stumpf werden.
Deutschland und Japan sind seit vielen Jahrzehnten weltweit führend in der Messerproduktion. Beim Kauf ihrer Produkte können Sie sich einer hohen Qualität sicher sein.
Die bekanntesten und zuverlässigsten Marken:
- Wüsthof. Das deutsche Unternehmen trat 1814 in den Markt ein. Die Besonderheit dieser Messer besteht darin, dass Klinge und Griff immer aus einem Guss bestehen. Dauerhaftes, zuverlässiges Schärfen, die Klinge behält ihren Schärfwinkel lange.
- Dick. Der deutsche Hersteller ist auf die Herstellung von Produkten aus Molybdän-Vanadium-Stahl spezialisiert. Charakteristisch für Dick-Messer ist die Verdickung am Klingenansatz, die die Hand zuverlässig vor möglichen Schnittverletzungen schützt.
- Gut. Das deutsche Unternehmen wurde im 18. Jahrhundert vom berühmten Schmied K. Gude gegründet. Die einzigartige Legierung aus Chrom und Vanadium wird wiederholt in Öfen gehärtet, was dem Produkt eine außergewöhnliche Festigkeit verleiht.
- Samura. Das japanische Unternehmen produziert Messer aller Modifikationen. Ihre Produkte zeichnen sich durch sehr hohe Qualität und Zuverlässigkeit aus.
- Hattori. Das renommierte japanische Unternehmen hat sich seit langem auf die Herstellung von Klingen spezialisiert. Alle Produkte sind handgefertigt und verfügen über eine wirklich erstaunliche Stärke und Haltbarkeit. Der Preis ist ziemlich hoch.
- Mikado. Das japanische Unternehmen vereint gekonnt hohe Qualität und günstige Preise seiner Produkte. Diese Messer lassen sich leicht schärfen und haben ein schönes, modernes Design.
Die richtige Wahl eines Messers zum Brotschneiden in der Küche wird alle Familienmitglieder erfreuen. Wer würde schon sauber geschnittene Stücke warmen, weichen Brots ablehnen, die Mama aus dem Brotbackautomaten geholt hat? Ein gutes Messer zerdrückt die aromatischen Krümel, auf die Sie Ihre selbstgemachte Marmelade streichen möchten, nicht.
