Messer für die Fischverarbeitung

Man hört oft, dass Hausfrauen Angst davor haben, zu Hause Fisch zu kochen. Es besteht die Meinung, dass die Reinigung viel Zeit in Anspruch nimmt und nach dem Kochen noch mehr Zeit darauf verwendet werden kann, die Oberflächen von Schmutz zu befreien. Ja, die Zubereitung von Fisch zum Kochen ist nicht die einfachste Sache, aber ein richtig ausgewähltes Messer erleichtert den Vorgang.

Welche Eigenschaften sollte ein Fischputzmesser haben?

• Die Länge des Messers sollte mittel sein. Ist es zu lang, schränkt es die Bewegungsfreiheit ein, verursacht Unbehagen und erhöht zudem die Verletzungsgefahr bei der Arbeit damit.
• Die Härte ist ein wichtiger Parameter. Es ist schwierig, den Kadaver mit einer weichen Klinge zu reinigen, da dieser beginnt, zurückzufedern. Der optimale Härtewert liegt bei 55–60 HRC.
• Der Griff sollte bequem sein. Bitte beachten Sie, dass der Griff nicht aus Metall sein sollte, da er Ihnen beim Arbeiten aus der Hand rutscht. Als Material eignet sich Gummi, Kunststoff oder Holz.
• Das Spitzenmaterial muss Edelstahl sein. Die Fischreinigungsarbeiten finden unter nassen Bedingungen statt. Andere Materialien unterliegen der Korrosion.
• Das Schärfen der Klinge sollte moderat erfolgen. Eine zu scharfe Klinge kann schwere Verletzungen verursachen.
• Eine glatte Klinge funktioniert nicht. Es ist notwendig, Zähne zu haben, dies wird den Prozess erheblich beschleunigen.

Messertypen zum Reinigen von Fischschuppen

Die Entscheidung für einen Messertyp kann manchmal schwierig sein, da die Auswahl an Geräten zum Reinigen von Fisch groß ist. Es ist schwer zu sagen, welches das Beste ist und welches sich nicht zu kaufen lohnt, da die Wahl jeder Hausfrau auf persönlichen Wünschen basiert.

Fischputzmesser mit Schuppenbehälter

Das Gerät ist eine Mischung aus Reibe und Gemüseschäler. Oberhalb der Klinge befindet sich ein Behälter, in dem der Abfall gesammelt wird. Das Reinigen eines Kadavers mit kleinen Schuppen ist mit einem solchen Messer ein Vergnügen. Bei Fischen mit großen Schuppen müssen Sie allerdings hart arbeiten. Ein großes Plus des Geräts ist ein sauberer Arbeitsplatz. Der Müll fliegt nicht herum und verschmutzt die Küche nicht. Sie müssen den Behälter lediglich regelmäßig leeren.

Messer mit flexibler Klinge

Dies ist die gängigste Option, sie ist preisgünstig und recht praktisch. Mit einem solchen Messer können Sie in der Küche täglich alle möglichen Lebensmittel schneiden. Achten Sie darauf, dass die Klinge nicht zu lang und dünn ist. Andernfalls beginnt es zu federn, was Unbehagen verursacht und die Last auf die Hände des Kochs fällt. Daher kann es passieren, dass man recht schnell müde wird.

Gezacktes Messer

Gezackter Schliff – spezielle Zähne an der Klingenkante. Die Schärfung kann wellenförmig, sägezahnförmig usw. erfolgen. Der Wellenschliff kann aufgrund seiner ungleichmäßigen Zähne problemlos Schuppen jeder Größe bewältigen.

Der Vorteil von Wellenschliffmessern liegt darin, dass sie lange scharf bleiben und zudem eine lange Schneide haben.

Die Nachteile liegen darin, dass die Zahnsteine ​​zwischen den Zähnen stecken bleiben können. Außerdem kann nur ein Fachmann Messer mit Wellenschliff schärfen.

Spezialmesser zum Reinigen von Fischschuppen

Seit der Sowjetzeit sind vielen Menschen spezielle Geräte zum Reinigen von Fischen mit Zähnen bekannt. Und die moderne Gesellschaft hat sich mit einem speziellen elektrischen Fischreiniger „ausgezeichnet“.

Klassische Fischschupper funktionieren wie eine Reibe und sind mit Zähnen und Kerben ausgestattet. An den Rändern des Instruments befinden sich kleine Trennwände, die die Tonleitern etwas zurückhalten und verhindern, dass sie in verschiedene Richtungen fliegen.

In der Regel zeichnen sich derartige Fischschupper durch ihre Robustheit und Langlebigkeit aus. Wählen Sie als Klingenmaterial ausschließlich Edelstahl und am besten einen inländischen Hersteller. Die Kehrseite ist das hohe Verletzungsrisiko.

Der elektrische Fischschupper wird über das Stromnetz oder mit Batterien betrieben. Ein solches Gerät wird von begeisterten Anglern oder Profis benötigt, die mehr als einen Kadaver ausnehmen müssen.

Der Vorteil eines solchen Fischschuppers liegt darin, dass er leicht zu handhaben ist und kaum Kraftaufwand erfordert. Sie müssen das Gerät lediglich über den Fisch bewegen.

Kaufen Sie elektrische Fischschupper mit eingebautem Behälter, sonst fliegen die Spritzer überall hin. Mit einem elektrischen Fischschupper geht der Vorgang schnell und problemlos.

Doch elektrische Fischreiniger haben viele Vorteile:

• Festigkeit der Materialien;
• Leistung;
• spezielle Anti-Rutsch-Beschichtung;
• wasserdichtes Gehäuse;
• niedriger Geräuschpegel;
• leicht zu zerlegen und zu reinigen;
• bequem zu verstauen.

So reinigen Sie Fisch richtig von Schuppen

In der Natur achtet niemand auf die beim Putzen abfliegenden Schuppen, doch zu Hause versucht jeder, die Fische optimal zu säubern, um sich später den Küchenputz zu ersparen.

Um Fisch richtig zu reinigen, benötigen Sie:

1. Schneidebrett;
2. Messer oder Fischschupper;
3. eine große Tasche oder ein tiefes Becken;
4. Handschuhe;
5. große Küchenschere.

Waschen Sie den Kadaver gründlich. Verwenden Sie ein spezielles Brett, das Sie für die Arbeit mit Fisch reserviert haben. Wenn Sie keins haben, können Sie das Schneidebrett mit Papier oder noch besser mit Frischhaltefolie oder einer Plastiktüte abdecken, damit es nicht vom Fischgeruch durchdrungen wird.

Zuerst müssen Sie die Flossen mit einer Küchenschere entfernen. Aus den Flossen und dem Kopf lässt sich eine köstliche Fischsuppe zubereiten, also beeilen Sie sich nicht, sie loszuwerden.

Schneiden Sie den Bauch vorsichtig der gesamten Länge nach auf. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, die Gallenblase muss intakt bleiben. Bei einer Gallenblasenschädigung spülen Sie die Stelle, an der die Galle eingedrungen ist, schnell mit Salzwasser aus, um eine Bitterkeit des Fisches zu vermeiden.

Kiemen und Augen entfernen. Und den Fisch noch einmal abspülen.

Um die Schuppen vorsichtig zu entfernen, müssen Sie den Kadaver in eine Plastiktüte legen. Die Methode ist nicht besonders bequem durchzuführen, aber der Abfall bleibt im Beutel.

Eine weitere Möglichkeit, Fische schonend zu reinigen, besteht darin, sie in Wasser einzutauchen. Am besten ist ein tiefes Becken.

In beiden Fällen ist der Vorgang derselbe. Der Fisch muss am Schwanz festgehalten werden. Der Kopf des Fisches sollte von Ihnen weg zeigen. Reinigen Sie den Kadaver mit einem Messer und scharfen Bewegungen gegen die Wuchsrichtung der Schuppen. Wenn Sie mit der Reinigung fertig sind, waschen Sie den Fisch erneut.

Damit ihnen der Kadaver nicht aus den Händen rutscht, reiben viele Hausfrauen ihn mit Salz ein.

Worauf Sie bei der Auswahl eines Fischreinigungsmessers achten sollten

1. Wählen Sie eine Griffform, die angenehm für Ihre Hand ist.
2. Das Klingenmaterial muss rostfreier Stahl sein. Es ist korrosionsbeständig und schützt vor Rost.
3. Kaufen Sie keine Klinge, die zu flexibel ist. Es springt zurück, wenn gedrückt wird. Das ist unpraktisch.

Kann man Fisch mit einem einfachen Messer gut säubern?

Natürlich ist es nicht notwendig, ein spezielles Messer zum Reinigen von Fisch zu kaufen; Verwenden Sie für diesen Vorgang die gebräuchlichste. Zu bedenken ist lediglich, dass der Reinigungsvorgang deutlich arbeitsintensiver ist.

Wenn Sie keine Spezialwerkzeuge haben, können Sie einen normalen Löffel und eine Gabel, einen Metallschwamm, Bierdeckel oder einen normalen Gemüseschäler verwenden.

Empfehlungen zur schnellen Verarbeitung von Fisch

Um ein Abrutschen des Fisches zu verhindern, kaufen Sie ein spezielles Schneidebrett mit einem Clip, der den Fisch am Schwanz festhält. Alternativ können Sie den Korpus auch mit einer Gabel fixieren, indem Sie ihn in das Brett stecken.

Wenn sich der Fisch nur schwer reinigen lässt, bedecken Sie ihn mit einer dicken Schicht Salz und lassen Sie ihn über Nacht liegen.

Versuchen Sie, die Schuppen zu entfernen, solange der Fisch noch feucht ist. Wenn die Schuppen trocken sind, halten Sie den Fisch im Wasser, bis die Schuppen wieder weich werden.

Beginnen Sie nach 20 Minuten mit der Verarbeitung.

Liste der wichtigsten Messermarken

Geboren

Eines der beliebtesten und bewährtesten Unternehmen auf dem Markt ist Börner. Deutsche Qualität macht sich bemerkbar. Durch den Einsatz von rostfreiem Edelstahl ist eine lange Lebensdauer der Werkzeuge gewährleistet. Verschiedene Zahngrößen helfen dabei, Schuppen unterschiedlicher Größe zu entfernen. Das rutschfeste Material des Griffs sorgt für bequemes Arbeiten mit Fischen. Die angenehme Form des Griffs lässt Sie nicht so schnell ermüden.

Fissman

Die Marke Fissman hat sich aufgrund des Vorhandenseins eines Behälters zum Auffangen von Waagen auf dem Markt etabliert. Das Messer hat zwei Spitzen und ein modernes, helles Design.

Fiskars Essential

Der finnische Hersteller garantiert 5 Jahre lang den hervorragenden Zustand der Messer. Produkte von Fiskars

Es lässt sich nicht sagen, welches Gerät am praktischsten ist. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben des Kochs und dem bevorstehenden Arbeitsaufwand ab. Anhand der Informationen in diesem Artikel können Sie problemlos die beste Option auswählen.

VIDEO: So schuppen Sie Fische in 1 Minute.