Messer für Gemüse und Obst

Jede Hausfrau und insbesondere jede Köchin verfügt über ein eigenes Sortiment an Messern zum Schneiden von Lebensmitteln und Zubereiten von Gerichten. Spezialmesser für Brot, Fisch, Fleisch, Gemüse und mehr.

Und wenn ein Fleischerbeil alle Fleischprodukte schneiden kann, dann gibt es bei Messern für Gemüse und Obst eine Vielzahl unterschiedlicher Modifikationen.

Eigenschaften von Messern zum Schälen von Gemüse

Aus dieser Vielfalt lassen sich nur drei Merkmale herausheben.

1. Kompakte Größe.

Fast alle Messer zum Schneiden von Gemüse und Obst haben eine kleine Arbeitsklingengröße – nicht mehr als 10 cm.

2. Sehr dünne und scharfe Klinge.

Die Verarbeitung von Obst und Gemüse erfordert keinen Kraftaufwand, daher sind die Klingen dafür aus dünnem Stahl gefertigt, um eine schnelle Bewegung und Manövrierfähigkeit zu gewährleisten.

3. Eine riesige Vielfalt an Sorten.

Für fast jedes Gemüse und Obst hat die Menschheit ihr eigenes Messer entwickelt. Darüber hinaus gibt es eine große Anzahl universeller Modifikationen, die ebenfalls als pflanzlich gelten. Nur durch Übung werden Sie ihre Qualität und vor allem die Notwendigkeit ihrer Verwendung verstehen.

Arten von Gemüsemessern

Versuchen wir, das gesamte Sortiment an Gemüsemessern in mehrere Gruppen einzuteilen.

• Klassisches kurzes Gemüsemesser.

Hergestellt mit einer gebogenen Klinge.

• Gemüseschäler mit schwimmender Klinge.

Ausgestattet mit einer rotierenden doppelseitigen Klinge.

• Universelles Küchenmesser.

Ein kleines Küchenmesser, das sich sowohl für Gemüse und Obst als auch zum Schneiden zubereiteter Lebensmittel eignet: Fleisch, Fisch usw.

• Santoku.

Eine scharfe japanische Klinge mit breiter Schneide.

• Vorrichtungen zum Ausschneiden des Kerns bzw. Hohlraums.

Runde oder konische Klingentypen zum Entfernen unerwünschter Kerne aus Äpfeln, Ananas, Tomaten usw.

• Spezialisierte Messertypen.

Sie sind ausschließlich zum Schneiden von ein oder zwei Gemüse- oder Obstsorten gedacht und für andere völlig ungeeignet. Beispielsweise zum Reinigen von Ananas, zum Schneiden von Äpfeln, für Wassermelonen usw.

Klassisches Küchenschälmesser

Wörtlich aus dem Englischen übersetzt – ein Messer zum Entfernen der Haut. Es hat eine kurze, sichelförmige Klinge von 3 bis 10 cm Länge aus dünnem Stahl oder Keramik. Es endet in einer dünnen, scharfen, klingenartigen Spitze, ideal zum Durchstechen. Sie werden sowohl mit normaler als auch mit gezackter Kante hergestellt.

Messer mit schwimmender Klinge zum Schälen von Gemüse und Obst

Von der Konfiguration her ähnelt es einem Rasiermesser mit breiter Klinge. Der schwimmende Kopf besteht aus zwei dünnen und scharfen Klingen, die parallel zueinander angeordnet sind und deren scharfe Kanten nach innen zeigen. Die Produkte werden mit horizontaler, vertikaler und geneigter Positionierung des Schwimmkopfes hergestellt.

Ideal zum Schälen von Wurzelgemüse: Kartoffeln, Karotten, Daikon und anderen.

Außerdem verwenden viele Köche sie zum feinsten Schneiden von Gemüse und Obst: Gurken, Zucchini, Mango usw.

Universalmesser

Zum Verarbeiten und Zerkleinern von Gemüse ist der Kauf eines Spezialmessers nicht notwendig. Ein handelsübliches Küchenmesser reicht aus. Ausgestattet mit einer kurzen Klinge von 8 bis 15 cm bewältigt es nahezu jede Aufgabe. Seine Spitze besteht aus dünnem Material, wodurch Sie Gemüse und Obst schälen können, ohne es zu beschädigen oder zu zerdrücken.

So verwenden Sie Gemüse- und Obstmesser

Damit Messer lange halten, gibt es bei der Verwendung einige Nuancen.

Sie dürfen nur für den vorgesehenen Zweck verwendet werden. Nach jedem Gebrauch waschen und reinigen.

Bewahren Sie jede Klinge separat auf und vermeiden Sie den Kontakt mit anderen Küchenutensilien. Auch während der Lagerung und des Transports sollte die Klinge nicht mit irgendetwas in Berührung kommen.

Nicht auf harten Oberflächen schneiden: Glas, Porzellan, Metall. Vermeiden Sie Stöße und starken Druck.

Halten Sie das Produkt während der Arbeit richtig, damit sich die Kante nicht verbiegt und nicht am Bruch arbeitet.

So wählen Sie ein Qualitätsmesser für die Gemüseverarbeitung

Bei der Auswahl eines Qualitätsprodukts ist es wichtig, auf Folgendes zu achten.

Hebel

Griffe bestehen meist aus Kunststoff, Holz oder Metall. Sie alle haben ihre Vor- und Nachteile. Metallgriffe machen das Produkt schwerer, was bedeutet, dass das Messer für Personen, die an leichte Werkzeuge gewöhnt sind, möglicherweise nicht sehr komfortabel ist.

Holzgriffe können mit der Zeit reißen. Holz nimmt stark Feuchtigkeit auf, daher können solche Geräte nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Es empfiehlt sich, den Holzgriff nicht abzuwaschen, sondern nur mit einem feuchten Tuch abzuwischen.

Der Kunststoffgriff ist bequemer und praktischer als bei früheren Modellen. Es trägt nicht zum Gewicht des Produkts bei und liegt bequem in der Hand.

Bei einem gut verarbeiteten Messer reicht der Metallteil bis zum Griffende. Dadurch wird die ideale Balance des Produkts erreicht, es verformt sich weniger und hat eine längere Lebensdauer.

Das Wichtigste bei der Auswahl eines Griffs ist seine Ergonomie. Es sollte bequem in der Hand liegen, ohne der Person Unbehagen zu bereiten. Es darf nicht wackeln oder verrutschen.

Klinge

Dies ist die Grundlage des gesamten Produkts und sollte daher besondere Aufmerksamkeit erhalten. Bei der Herstellung wird hochwertiger Edelstahl mit Beimischung anderer Elemente verwendet, um dem Material Festigkeit und dem fertigen Produkt Schärfe zu verleihen.

Vor dem Kauf müssen Sie die Klingenoberfläche und deren Schneide überprüfen. Sie sollten vollkommen glatt sein, ohne Absplitterungen, Rillen, Abschürfungen, Rauheiten oder andere Mängel. Außerdem dürfen keine Flecken oder Streifen am Rand vorhanden sein.

Keramikmesser sind eine gute Ergänzung zu Ihrer Grundausstattung an Metallprodukten. Ihre Klingen bleiben lange scharf, für manche Küchenarbeiten sind sie jedoch nicht geeignet. Sie sind außerdem recht zerbrechlich und neigen dazu, bei starker Belastung oder beim Herunterfallen abzusplittern. Geben Sie bei der Auswahl von Keramikgeräten schwarzen Klingen den Vorzug, sie sind zuverlässiger und langlebiger.

Schärfung

Ein hochwertiges neues Messer sollte scharf sein. Achten Sie daher unbedingt auf die Schneide bzw. Kante der Klinge. Es sollte gerade, glänzend und sehr scharf sein. Ideal ist es, wenn die Klinge beidseitig geschliffen ist. Wenn das Schärfen mit einem Laser durchgeführt wurde, sind senkrechte matte Markierungen auf der Klinge sichtbar. Dadurch bleibt es viel länger scharf.

Zusätzliche Funktionen: gezackte Spitze, selbstschärfend, Griff mit Aufhängeloch und andere nützliche Tricks.

Liste beliebter Messerhersteller

Wie in jeder Branche gibt es auch in der Küchenmesserproduktion bekannte Marken.

• Deutsch: Böker, Fissler, Gude, Pohl Force, Victorinox, Wuesthof, Zwilling.
• Inland: Kizlyar, Russischer Bulat, Vityaz, Zlatoust.
• Japanisch: Global, Kanetsugu, Kasumi, Masahiro, Samura.

So stellt beispielsweise die Firma Victorinox ein recht großes Sortiment an Küchenmessern her, darunter auch solche zum Schälen von Gemüse und Obst. Jeder findet bestimmt die beste Option für sich.

VIDEO: Universalmesser für Gemüse und Obst.