Gemüse und Obst sind zu einem festen und wichtigen Bestandteil der täglichen Ernährung geworden. Um daraus Gerichte zuzubereiten, müssen sie sehr oft geschnitten werden. Heutzutage gibt es eine große Auswahl an Messern zum Schneiden von Obst. Lassen Sie uns herausfinden, welche Funktionen sie haben und in welchen Typen sie erhältlich sind.
Inhalt
- Eigenschaften von Messern zum Schneiden von Gemüse und Obst
- Welche Arten von Gemüsemessern gibt es?
- Universalmesser für Gemüse und Obst
- Zickzackmesser für Gemüse
- Japanisches Gemüsemesser
- Die Usuba-Familie feiner Schneidemesser
- Regionale japanische Modelle
- Empfehlungen zur Auswahl eines Messers für Gemüse und Obst
- VIDEO: Obst- und Gemüsemesser – ausführlicher Testbericht.
Eigenschaften von Messern zum Schneiden von Gemüse und Obst
Es ist ziemlich schwierig, eine allgemeine Beschreibung aller Arten von Schneidwerkzeugen zum Schneiden verschiedener Früchte zu geben. Sie unterscheiden sich alle in Größe, Form und Zweck. Dies ist ihr Hauptmerkmal.
Jedes Messer zum Schneiden von Gemüse und Obst sollte jedoch die folgenden Parameter aufweisen.
- Maße. Damit das Gerät angenehm in der Hand liegt, sollte es nicht zu groß sein. Für die meisten Früchte wird ein kleines Messer benötigt, mit Ausnahme von größeren Obst- und Gemüsesorten (Kürbis, Melone usw.).
- Dünne Klinge. Diese Anforderung gilt für fast alle Messer für Gemüse und Obst, da das Schneidgut keine dichte Struktur aufweist und hier keine dicke Klinge erforderlich ist.
Dieses Küchenmesser besteht wie jedes andere aus einem Griff und einer Klinge. Die zur Herstellung verwendeten Materialien können sehr unterschiedlich sein.
Welche Arten von Gemüsemessern gibt es?
Gemüsemesser werden je nach Verwendungszweck in zwei Typen unterteilt:
- zum Reinigen;
- zum Schneiden.
Sie unterscheiden sich grundlegend in Klingenart, Form und Eigenschaften. Allerdings benötigt jede Hausfrau beide Werkzeuge, denn das Gemüse muss zunächst geschält und anschließend geschnitten werden. Es gibt auch andere Sorten, mit denen sich Obst schön schneiden lässt.
Folgende Messer werden unterschieden:
- zum Spiralschneiden;
- Strohschneider;
- zum Ausschneiden gleichmäßiger Kreise;
- gewellter Rand;
- Formen zur Blumenherstellung;
- Lange Spiralmaschine.
Universalmesser für Gemüse und Obst
In der Küche ist es einfach notwendig. Das Werkzeug eignet sich zum Reinigen, Schneiden und Raspeln von Früchten. Seine Klinge ist beidseitig geschliffen und von mittlerer Größe. Dies ist ein vielseitiges Messer, das auch von Linkshändern verwendet werden kann.
Aufmerksamkeit! Für Tomaten verwenden Sie am besten ein Schneidwerkzeug mit kleinen Zähnen, mit dem sich die Schale leicht durchschneiden lässt, ohne sie zu quetschen.
Zickzackmesser für Gemüse
Mit einem Zickzack-Gemüsemesser können Sie Obst so schneiden, dass die Ränder wellenförmig sind. Dieser Effekt wird durch eine spezielle Klinge mit entsprechendem Profil erreicht. Verkauft werden mechanische und elektrische Geräte, die über zahlreiche Zusatzfunktionen verfügen. Dieses Multifunktionsgerät kommt vor allem in der Gastronomie zum Einsatz.
Eine kostengünstigere Variante eines solchen Geräts zum Schneiden von Früchten mit gewellten Rändern ist ein Standard-Schneidewerkzeug mit modifizierter Klinge. Vom Aussehen her ähnelt es einem kleinen Beil, da die Klinge breit und quadratisch ist. Die Spitze selbst ist gewellt.
Es nimmt nicht viel Platz in der Küche ein und ist für alle Obst- und Gemüsesorten geeignet.
Japanisches Gemüsemesser
Das Santokumesser ist sowohl bei Hausfrauen als auch bei Profiköchen beliebt. Es hat ein attraktives Aussehen und hervorragende Eigenschaften. Dank der Balance von Griff und Klinge ist die Arbeit angenehm. Das Schneiden von Lebensmitteln mit einem japanischen Messer ist nicht schwierig. Ein weiterer Vorteil ist die Vielseitigkeit.
Die Usuba-Familie feiner Schneidemesser
„Usuba“, was übersetzt „dünn“ bedeutet, kann zu Recht als eines der wichtigsten Werkzeuge einer professionellen japanischen Küche angesehen werden. Tatsächlich stimmt das, denn die Gemüsescheiben, die er schneidet, sind im Licht fast durchscheinend.
„Usuba“ ist ein großes langes Messer, dessen Länge üblicherweise zwischen 180 mm und 240 mm liegt, manchmal gibt es aber auch solche mit einer Länge von 130 mm. Seine Besonderheit liegt jedoch nicht in der Größe, sondern vielmehr im Verhältnis der Klingenbreite zum Griff.
Das „Usuba“ ähnelt eher einem kleinen Beil zum Hacken von Knochen. Ihr Hauptunterschied besteht in der senkrecht zur Schneide verlaufenden Rückenlinie. Sie können jedoch keine Knochen schneiden. die dünne Kante hält einfach nicht. Eine unerfahrene Person kann durch falsche Schnitte die Klinge beschädigen.
Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass der Griff einen elliptischen Querschnitt und eine seitliche Rippe aufweist, sowie eine im Vergleich zum Griff ungewöhnlich breite Klinge. Es ist nicht leicht, sich an ein solches Schneidwerkzeug zu gewöhnen, aber das Ergebnis ist es wert.
Sein hohes Gewicht und die sehr scharfe Klinge ermöglichen einen „geraden“ Schnitt ohne Hin- und Herbewegungen, was als Hauptmerkmal des „Usuba“ gilt.
Regionale japanische Modelle
Dabei handelt es sich überwiegend um Universalmodelle von Schneidwerkzeugen.
- Hakusaikiri – wird zum Zerkleinern von Chinakohl verwendet.
- Kurimuki ist ein kleines, universelles Obst- und Gemüsemesser, geeignet zum Schälen von Kastanien.
- Chukabocho – der Hauptzweck ist das Schneiden von Fleisch. Dies ist ein Universalmesser, die Chinesen nennen es „Tsai Dao“. Oft verwenden Köche bei ihrer Arbeit nur dieses.
- Kabochakiri – zum Schneiden von Kürbissen.
- Kyabetsukiri ist ein Gerät zum Zerkleinern von Kohl, diesmal jedoch für normalen, härteren Kohl und nicht für Chinakohl.
- Kawamuki – unverzichtbar, wenn Sie Gemüse schälen und schön schneiden müssen, ähnlich dem Analogon eines Tranchiermessers.
- Nata (ната) – strukturell sehr ähnlich einem europäischen Hackbeil, notwendig zum Hacken von Bambus und Holz.
- Ninjikiri ist ein Schneidewerkzeug zum Raspeln von Karotten.
- Negikiri ist ein Schneidewerkzeug zum Schneiden von Lauch. Ein massives Gerät, dessen Länge 300 mm erreichen kann.
Empfehlungen zur Auswahl eines Messers für Gemüse und Obst
Schon vor dem Kauf eines multifunktionalen Gemüsemessers ist es wichtig, alle Eigenschaften und einige Faktoren zu berücksichtigen, die die Nutzungsdauer beeinflussen. Hier sind einige Richtlinien für die Auswahl.
- Die Klinge muss aus starkem Stahl bestehen, mittellegierter oder hochlegierter Stahl ist für diese Rolle am besten geeignet. Die Schneideigenschaften eines solchen Messers bleiben lange erhalten, was sehr wichtig ist.
- Auch die Beschichtung ist wichtig, da sich das Instrument über längere Zeit in einer feuchten Umgebung befindet. Optimal wäre eine Korrosionsschutzbeschichtung.
- Um sicherzustellen, dass das Schneidwerkzeug angenehm in der Handhabung ist, empfiehlt es sich, es vor dem Kauf haptisch zu begutachten. Wählen Sie besser ein Gerät mittlerer Breite, das Ihnen nicht in der Hand rutscht. Optional ist eine Gummierung des Griffes möglich.
Wichtig! Es lohnt sich, Schneidwerkzeuge von bewährten Marken zu kaufen, deren Modelle aus hochwertigen Materialien gefertigt sind, keine Gerüche aufnehmen und eine hohe Langlebigkeit aufweisen.
Für komfortables Arbeiten in der Küche benötigt jede Hausfrau ein hochwertiges Gerät mit scharfer Schneide. Denn gerade durch eine stumpfe Klinge kommt es zu Verletzungen. Einige Messer zum Schneiden von Gemüse und Obst in verschiedene Formen können zu Hause nicht geschärft werden. In diesem Fall ist es besser, die Dienste von Spezialisten in Anspruch zu nehmen.
