Eigenschaften von Keramiktöpfen

Was ist Keramik?

Es besteht ein weit verbreiteter Irrtum, dass Kochgeschirr mit Keramikbeschichtung Porzellankochgeschirr ähnelt und über zusätzliche technische Funktionen verfügt. Das ist falsch. Keramikbeschichtung hat nichts mit der gleichnamigen Tonkeramik zu tun. Bei der Herstellung dieses Materials wird die Gel-Sol-Technologie verwendet, die besondere Bedingungen und Geräte erfordert.

Die Beschichtung kombiniert winzige Sandpartikel oder andere Mineralien in unterschiedlichen Anteilen, wodurch andere Arten von Keramikbeschichtungen mit jeweils eigenen, einzigartigen Eigenschaften entstehen.

Vor- und Nachteile von Keramiktöpfen

Küchengeschirr aus Keramik ist in den letzten Jahren äußerst beliebt geworden. Im Vergleich zu Teflon-Analoga sind Keramikprodukte viel praktischer zum Kochen und absolut sicher.

Folgende Vorteile dieser Pfannen lassen sich feststellen:

• hat eine hohe Festigkeit;
• hält bis zu 10 Jahre;
• die Fähigkeit, Speisen mit Metallutensilien zuzubereiten;
• kann sehr hohen Temperaturen standhalten (450 °C);
• Auf einer solchen Beschichtung brennen keine Lebensmittel an;
• einfaches Geschirrspülen;
• die Wärme wird gleichmäßig verteilt;
• das Essen gart schneller;
• Erhaltung der vorteilhaften Eigenschaften von Lebensmitteln;
• Es gibt Produkte in verschiedenen Formen und Farbtönen.

Umweltfreundliche und natürliche Materialien, die beim Kochen keine schädlichen Stoffe abgeben. Auch an den Wänden des Geschirrs bilden sich keine Beläge oder Ablagerungen.

Keramiktöpfe haben zwar wenige Nachteile, aber es gibt sie:

• vertragen keine Temperaturschwankungen, die zur Entstehung von Rissen führen;
• Einige Modelle sind nicht spülmaschinenfest.

Arten von Keramiktöpfen

Die Produkte sind in folgende Materialien unterteilt:

• Aluminium;
• Gusseisen;
• Stahl;
• Glas;
• Keramik;
• Silikon.

Jedes Material hat seine eigenen Eigenschaften. Einige sind für alle Kochfelder geeignet, während andere nur in bestimmten Backöfen und Kochfeldern verwendet werden.

Aus welchen Materialien bestehen keramikbeschichtete Töpfe?

Töpfe mit dieser Beschichtungsart bestehen aus einem Metallboden, der mit einer mineralischen Zusammensetzung und einer speziellen Emaille beschichtet ist. Bei dieser Beschichtung kommen natürliche Materialien zum Einsatz, die Bestandteil von Glas und Keramik sind. Allerdings können bei der Herstellung von Beschichtungen auch polymere Stoffe zum Einsatz kommen, daher ist beim Kauf zu klären, was der Hersteller genau unter „keramischer Beschichtung“ versteht.

Aluminiumguss

Zur Herstellung des Korpusbodens wird am häufigsten lebensmittelechtes Aluminiumguss verwendet. Ihm ist es zu verdanken, dass die Produkte über Folgendes verfügen:

• hohe Wärmeleitfähigkeit;
• Praktikabilität;
• geringes Gewicht.

Gestanztes Aluminium

Auch für die Herstellung dieser Pfannen wird gestanztes Aluminium verwendet. Der Preis dieser Pfannen ist deutlich niedriger als bei Aluminiumgusspfannen, zudem ist die Lebensdauer kürzer. Dies liegt daran, dass dünnes Aluminium verwendet wird, das anfällig für Verformungen, Absplitterungen und Risse ist. Bewahren Sie in diesen Pfannen keine Lebensmittel auf.

Stahl

Dieses Material wird nur verwendet, wenn das Kochgeschirr einen dreischichtigen Boden hat, wobei die mittlere Schicht aus Aluminium besteht. Da dieses Material keine gute Wärmeleitung aufweist, wird Stahl nur in Kombination mit diesem formbaren Metall verwendet.

Nachteile von Keramiktöpfen: hohes Gewicht und hoher Preis. Der dreischichtige Boden sorgt für einen geringen Gas- und Stromverbrauch, da sich die Keramik schnell erhitzt.

Gusseisen

Langlebige Gusseisentöpfe eignen sich zum Braten und Backen sowie für Gerichte, die lange Garzeiten erfordern – Schmoren, Köcheln, Backen. Diese Artikel sind ofenfest, sofern sie keinen ofenfesten Deckel oder Griffe haben.

Das Material verfügt über eine natürliche Antihaftwirkung, die jedoch erst entsteht, wenn die Poren mit Fett verstopft sind.

Zu den Hauptnachteilen zählt das hohe Gewicht, zudem ist es verboten, gekochte Speisen längere Zeit in einer unbeschichteten Pfanne aufzubewahren.

Maße

Die Töpfe werden nach Größe unterteilt nach:

• Durchmesser der Ober- und Unterseite;
• Volumen;
• Höhe.

Die kleinste Größe der Produkte mit einem Volumen von 1 bis 3 Litern ist ideal für die Zubereitung kleiner Portionen. Praktisch zum Aufkochen von Milch, zum Zubereiten von Brei, Kartoffelpüree oder Suppen.

Töpfe mit einem Fassungsvermögen von 3 bis 5 Litern eignen sich zum Kochen kleiner Portionen Suppe oder Borschtsch, zum Kochen von Gemüse, Fleisch und Knödeln.

Große Töpfe ab 5 Litern werden zum Kochen von Kompott, zum Einlegen von Kohl und zum Zubereiten von Essen für die ganze Familie gekauft.

Art der Griffe und Deckel

Die Griffe müssen sicher am Körper befestigt sein, da eine schlechte Befestigung zu Verbrennungen führen kann. Um die Gefahr von Verbrennungen auszuschließen, sollten Sie Töpfe mit Gummigriffen wählen.

Plastikteile sind nicht so praktisch, sie neigen zum Schmelzen.

Wenn Sie sich für Metallgriffe entscheiden, sind diese aus Metall gefertigt. Ihre Kanten erhitzen sich nicht. Zudem sind sie leichter zu reinigen und backofengeeignet.

Achten Sie bei der Wahl des Deckels auf das Material; Es sollte aus dem gleichen Material wie die Pfanne bestehen oder aus hitzebeständigem Glas. Durch den Glasdeckel können Sie den Koch- und Siedevorgang beobachten.

Der Deckel sollte fest sitzen, Löcher zum Entweichen des Dampfes haben und zudem einen bequemen und sicheren Griff sowie eine hohe Form aufweisen.

Abhängig von der Art der Platte

Die erste Frage, die sich die Leute bei der Auswahl dieser Produkte stellen, lautet: Ist es möglich, mit Keramikkochgeschirr auf einem Cerankochfeld zu kochen? Die Antwort lautet: Ja, das können Sie, aber seien Sie vorsichtig. Die Auswahl des Kochgeschirrs erfolgt je nach Herdart. Nicht jede Pfanne kann auf einem Gasherd verwendet oder in einer Mikrowelle oder einem Elektroofen erhitzt werden. Aber diese Pfannen eignen sich hervorragend zum Zubereiten köstlicher Gerichte im Ofen.

Gasherd

Einige Keramikprodukte dürfen nicht auf Gasherden verwendet werden, da es zu einer ungleichmäßigen Erwärmung kommen kann, wodurch die Pfanne reißen kann.

Um dieses Kochgeschirr auf Gasbrennern zu verwenden, sollten Sie einen Flammenverteiler kaufen, dank dem das Kochgeschirr gleichmäßig erhitzt wird und die Gefahr von Rissen vermieden wird.

Obwohl es nicht empfohlen wird, Keramik mit offenem Feuer zu verwenden, haben moderne Hersteller Töpfe mit dickem Boden hergestellt, die mit Zusatzstoffen verstärkt sind und auf Gasherden verwendet werden können.

Elektroherd

Für Elektroherde und Glaskeramikkochfelder haben die Hersteller spezielle Töpfe hergestellt. Sie verfügen über einen flachen Boden, der eine maximale Haftung auf dem Kochfeld gewährleistet.

In der Praxis zeigte sich jedoch, dass die Verwendung von Keramiktöpfen auf solchen Herden zu einem hohen Energieverbrauch führt. Das Garen dauert länger und die Gerichte verlieren an Saftigkeit und Geschmack. Es besteht die Gefahr einer Überhitzung der Produktränder und einer Beschädigung des Elektroherds.

Zweck und Form

Aufgrund der Hitzebeständigkeit kann das Kochgeschirr in den Backofen gestellt werden, ohne dass die Innenfläche vorher mit Öl eingefettet werden muss. Dadurch können Sie darin verschiedene Gerichte von hoher Qualität zubereiten. Das Volumen der Produkte ist oft gering, meist drei Liter, was durch das hohe Gewicht des Produktes erklärt wird.

Universal-Kochtopf

Keramische Universaltöpfe von 3 bis 5 Litern, die mit Deckel ausgestattet sind, dienen zur Zubereitung vielfältiger Gerichte, für die herkömmliche Produkte aus Metall und Emaille verwendet werden.

Für die Zubereitung mehrerer Portionen werden hitzebeständige Töpfe bis zwei Liter verwendet. Sie können Brei kochen oder Gemüse dünsten.

Aufgrund der Hitzebeständigkeit des Materials ist eine kombinierte Garung möglich, d. h. wenn die Produkte zuerst gebraten und anschließend geschmort werden.

Universaltöpfe bestehen komplett aus Keramik: Griffe und Deckel.

Keramikbräter und Entenpfannen

Die geringe Höhe der Feuerstelle eignet sich zum Schmoren von Gemüse oder Fleischgerichten. Diese Produkte werden verwendet zur Herstellung von:

• gefüllte Paprika;
• Kohlrouladen;
• braten;
• Fleischbällchen.

Es gibt Hausfrauen, die einen Bräter zum Backen von Kuchen und Brot verwenden.

Entenbräter dienen zum Garen von Geflügel und dank ihrer universellen Form ist die Zubereitung von Folgendem möglich:

• Fisch;
• Hackbraten;
• gekochtes Schweinefleisch.

Sie werden häufig zum Garen im Backofen verwendet. Und wenn Sie es auf einen normalen Gasbrenner stellen, werden seine Ränder nicht heiß. Die Entenpfanne kann nur auf einem Doppelbrenner verwendet werden.

Auswahl eines hochwertigen Keramiktopfs

1. Am besten wählen Sie einen Topf mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern, damit Sie Ihre kulinarischen Meisterwerke kreieren können. Wenn Sie einen Topf für Suppe oder Kompott auswählen, verlassen Sie sich auf die Berechnung – 1 Liter pro Person.
2. Verwenden Sie zur Zubereitung einer Beilage einen 2-Liter-Topf; Zum Kochen von Brei eignet sich ein 1-Liter-Topf. Am besten ist es, sich mit Töpfen unterschiedlicher Größe einzudecken.
3. Entscheiden Sie sich für Kochgeschirr mit dickem Boden und Wänden und einer mehrschichtigen Antihaftbeschichtung. Wenn ein Modell dünne Wände hat, verformt es sich bei Überhitzung oder Unterkühlung.
4. Die Mindestproduktdicke beträgt 2 mm. Die mehrschichtige Beschichtung sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung der Speisen.
5. Kaufen Sie Modelle mit Griffen aus hitzebeständigem Material.
6. Wählen Sie einen Deckel, der fest auf die Pfanne passt.
7. Achten Sie bei der Auswahl eines Kochtopfs darauf, ob mechanische Beschädigungen vorhanden sind: Kratzer, Absplitterungen, Brüche, Risse. Über sie können schädliche Stoffe in Lebensmittel gelangen.
8. Achten Sie auf das Material der Pfanne. Wählen Sie umweltfreundliche und verschleißfeste Modelle.

Was kann man in einer Pfanne mit Keramikbeschichtung zubereiten?

Hausfrauen, die Töpfe mit Keramikbeschichtung verwenden, loben diese Produkte, weil... Sie darin alles kochen können, was Sie möchten, ohne Öl zu verwenden. Zudem brennt der Brei darin nicht an, Milch kocht nicht über und sie lassen sich leicht reinigen und abwaschen. Brei, Eintopf und kräftige Suppen gelingen in diesem Topf gleich viel schmackhafter, denn die Gerichte köcheln darin wie in einem russischen Ofen. Dieser Effekt entsteht, weil das Keramikmaterial die Wärme schlecht leitet und der Inhalt lange braucht, um abzukühlen. Folglich gart das Essen auch nach dem Ausschalten des Herdes weiter.

Regeln für die Verwendung und Pflege von Keramikgeschirr

Damit Ihnen Keramikprodukte viele Jahre lang mit köstlichen Gerichten Freude bereiten, müssen Sie grundlegende Bedienungsregeln beachten:

1. Nur wie angegeben verwenden: Stellen Sie Keramikkochgeschirr nicht auf offenes Feuer oder einen Elektroherd.
2. Beim Garen von Speisen im Backofen sollten die Speisen direkt in den Backofen gestellt werden, damit sie sich allmählich auf die gewünschte Temperatur erhitzen.
3. Vermeiden Sie plötzliche Temperaturschwankungen.

Wenn Sie die oben genannten Regeln befolgen, werden Ihnen schöne, langlebige und praktische Keramikprodukte viele Jahre lang bei der Zubereitung fantastischer Gerichte behilflich sein!

Beliebte Modelle von Keramiktöpfen

1. Eine der ersten Beschichtungen, die in unsere Küche kamen, war Thermolon. Die zur Herstellung verwendeten Materialien sind Kohlenstoff, Silizium und Sauerstoff, also Sand. Dadurch ist die Beschichtung für verschiedene Produkte geeignet und Sie können darin sowohl kochen als auch Lebensmittel aufbewahren.
2. Die Ecolon Keramikbeschichtung gilt als absolut unbedenklich für Mensch und Umwelt – bei ihrer Herstellung werden keine Schwermetalle verwendet, sondern ausschließlich reine, natürliche Komponenten. Beim Kochen können Sie Zubehör aus Metall verwenden.
3. Ceramica-Beschichtung. Der Hersteller dieser Beschichtung bietet Qualitätskochgeschirr an, von günstig aber dünn bis teuer und dickwandig.
4. Keramikkochgeschirr von Tefal, das kein PFOA enthält. Es ist umweltfreundlich und aus natürlichen Inhaltsstoffen hergestellt.

Hausfrauen bewerten Töpfe mit Keramikbeschichtung schon lange positiv, insbesondere hinsichtlich der Benutzerfreundlichkeit und Pflegeleichtigkeit. Aufgrund der Glätte der Beschichtung bleiben Fett und Schmutz praktisch nicht haften und sind daher sehr leicht zu reinigen. Und die vielfältige Farbpalette wird jede Hausfrau überraschen, sie ist viel interessanter als Gusseisen oder Stahl.

VIDEO: So wählen Sie den richtigen Keramiktopf aus.