Eigenschaften von Keramikpfannen

Der Trend zum sicheren Kochen hat zur Entstehung von Kochgeschirr aus bisher ungenutzten Materialien geführt. Zuerst kam Teflon für diejenigen, die in einer Pfanne braten wollten, aber kein Öl verwenden wollten. Es folgte eine Keramikpfanne als Vertreter für noch sichereres Kochgeschirr. Sicher, äußerst umweltfreundlich und natürlich. Stimmt das und warum ist Keramik besser als Teflon? Wir werden dies in diesem Artikel berücksichtigen.

Was ist eine Keramikpfanne

Nach der Teflonpfanne kam die Keramikpfanne auf den Markt. Was mochten Teflonpfannen-Benutzer nicht? Nur eine kleine, aber wichtige Nuance: Wenn Sie die Teflonschicht versehentlich beschädigen (z. B. durch Kratzen mit einer gewöhnlichen Gabel), besteht für den Körper die Gefahr der Einwirkung schädlicher Substanzen, die beim Erhitzen aus dem beschädigten Teflon freigesetzt werden. Auch wenn Sie so vorsichtig wie möglich sind, führt das Wissen, dass sich unter der obersten Schicht etwas Schädliches befindet, dazu, dass Sie nach besseren Optionen suchen.

Eine solche Option ist eine Keramikbratpfanne: Sie besteht aus einem sicheren Material, das selbst bei einer Erhitzung auf 450 Grad keine schädlichen Substanzen ausdünstet. Und gleichzeitig brennt, genau wie bei Teflon, auch ohne Öl nichts an.

Wie keramikbeschichtete Bratpfannen hergestellt werden

Eine Keramikpfanne besteht nicht nur aus Keramik. Keramik ist lediglich eine Beschichtung, daher wäre es korrekter, von einer Bratpfanne mit Keramikbeschichtung zu sprechen, die ebenso wie Teflon antihaftbeschichtet ist. Daher stellt sich für viele die Frage, was besser ist: eine Antihaft- oder eine Keramikbeschichtung. Aber es gibt eine Antwort darauf: Aus Sicherheitsgründen ist Keramik besser.

Der Boden von keramikbeschichteten Bratpfannen besteht aus Edelstahl oder Aluminium. Die Form ist mit Keramikglasur bedeckt.

Welche positiven Eigenschaften hat eine Keramikpfanne?

Bei der Keramikbeschichtung handelt es sich um eine Schicht aus Polymerverbundwerkstoff mit Siliziumpartikeln, das heißt, sie besteht ausschließlich aus umweltfreundlichen Komponenten auf Basis von Wasser, Sand und Steinen.

Dies sind jedoch nicht alle Vorteile einer solchen Bratpfanne. Hierzu gehören die folgenden:

• Antihafteffekt. Sie können ohne Öl oder mit einer minimalen Menge frittieren. Das schont den Geldbeutel und ist gesünder für den Körper.
• Kratzfest. Wenn es gefährlich war, Teflon zu zerkratzen, dann ist es möglich, Keramik zu zerkratzen, aber es ist nicht einfach.
• Verträglichkeit mit Metallgegenständen: Mit einer Gabel können Sie die Schnitzel wenden (bei Teflon-Gabeln ist das nicht möglich).
• Gleichmäßige Erwärmung. Keramik erhitzt sich schnell und gleichmäßig auf hohe Temperaturen. So erhalten Sie gesunde, gleichmäßig gegarte Gerichte.
• Pflegeleicht. Die Pfanne lässt sich leicht abwaschen und reinigen, viele Modelle sind spülmaschinenfest.
• Äußere Attraktivität. Was auch nicht das Unwichtigste ist.

Arten von Keramikpfannen

Die Keramikpfannen sind bei den Anwendern als Lösung sehr beliebt und mittlerweile gibt es eine riesige Anzahl davon auf dem Markt. Wenn Sie sich also für den Kauf einer Keramikpfanne entschieden haben, müssen Sie immer noch aus einer großen Vielfalt wählen.

Arten von Bratpfannen nach Material

Zunächst wird dieses Geschirr nach dem Grundmaterial unterschieden, da wir davon abhängig unterschiedliche Eigenschaften erhalten, die man nicht als gut oder schlecht bezeichnen kann – es hängt von der Art der Verwendung ab.

Aus Gusseisen

Gusseisen ist die Basis dieser Bratpfannen für wahre Kenner von allem Natürlichen und Hochwertigen, auch wenn dabei der Komfort auf die leichte Schulter genommen wird. Gusseisenpfannen werden sehr geschätzt, in diesem Fall ist das Gusseisen jedoch mit einer Keramikbeschichtung versehen. Das resultierende Produkt ist:

• Liebling,
• schwer.

Gusseisen hingegen erhitzt Lebensmittel gleichmäßig, sodass Sie qualitativ hochwertige und gesunde Lebensmittel zubereiten können.

Aus Aluminium

Aus Aluminium gefertigt – eine attraktivere Lösung im Hinblick auf die Benutzerfreundlichkeit. Aluminium selbst ist nicht für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet, mit einer Keramikschicht überzogen ist es jedoch durchaus praktisch. Wichtig ist aber, dass die Dicke ausreichend ist. Typischerweise haben gestanzte Produkte dünne Wände (ein billigeres Herstellungsverfahren, das mit dickerem Blechmaterial nicht möglich ist), was zu billigeren Pfannen von geringerer Qualität führt.

Durch Aluminiumguss erhalten Sie eine Bratpfanne mit optimaler Dicke ab 5 mm, die die Keramikschicht zuverlässig hält, sich gut erhitzt und ein angenehmes Gewicht hat. Aluminiumpfannen sind leicht und heizen sich schnell auf.

Aus Kohlenstoffstahl

Auch keramikbeschichtete Bratpfannen werden aus Kohlenstoffstahl hergestellt, einem schweren Material, das Gusseisen ähnelt. Wie Gusseisen erhitzt sich dieses Material auf hohe Temperaturen, jedoch langsam und gleichmäßig. Ebenso langsam kühlen sie auch wieder ab. Ihr Unterschied zu Gusseisen ist unbedeutend, wenn beide mit Keramik beschichtet sind. Kohlenstoffstahl kann jedoch dünner sein als Gusseisen, was die Möglichkeiten und den Nutzungskomfort erweitert.

Ton

Trotz der Form einer tiefen Tonpfanne ist sie nicht zum Braten, sondern zum Backen, auch im Backofen, gedacht.

Aus Feinsteinzeug

In dem Bemühen, die vorteilhaften Eigenschaften von Bratpfannen zu kombinieren, ist auch eine Version einer Keramikbratpfanne erschienen – aus Feinsteinzeug, also einer Mischung aus Keramik und Stein.

Sorten nach Beschichtungsauftragsmethode

Es gibt zwei Methoden zum Auftragen der Beschichtung, deren Kenntnis bei der Auswahl sehr wichtig ist. Dabei handelt es sich um das Rollverfahren und das Sprühverfahren.

Rollverfahren

Beim Walzen wird die Platte mit einer Schicht Panade überzogen, anschließend wird die Platte unter eine Presse gelegt und nimmt die Form einer Bratpfanne an. Erstens ist dieses Verfahren nur beim Auftragen einer dünnen Schicht sowie einer dünnen Schicht des Metalls selbst möglich und zweitens garantiert es nicht die Integrität und Gleichmäßigkeit der Beschichtung.

Sprühbeschichtung

Beim Sprühen handelt es sich um eine Beschichtung eines fertigen Produkts. Als Ergebnis erhalten wir eine glatte Oberfläche ohne Mängel. Was die Zusammensetzung selbst betrifft, können wir uns hier nur auf den Ruf des Herstellers und die Erfahrungsberichte der Benutzer verlassen.

Griff- und Deckeltyp

Bei der Auswahl lohnt es sich, auf Größe, Griff und Deckel zu achten – das ist eine Frage des Komforts und der Möglichkeiten. Der Griff sollte hitzebeständig oder abnehmbar sein – dann kann die Bratpfanne in den Backofen gestellt werden. Der Deckel sollte fest sitzen und über eine Öffnung zum Entweichen von Dampf verfügen, die bei Bedarf geschlossen und geöffnet werden sollte. Wenn Sie Ihren Kochstil kennen, können Sie aus Kostengründen auf einige Parameter verzichten, wenn diese für Sie keine Rolle spielen. Beispielsweise ist es in Ihrer Familie nicht üblich, Gerichte zuzubereiten, bei denen die Bratpfanne in den Ofen gestellt werden muss.

Farbschema

Auch die Farbgebung spielt eine Rolle. Eine stilvolle Bratpfanne in einer leuchtenden Farbe kann die Inneneinrichtung Ihrer Küche deutlich verändern. Obwohl dies nicht das wichtigste Kriterium ist, spielt es dennoch eine Rolle. Wenn Sie Pfannen an prominenter Stelle hängen haben, überlegen Sie, wie eine neue Pfanne das vorhandene Ensemble ergänzen würde.

Man glaubt, dass eine schwarze Bratpfanne universell einsetzbar ist und keine Mängel aufweist, doch jetzt, wo Minimalismus der führende Designtrend ist, rückt die Farbe Weiß in den Vordergrund, auch bei Bratpfannen.

Art der Form und Größe

Keramikpfannen sind nicht nur rund. Quadratisch, rechteckig, herzförmig – ungewöhnliche Formen sollen für Abwechslung im Alltag sorgen. Handelt es sich um eine Person, reicht ein Durchmesser von 24 cm, bei 2-3 Personen liegt die Durchschnittsgröße bei 26 cm. Wenn Sie zu mehreren sind, suchen Sie nach einer Variante mit 28 cm Durchmesser.

Dicke der Wände und des Bodens

Keramikpfannen können dünne oder dicke Wände und Böden haben, schwer oder leicht, mit hohen oder niedrigen Seiten. Die Auswahl hängt von den Gerichten ab, die Sie zubereiten möchten.

Zweck einer Keramikpfanne

Wenn Sie Fleisch zubereiten möchten, ist es wichtig, ein Modell mit einem dicken Boden ab 5 mm und hohen Seiten mit einer Dicke von 3 mm zu wählen. Für Rührei ist ein leichteres und flacheres Modell geeignet.

Welche Beschichtung ist besser, Keramik oder Teflon

Aus Sicht der Umweltfreundlichkeit und Sicherheit ist eine Keramikbeschichtung besser, wenn jedoch die Antihaftwirkung das Hauptkriterium ist, ist Teflon die bessere Wahl, sofern alle Betriebsempfehlungen befolgt werden.

Was die Benutzerfreundlichkeit betrifft, ist der Teflonboden leicht zu zerkratzen. Danach kann die Bratpfanne nicht mehr verwendet werden, da ihre Verwendung sonst schädlich für den Körper wird. Keramik ist schwerer zu zerkratzen und selbst eine Beschädigung der Pfanne verursacht keinen Schaden, verliert jedoch ihre Antihaftwirkung. Jeder trifft seine eigene Wahl.

Aufmerksamkeit! Die Verwendung einer zerkratzten Teflonpfanne ist schädlich.

So reinigen Sie Vollkeramik-Kochgeschirr richtig

Die Keramikpfanne lässt sich sehr schnell und einfach reinigen – das ist einer der wichtigsten Vorteile, die die Benutzer in ihren Bewertungen erwähnen, allerdings gibt es eine Besonderheit: Solche Pfannen können nicht in Wasser eingeweicht werden – dadurch entstehen Mikrorisse und die Antihaftwirkung geht verloren.

Aufmerksamkeit! Eine Bratpfanne aus Vollkeramik kann nicht eingeweicht werden.

So wählen Sie die richtige Keramikpfanne

Wenn Sie sich für eine Keramikpfanne entscheiden, verwerfen Sie den Gedanken, eine sehr billige zu kaufen – Sie müssen sie in einem Monat wegwerfen. Für alle, die sich mit der Frage nach der richtigen Keramikpfanne herumschlagen, empfehlen wir eine Pfanne, die:

1. wird in der Größe unter Berücksichtigung der Anzahl der Personen geeignet sein,
2. wird von höchster Qualität zum besten Preis sein,
3. wird in Farbe und Design passen,
4. wird nicht zu schwer sein, bei ausreichender Qualität,
5. ermöglicht Ihnen die Zubereitung aller notwendigen Gerichte.

Warum ist eine Keramikbeschichtung gefährlich?

Keramik ist absolut sicher, aber nur, wenn Sie sie von einem vertrauenswürdigen Hersteller kaufen. Um Produktionskosten zu sparen, verwenden einige Hersteller eine schädliche Zusammensetzung, die giftig und für die Verwendung nicht geeignet ist. In die Risikozone fallen alle Produkte mit einem unangemessen niedrigen Preis.

Allgemeine Vor- und Nachteile von Bratpfannen mit Keramik-Antihaftbeschichtung

Zusammenfassend lässt sich feststellen, dass die keramische Antihaftbeschichtung:

• harmlos,
• natürlich,
• brennt nicht,
• kratzfest,
• ermöglicht das Braten ohne Fett,
• leicht zu reinigen,
• sieht wunderschön aus.

Jedoch:

• Sie sollten keine billigen Modelle kaufen, da die Gefahr einer Fälschung mit giftiger Beschichtung besteht,
• Es empfiehlt sich, Holzwerkzeuge zu verwenden, denn Keramik ist zwar kratzfest, verliert aber bei Beschädigung ihrer Integrität an Wirksamkeit.
• Keramikpfannen nicht in Wasser einweichen.

Bewertung der besten Marken von Keramikpfannen

Um Fälschungen zu vermeiden, nennen wir die beliebtesten und bewährtesten Marken, die Keramikpfannen herstellen.

Tefal

Keramikpfannen der französischen Marke Tefal sind eine Weiterentwicklung der Produktion von antihaftbeschichtetem Kochgeschirr, jetzt mit Keramikbeschichtung. Als Boden verwendet dieser Hersteller Edelstahl, der dem Kochgeschirr eine gleichmäßige Erwärmung und hohe Kochqualität verleiht. Vorsicht bei der Verwendung von Tefal-Produkten, Holzwerkzeugen – dünne Beschichtung.

Ballarini

Ballarini-Kochgeschirr ist die italienische Interpretation hochwertiger Bratpfannen. Ballarini-Pfannen sind zwar nicht billig, die Beschichtung ist jedoch unbeschädigt und man kann auch Metallutensilien verwenden. Die Pfannen lassen sich sehr leicht reinigen, brennen beim Kochen nicht an und haben eine perfekte Optik. Das Einzige, was unerwünscht ist, ist, sie zu überhitzen.

Rondell

Rondell Keramikpfannen sind speziell für eine perfekte Lebensmittelqualität konzipiert. Die Unterseite ist kratzfest und leicht zu reinigen. Diese Bratpfanne wird lange halten. Es gibt eine große Auswahl, sodass Sie Ihre eigene Option hinsichtlich Größe, Tiefe, Dicke und Boden auswählen können.

Vari

Günstiger und qualitativ hochwertiger sind die Keramikpfannen Vari der Firma aus St. Petersburg. Sie zeichnen sich durch einen hochwertigen dicken Boden aus – mehr als 6 mm.

Maestro

Maestro Keramikpfannen sind schön und hochwertig. Das Besondere an diesem Kochgeschirr ist die Fähigkeit, die Wärme nach dem Kochen lange zu speichern. Das Unternehmen bietet Modelle mit flachem und geripptem Boden an. Es wird lange halten, aber auch viel kosten.

Bergner

Bergner Keramikpfannen zeichnen sich durch günstige Preise und hervorragende Qualität aus. Sie sind garantiert sicher und verfügen über eine geriffelte Grillfläche, die für die typische Kruste sorgt. Die Bratpfannen sind perfekt verarbeitet und verfügen über einen Deckel mit Loch zum Entweichen von Dampf.

Eine Keramikpfanne ist eine Zierde für jede Küche, aber nur eine wohlüberlegte Auswahl ermöglicht Ihnen den Erwerb eines Keramikpfannenmodells, dessen Kauf Sie nicht bereuen werden.

VIDEO: So reinigen Sie eine Keramikpfanne.