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Silikonform: Bedienungsanleitung
Küchengeschirr aus Kunststoff und Silikon ist aus unserem Leben nicht mehr wegzudenken. Einweggeschirr, Pfannenwender und Pinsel zum Backen sind aus dem Alltag nicht mehr wegzudenken. Doch die unangefochtenen Spitzenreiter in diesem „Ranking“ sind nach wie vor Backformen. Können sie gesundheitsschädlich sein und wie verwendet man eine Silikonbackform im Backofen? Versuchen wir, es herauszufinden.
Vorteile und Nachteile
Beginnen wir mit den Vorteilen. Es stellt sich heraus, dass es ziemlich viele davon gibt:
- Die leuchtenden und abwechslungsreichen Farben der Silikonformen machen den Kochvorgang kreativ und unterhaltsam. Sie haben immer den Wunsch, zu fantasieren und kulinarische Meisterwerke zu schaffen. Stimmen Sie zu, mit einer solchen Einstellung wird aus der gewöhnlichsten Charlotte ein exquisites Dessert!
- Die Formen heizen sich sehr schnell und gleichmäßig auf. Temperaturen bis 300 Grad halten sie problemlos stand. Und sie kühlen in nur 3 Minuten auf Raumtemperatur ab.
- Sie sind spülmaschinenfest und können sogar im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- In diesen Formen brennt kein Gebäck an und ein Einfetten der Form ist nicht nötig.
- Wahrscheinlich kennt jede Hausfrau die Situation, wenn sich ein fertiger Kuchen (oder eine Torte) nicht mehr aus der Form lösen lässt. Daher muss das hoffnungslos verdorbene Dessert mit improvisierten Rosen oder Fruchtstücken maskiert werden. Wenn Sie also eine Silikonform in Ihrem Arsenal haben, droht Ihnen dieses Problem nicht. Auch ohne Messer oder Spachtel lässt sich die Pastete mit einem „Handgriff“ aus der Silikon-„Gefangenschaft“ „befreien“.
- Die glatte Oberfläche der Form und das völlige Fehlen von Porosität verhindern die Aufnahme von Fremdgerüchen oder die Entstehung und Entwicklung unnötiger Mikroorganismen.
- Ihr Dessert wird schneller gar als in einer Metall- oder Keramikform, daher empfiehlt es sich, den Gargrad 5–10 Minuten früher als üblich zu prüfen.
- Silikonformen eignen sich nicht nur zum Backen. Sie können darin die unterschiedlichsten Gerichte zubereiten und aufwärmen, nicht nur im Backofen, sondern auch in der Mikrowelle.
- Für die Aufbewahrung solcher Schalen benötigen Sie nur ein Minimum an Platz, da die Formen beliebig gebogen und gefaltet werden können. Sie verlieren dadurch weder an Volumen noch werden sie beschädigt.
Nun ein wenig zu den traurigen Dingen.
- In manchen Fällen kann es dennoch notwendig sein, die Silikonform mit Öl einzufetten. Viel hängt von der Zusammensetzung des jeweiligen Gerichts ab.
- Die Flexibilität der Form wird manchmal zu ihrem Nachteil, da sich der zarte und krümelige Kuchen beim Herausnehmen aus dem Ofen verformen kann.
- Achten Sie bei der Auswahl einer Silikonform auf deren Zusammensetzung. Besser ist es, wenn es 100 % Silikon ist, dann kostet die Form zwar etwas mehr, schützt aber garantiert vor unangenehmen Gerüchen und ist langlebiger. Billigere Formen enthalten Verunreinigungen, die sowohl die Produktivität als auch die Qualität der Backwaren beeinträchtigen.
- Manchmal haben in einer Silikonform zubereitete Desserts keine attraktive knusprige Kruste und zeichnen sich durch glänzende Ränder aus.
- Obwohl Kuchen in Silikonformen schneller backen, benötigen größere Formen mehr Zeit.
- Da Silikon selbst statische Elektrizität ansammelt, kann es sein, dass Staub von der Oberfläche der fertigen Backwaren angezogen wird.
- Der größte Nachteil besteht laut Hausfrauen darin, dass die Form mit einem Messer oder einem Metallspatel leicht beschädigt werden kann.
So verwenden Sie eine Silikonform
Mit ein paar einfachen Regeln wird die Verwendung einer Silikonform nicht nur langlebig, sondern auch so bequem und sicher wie möglich.
Nach einem so praktischen Kauf waschen Sie die Form sofort mit einem weichen Schwamm und Spülmittel ab. Mit diesem einfachen Verfahren werden die chemischen Bestandteile von der Oberfläche entfernt.
Nach jedem Gebrauch abspülen und mit Papiertüchern außen und innen trocken wischen.
Für solche Formen sollten Sie keine harten Schwämme oder Bürsten verwenden, da diese die Oberfläche beschädigen. Und selbst wenn keine „durchgängigen“ Löcher entstehen, ist die Struktur der Tapete bereits beschädigt.
Um die Torte zu lösen, ohne sie zu verformen, ziehen Sie vorsichtig an den Rändern und drücken Sie sie dann von unten heraus. Wenn der Kuchen groß ist, heben Sie ihn mit einem Holz- oder Silikonspatel an. Und keine metallischen „Helfer“!
Stellen Sie eine solche Form auf keinen Fall auf offenes Feuer. Und halten Sie es von Messern, Gabeln und anderen scharfen und schneidenden Gegenständen fern. Es entstehen sehr schnell Löcher und machen die Silikonform für die weitere Verwendung ungeeignet.
Soll ich die Pfanne einfetten?
Es wurde bereits gesagt, dass Backwaren in Silikonformen nicht kleben bleiben, vielleicht nur mit seltenen Ausnahmen. Wenn Sie möchten, können Sie die Pfanne aber auch mit Öl einfetten, das ist kein Problem. Eine Art „Springerzug“, der dafür sorgt, dass der Kuchen nicht an der Form kleben bleibt.
Anders sieht es aus, wenn Sie die Pfanne in der Spülmaschine reinigen. Bevor Sie den Teig in die Form geben und diese in den Ofen schieben, müssen Sie diese einfetten.
Die Weichheit der Silikonform bringt übrigens einige Unannehmlichkeiten mit sich. Vor allem, wenn Sie zum ersten Mal versuchen, etwas darin zu backen. Normalerweise gehen Hausfrauen genauso vor, als würden sie eine Metall- oder Keramikform verwenden, aber das ist falsch, da sich die Form und ihr Inhalt leicht verformen.
Dies bedeutet, dass Sie beim Kauf einer weichen Form einen speziellen Ständer oder ein Tablett mit genau der gleichen Form dafür auswählen sollten. Ein Rost funktioniert auch. Und legen Sie beides gleichzeitig in den Ofen.
Und noch ein paar Tipps.
- Beachten Sie bei der Zubereitung eines hohen Kuchens (Muffin oder Pudding), dass die Form unter dem Gewicht des Inhalts umkippen kann, daher ist es besser, ihn sofort in eine Form mit passendem Umfang zu stellen und den Garvorgang „im Duett“ fortzusetzen.
- Bei der Zubereitung eines Gerichts empfiehlt es sich, die Form erst auszufüllen, nachdem sie auf ein Tablett (einen Ständer) gestellt wurde.
- Bitte beachten Sie, dass die Pfanne sowohl bei Gas- als auch bei Elektroöfen nicht mit den Wänden oder offenen Flammen in Berührung kommen darf.
Kochen in Silikon
Schauen wir uns nun den schrittweisen Kochvorgang in dieser neumodischen Form an. Um es gleich klarzustellen: Der Vorgang ist dem Kochen in Kochgeschirr aus Metall oder Keramik sehr ähnlich. Wenn Sie über grundlegende Backkenntnisse verfügen, können Sie sich dieses Wissen aneignen. Und die Vielfalt der Formen ermöglicht es Ihnen, ein wahres Meisterwerk zu schaffen, sodass Sie sich nicht einmal den Kopf über die Frage zerbrechen müssen: Wie dekorieren Sie das fertige Dessert?
- Wischen Sie die Pfanne vor dem Kochen aus und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Die Besonderheit von Silikon besteht darin, dass es Staub regelrecht anzieht.
- Lesen Sie unbedingt die Informationen des Herstellers der Form (normalerweise sind diese auf der Verpackung angegeben), da dort normalerweise angegeben ist, unter welchen Bedingungen dieser Artikel verwendet werden kann und wo genau.
- Die Wärmeleitfähigkeit von Silikon ist wesentlich höher als die von Metall oder Keramik. Daher sollten Sie beim ersten Backen die Backzeit sorgfältig wählen, um ein Überbacken des Gerichts zu vermeiden. Erfahrene Hausfrauen behaupten, dass sich die Kochzeit um 15–20 % verkürzt.
- Vor dem Herausnehmen abkühlen lassen. Dies wird nur sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen.
Silikon: schädlich oder nicht
Dies ist vielleicht die drängendste Frage, die jede Hausfrau beschäftigt. Der Komfort ist gut, die Ästhetik ist einfach toll, aber wenn die Gesundheit darunter leidet, sind alle oben genannten Vorteile zunichte gemacht. Fairerweise muss man sagen, dass weder Glas- noch Metallformen im Laufe ihrer Geschichte so viele Kontroversen überstanden haben.
Und je länger wir Silikonformen verwenden, desto mehr Argumente bringen ihre vehementen Gegner vor. Gleichzeitig weisen professionelle Chemiker mit Bestimmtheit darauf hin, dass nur falsch ausgewählte Küchenutensilien gesundheitliche Schäden verursachen können. Natürlich kann man heute auf Formen skrupelloser Hersteller stoßen, die billigere Rohstoffe mit verschiedenen Verunreinigungen und minderwertigen Farbstoffen verwenden. Beim Erhitzen entsteht dann ein unangenehmer „chemischer“ Geruch und es können schädliche Verunreinigungen in den Körper gelangen.
Von lebensmittelechtem Silikon geht jedoch keine derartige Gefahr aus. Somit ist eine bedenkenlose Nutzung hochwertiger Formulare möglich.
So wählen Sie ein Formular aus
Um die richtige Wahl zu treffen, müssen Sie nur Ihre Sinne nutzen. So naiv es klingen mag, ihnen ist es zu verdanken, dass Gefahren abgewendet werden können.
Riechen Sie beispielsweise an der Uniform, bevor Sie sie kaufen. Wenn es stark nach Plastik oder Gummi riecht, ist dies nicht die richtige Wahl. Trotz attraktiver Optik und Kosten können Sie ohne Reue ablehnen.
Wenn bei Zimmertemperatur kein Geruch vorhanden ist, beim Erhitzen aber ein Geruch wahrnehmbar ist, verwenden Sie die Form für kalte Desserts oder zum Einfrieren von Eis und stellen Sie sie nicht mehr in den Backofen.
Ein weiterer einfacher Qualitätstest: Biegen Sie das Formular in der Mitte und untersuchen Sie dann sorgfältig die Falte. Es sollte keine weiße Spur mehr vorhanden sein.
Seine leuchtende Farbe erhält Silikon durch Farbstoffe. Wenn also alle oben genannten Tests bestanden wurden, aber Zweifel bestehen, sollten Sie neutralen Farben den Vorzug geben.
Sowohl im Ausland als auch in den ehemaligen GUS-Staaten findet man Qualitätshersteller. Ein Auslandsaufenthalt ist nicht unbedingt ein Qualitätsmerkmal. Überprüfen Sie das Formular daher vor dem Kauf sorgfältig. Es ist nicht zu empfehlen, Küchenutensilien zu Spottpreisen über das Internet zu bestellen. Denn wer das Formular nicht einfach in die Hand nehmen und „am Geruch“ beurteilen kann, kauft die Katze im Sack.
Beliebte Hersteller
Es ist klar, dass die Form je nach dem zukünftigen kulinarischen Meisterwerk gewählt wird. Zum Backen von Kuchen, Muffins oder Keksen benötigen Sie also ein eigenes Gerät.
Zum Backen von Kuchen werden zwei Arten von Formen verwendet: abnehmbare oder geformte. Wenn Sie zu den Anhängern der ersten Option gehören, schauen Sie sich die Modelle von Lurch und Bradex genauer an. Und auch unter den geformten Modellen haben die Marken Tescoma und Pyrex ein passendes Sortiment.
Wenn Ihre Familie Muffins und Kekse aller Art mag, sind die Produkte von Silikomart wahrscheinlich die richtige Wahl für Sie. Dank der großen Produktpalette können Sie mit den Silikonformen dieser Marke problemlos Muffins, Kekse und sogar Lerchen backen – ein ungewöhnliches Themendessert.
Die gebräuchlichste Form zum Brotbacken ist wahrscheinlich die „Ziegelform“. Die unbestrittenen Marktführer in der Herstellung solcher Formen sind die folgenden Unternehmen: Mayer&Bosh, Oursson, Fissman. Ordentliche Qualität zum günstigen Preis – das vereint die Produkte dieser Marken.
Wie Sie sehen, haben Silikonformen, wie alle anderen Küchenutensilien auch, ihre Vor- und Nachteile. Darüber hinaus wählt jede Hausfrau ihre „Helfer“ nach ihren eigenen Kriterien aus, was bedeutet, dass das, was der einen gefällt, die andere möglicherweise überhaupt nicht beeindruckt. Verlassen Sie sich ausschließlich auf Ihr eigenes Gefühl, Wissen und Ihre Erfahrung. Dann wird die Silikonform zu einem zuverlässigen Freund und hilft dabei, aus dem gewöhnlichsten Gericht ein wahres kulinarisches Kunstwerk zu machen.
