Eigenschaften einer Wokpfanne

Der Wok ist ein vielseitiges Kochgerät, das in asiatischen Ländern seit Generationen verwendet wird. Mit seiner Hilfe können Sie jedes Gericht in kürzester Zeit zubereiten. Kochen war noch nie so angenehm, schnell und lecker.

Mit diesem Kochgeschirr können Sie all Ihre gewagtesten Experimente verwirklichen. Wenn Sie ein Fan orientalischer Gerichte sind, sollten Sie die Möglichkeiten einer solch einzigartigen Erfindung unbedingt ausprobieren.

Wozu dient eine Wokpfanne und was muss man darüber wissen?

Versuchen wir herauszufinden, was eine Wokpfanne ist. Einfach ausgedrückt ist es eines der beliebtesten Kochutensilien in asiatischen Ländern. Von der Form her ähnelt es einem Kessel. Gleichzeitig zeichnet es sich durch seine geringe Wandstärke aus. Mit dieser Funktion können Sie jeden Teil des Gerichts gleichmäßig erhitzen, wodurch das Essen sofort gar wird. Diese Funktion wird in Fast-Food-Restaurants verwendet.

Der Boden eines solchen Gefäßes hat die Form einer Halbkugel, sodass es nicht gleichmäßig auf der Oberfläche des Herdes stehen kann. Aus diesem Grund wurden speziell angepasste Formen mit flachem Boden geschaffen, der für die nötige Stabilität sorgt.

Ein Wok ist ein universelles Kochgeschirr, das die meisten modernen Küchenutensilien fast vollständig ersetzen kann. Auf diese Weise zubereitete Gerichte zeichnen sich durch besonderen Geschmack und Aussehen aus. Zu den Besonderheiten der in einem solchen Gefäß zubereiteten Gerichte gehören:

• eine kleine Menge Fett – ein Esslöffel Sonnenblumenöl reicht zum Kochen aus, wodurch Sie Speisen dämpfen und unnötige Kalorien vermeiden können;
• Vorteil – das Essen wird mit hoher Geschwindigkeit gedämpft, sodass das Gericht keine Zeit hat, seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren, wie dies beim Braten oder Kochen der Fall ist;
• ungewöhnlicher Geschmack – alle Gerichte zeichnen sich durch ein würziges Aroma und angenehme Geschmackseigenschaften im Vergleich zu traditionellen Kochmethoden aus.

Es gibt spezielle Kochgeschirrarten für Feuer und Gasherde. Sie ermöglichen die Zubereitung verschiedenster Gerichte – von Gemüse bis hin zu Fleisch oder Fisch. In diesem Fall sollten Sie solche Gerichte sorgfältig auswählen, um nicht auf eine Fälschung zu stoßen. Jetzt ist klar, wozu eine Wokpfanne da ist. Es ist notwendig, die Nuancen bei der Auswahl solcher Gerichte zu verstehen.

Was bedeutet „Wok“?

Ein Wok ist eine spezielle Bratpfanne, die in östlichen Ländern seit zweitausend Jahren verwendet wird. In der Antike kochten die Bauern über offenem Feuer. Ein Gefäß mit dünnen Wänden ermöglichte es, den Kochvorgang deutlich zu beschleunigen. Heute hat sich diese Tradition weit über die Grenzen des modernen China und anderer asiatischer Länder hinaus verbreitet.

Bitte beachten Sie! Auf dem Markt sind häufig Modelle mit flachem Boden zu finden. Sie eignen sich für die Verwendung auf Induktionsherden, in Backöfen und auf offenem Feuer.

Vor- und Nachteile chinesischer Wokpfannen

Asiatisches Kochgeschirr zeichnet sich durch folgende Vorteile aus.

1. Geschwindigkeit der Produktverarbeitung. Dank der konvexen Form des Bodens und der dünnen Wände wird die Wärme gleichmäßig über die Oberfläche verteilt. Dadurch können Sie die Gargeschwindigkeit deutlich erhöhen und Zeit sparen.
2. Universelle Eigenschaften. Mit diesem Kochgeschirr können Sie eine Vielzahl von Speisen zubereiten, von pflanzlichen Lebensmitteln bis hin zu Fleischgerichten. Wenn im Set auch ein Grill enthalten ist, können Sie Gerichte mit Dampf zubereiten.
3. Hochwertiges Essen. Beim Kochen müssen Sie nicht viel Sonnenblumenöl verwenden, was ein Beispiel für eine gesunde Ernährung ist. Dank der dünnen Wände werden die Speisen in wenigen Minuten zubereitet, wobei nützliche Mikroelemente erhalten bleiben. Solche Gerichte sind eine hervorragende Lösung für diejenigen, die einen gesunden Lebensstil führen.
4. Multifunktionalität. Sie können Gemüse oder andere Beilagen darin schmoren und Fleisch auf dem Grill dämpfen. Die Kosten für das Kochen werden deutlich reduziert. Auch bei Strom oder Gas lässt sich etwas sparen.
5. Änderungen. Je nach Ausstattung und Verfügbarkeit von Zusatzfunktionen sind Ihnen die unterschiedlichsten kulinarischen Experimente möglich.

Zu den Nachteilen gehören die folgenden.

1. Größe. Diese Bratpfanne ist ziemlich groß und daher für die Verwendung auf kleinen Herden nicht geeignet.
2. Stift. Es befindet sich meist direkt über der Brandquelle und kann daher Verbrennungen verursachen. Beim Kochen sollten Sie äußerst vorsichtig sein.

Arten von Wok-Pfannen

Auf dem modernen Markt sind verschiedene Modelle erhältlich, aus denen Sie das Modell auswählen können, das für bestimmte Funktionen geeignet ist. Sie unterscheiden sich in der Regel in der Größe, der Verfügbarkeit zusätzlicher Geräte und den Produktionsmaterialien.

Durchmesser und Abmessungen hängen davon ab, was Sie darin zubereiten möchten. Auch die Wandstärke variiert, was erhebliche Auswirkungen auf die Kosten des Produkts hat. Auch der Boden ist unterschiedlich – er kann flach oder gewölbt sein, je nachdem, auf welcher Herdart Sie das Kochgeschirr verwenden möchten.

Aus welchen Materialien bestehen Woks?

Diese Art von Kochgeschirr wird aus unterschiedlichen Materialien hergestellt, was berücksichtigt werden sollte. Davon hängen die Kochqualität und die Haltbarkeit des Produkts ab.

Kohlenstoffstahl

Dies ist der am häufigsten auf dem Markt erhältliche Produkttyp. Die Lebensdauer hängt in der Regel von der Ausführungsqualität und dem Hersteller ab. Folgende Vorteile solcher Küchenutensilien sind erwähnenswert:

• Geeignet für verschiedene Oberflächenbehandlungen;
• gekennzeichnet durch eine hohe Heizrate;
• hat eine kleine Masse;
• eine recht lange Lebensdauer.

Bitte beachten Sie die Nachteile:

• bei hohen Temperaturen verformt sich minderwertiges Material;
• Bei einer minderwertigen Beschichtung verbrennen die Speisen oder werden nicht richtig gegart.

Edelstahl

Dies ist eine der besten Kaufoptionen, die sich durch hohe Leistungseigenschaften auszeichnet:

• korrodiert nicht;
• hat ein attraktives Aussehen;
• hat eine lange Lebensdauer;
• wird nicht beschädigt;
• verformt oder schmilzt nicht.

Gusseisen

Solche Produkte zeichnen sich durch ihre Größe und ihr beeindruckendes Gewicht aus. Das Material hat folgende Vorteile:

• Wärmespeicherung;
• hohe Kochgeschwindigkeit;
• gleichmäßige Wärmeverteilung;
• Stärke;
• Widerstandsfähigkeit gegen Beschädigungen und Kratzer.

Zu den Nachteilen gehört die Möglichkeit der Rostbildung bei unsachgemäßer Pflege. Typischerweise werden solche Produkte zum schnellen Garen von Fleisch oder Gemüse verwendet.

Aluminium

Eine erschwingliche und einfache Option. Es zeichnet sich durch sein geringes Gewicht und seine hohe Kochgeschwindigkeit aus. Gleichzeitig neigt Aluminiumgusslegierung zur Verformung und weist eine geringe Temperaturbeständigkeit auf.

Antihaftbeschichtung für Wokpfannen

Die Qualität des Garens hängt auch von der Beschichtung ab. Die folgenden Materialien werden üblicherweise verwendet.

1. Teflon. Diese Beschichtung bietet Schutz vor Verbrennungen. Um Beschädigungen zu vermeiden, empfiehlt sich die Verwendung von Spezialbesteck.
2. Granit. Zeichnet sich durch hohe Festigkeit und Zuverlässigkeit aus. Sorgt für eine schnelle Erwärmung der Speisen. Zeichnet sich durch Pflegeleichtigkeit aus.
3. Keramik. Es zeichnet sich durch seine Zuverlässigkeit aus. Die Verwendung unterschiedlicher Bestecke ist möglich. Allerdings sollten Sie die Festigkeit des Produkts nicht durch Temperaturprüfung prüfen.
4. Emaille. Eine extrem zerbrechliche Beschichtung, die Stößen oder Temperaturschwankungen nicht standhält. Gleichzeitig verfügt es über Antihafteigenschaften.
5. Titan. Es zeichnet sich durch hohe Sicherheit und Stabilität aus. Es verfügt über Antihaft-Eigenschaften, die Ihnen das Kochen einer Vielzahl von Lebensmitteln ermöglichen.

Bodenformtyp

Die Form des Bodens beeinflusst einige Kocheigenschaften. Insgesamt unterscheiden sich Qualität und Geschwindigkeit der Zubereitung nicht.

Konvexe Form

Empfohlen für alle, die zu Hause einen Gasherd haben. Traditionelles chinesisches Geschirr ist für solche Anlässe perfekt. Wenn Sie ein Induktionskochfeld haben, können Sie einen speziellen Halter kaufen, der Ihnen das Kochen erleichtert.

Abgeflachte Unterseite

Wird normalerweise auf modernen Elektro- oder Induktionskochfeldern mit flacher Arbeitsfläche verwendet. Mit dieser Lösung gewährleisten wir die erforderliche Stabilität.

Abmessungen der Wokpfanne

Bei der Auswahl des Kochgeschirrs ist es wichtig, auf den Durchmesser zu achten. Je größer er ist, desto mehr Essen können Sie zubereiten. Allerdings ist es nicht empfehlenswert, für den alltäglichen Gebrauch zu große Produkte zu kaufen, da diese sehr unpraktisch sind und viel Platz wegnehmen.

Je nach Größe gibt es folgende Bratpfannentypen:

• bis zu zwanzig Zentimeter - portioniert;
• bis zu achtundzwanzig – mehrere Portionen;
• bis zu achtunddreißig – bis zu fünf Portionen;
• bis zu fünfzig - etwa zehn Portionen.

Vielfalt an Wok-Griffen

Je nach Platzierung des Griffs gibt es verschiedene Designarten. Dies beeinträchtigt die Anwendung des Produkts.

Kantonesischer Stil

Eine klassische Version mit zwei Griffen, die das Kochen für eine große Gesellschaft ermöglicht. Dadurch wird das Umrühren der Speisen während des Kochens und das Servieren der Gerichte erleichtert.

Nordischer Stil

Für Einwohner westlicher Länder ist dies die bequemste Option. Es sieht aus wie eine klassische Bratpfanne. Es zeichnet sich durch seine geringe Größe aus.

Materialien für Bratpfannengriffe

Auch Griffe können aus unterschiedlichen Materialien bestehen. Davon hängt der Nutzungskomfort des Geschirrs ab.

Metall

Eine klassische Option, die bei hohen Temperaturen bequem zu verwenden ist. Diese Griffe schmelzen normalerweise nicht und können daher zum Kochen im Backofen verwendet werden. Typischerweise besteht in diesem Fall auch der Korpus des Woks aus Metall.

Silikon

Modernes Material, das zuverlässig vor Überhitzung schützt. Wird typischerweise als zusätzliche Griffabdeckung verwendet.

Plastik

Wird häufig auf Griffen gefunden und zur Behandlung der Griffe vieler Produkte verwendet. Ein erschwingliches Material, das die Bratpfannenproduktionstechnologie billiger macht.

Bakelit

Eine Art Kunststoff. Zeichnet sich durch hohe Festigkeit und Temperaturbeständigkeit aus. Nicht anfällig für physische Schäden. Es sind keine Kratzer auf der Oberfläche vorhanden. Von der Verwendung im Backofen wird jedoch abgeraten, da der Griff höchstwahrscheinlich verkohlt.

Was ist im Bratpfannen-Set enthalten

Auf dem Markt gibt es viele unterschiedliche Modelle mit jeweils unterschiedlichen Zusatzfunktionen. Bitte beachten Sie, dass Kits teurer sind. Am besten kaufen Sie ein fertiges Set, da Sie dann bereits alles haben, was Sie brauchen, um mit der Zubereitung kulinarischer Meisterwerke zu beginnen. Dadurch können die Funktionalität und Leistungsmerkmale des Produkts verbessert werden.

Das Standardkit muss die folgenden Artikel enthalten:

• Vakuumdeckel – ermöglicht es Ihnen, Bedingungen zum Kochen von Eintöpfen oder gedünstetem Gemüse zu schaffen;
• Rost – erhöht die Funktionalität des Woks, da Sie mehrere verschiedene Gerichte gleichzeitig darin zubereiten können.

Elektrische Wokpfanne

Neben den klassischen Modellen nehmen auch elektrische Modelle einen wichtigen Platz ein. Sie zeichnen sich durch Multifunktionalität aus, da sie keinen Herd benötigen. Somit können Sie das Gerät auch unterwegs nutzen, wenn kein normaler Herd zum Kochen zur Verfügung steht.

Zu den Vorteilen gehören unter anderem:

• schnelles Aufheizen der Arbeitsfläche;
• praktische Fixierung, die es Ihnen ermöglicht, die Produkte im Inneren problemlos zu mischen;
• speichert die Wärme lange;
• das Gerät überhitzt nicht, da ein Bedienfeld zum Einstellen der Temperatur vorhanden ist;
• Es gibt mehrere verschiedene Einstellungen, die den Kochvorgang für Anfänger erleichtern.

Wichtig! In solchen Geräten können Sie verschiedene Gerichte zubereiten. Hierfür gibt es eine Reihe spezieller Modi.

Was ist der Unterschied zwischen einem Wok, einer Sauteuse und einer normalen Bratpfanne?

Ein Wok ist ein spezielles Kochgeschirr, mit dem Sie Speisen schnell zubereiten können. Das Besondere dabei ist, dass die Zutaten ständig gerührt werden und man deshalb zum Kochen nicht viel Fett benötigt. Solche Lebensmittel gelten als gesünder und diätetischer. Das Kochgeschirr ist multifunktional und ermöglicht das gleichzeitige Kochen mehrerer Gerichte.

Die Verwendung einer Sautierpfanne, Bratpfanne, eines Kochtopfs oder Woks hat seine Vor- und Nachteile. Der Unterschied liegt im Kochergebnis.

So wählen Sie einen hochwertigen Wok aus

Beim Kauf sollten Sie folgende Parameter beachten:

• Herstellerfirma;
• Material des Körpers und des Griffs;
• Beschichtung;
• Verfügbarkeit zusätzlicher Funktionen;
• Bodenform;
• Durchmesser;
• Griffbefestigung.

Wie man im Wok kocht

Befolgen Sie beim Kochen im Wok diese Regeln:

• Bereiten Sie das Essen im Voraus zu;
• Zutaten in gleich dünne Stücke schneiden;
• die Oberfläche vorheizen;
• verwenden Sie Pflanzenöl;
• Beachten Sie die Reihenfolge, in der die Produkte verarbeitet werden.
• Rühren Sie das Gericht immer um.

Regeln für die Pflege professioneller Wokpfannen

Damit Ihr Wok länger hält, befolgen Sie diese Empfehlungen:

• Waschen Sie die Pfanne nach dem Kochen;
• keine aggressiven Reinigungsmittel verwenden;
• Verwenden Sie die Pfanne nicht bei hoher Hitze;
• Verwenden Sie zum Rühren die empfohlenen Utensilien.

Bewertung der besten Modelle von Wokpfannen

Auf dem Markt sind viele unterschiedliche Modelle erhältlich. Nachfolgend finden Sie eine Liste der bei Käufern beliebtesten.

Neva Metallgeschirr

Das Geschirr ist von hoher Qualität und enthält keine giftigen Verunreinigungen. Erfüllt Qualitätsstandards und verfügt über weltweite Qualitätsstandards.

TVS Mineralien

Geeignet zum Garen beliebiger Speisen auf unterschiedlichen Heizflächen. Es zeichnet sich durch Komfort aus, da sich am Gehäuse eine Temperaturanzeige befindet.

Fissman

Ein Qualitätsprodukt, das nur sichere und umweltfreundliche Materialien enthält. Es zeichnet sich durch Funktionalität, einfache Handhabung und ansprechende Optik aus.

Tefal

Einer der beliebtesten Hersteller. Das Produkt zeichnet sich durch seine Multifunktionalität und Qualität aus. Es gibt eine Temperaturanzeige, mit der Sie den Kochvorgang kontrollieren können.

Rondell 114

Ein beliebtes Produkt, das von professionellen Köchen verwendet wird. Es zeichnet sich durch seine Einfachheit und Funktionalität aus. Sie können verschiedene Gerichte in beliebiger Menge zubereiten.

Weitere namhafte Hersteller sind beispielsweise Granchio, Stahlberg, Gipfel. Sie zeichnen sich durch hohe Qualität und günstige Betriebseigenschaften aus.

Ein Wok ist ein praktisches Kochgeschirr, mit dem Sie eine große Vielfalt an Gerichten für jeden Geschmack zubereiten können. Dies ist eine großartige Lösung für alle, die beim Kochen nicht herumhantieren möchten. Es ist wichtig, ein Qualitätsprodukt zu wählen, damit es länger hält.

VIDEO: So kocht man richtig im Wok.