Eigenschaften von Bratpfannen zum Braten ohne Öl

In einer modernen Küche verfügt jede gute Hausfrau über eine Bratpfanne zum Braten ohne Öl, die die Zubereitung gesunder Speisen ermöglicht. Dieses Kochgeschirr hat sich unter den Küchenutensilien fest etabliert und nimmt dort bei weitem nicht den letzten Platz ein.

Frittierte Gerichte sind seit langem ein Teil der traditionellen russischen Küche. Wer liebt nicht knusprigen Käsekuchen und ein gut gebratenes Rindersteak? Versagen Sie sich nicht das Vergnügen. Es gibt moderne praktische Gerichte, in denen Sie ohne Öl braten können.

Ist Öl zum Braten in der Pfanne notwendig?

Bestätigten Daten der Weltgesundheitsorganisation zufolge ist Öl, das nicht wärmebehandelt wurde, vorteilhaft. Beim Erhitzen auf niedrige Temperaturen verschwinden die wohltuenden Eigenschaften und es entstehen schädliche Karzinogene. Durch erhitztes Öl entsteht viel „schlechtes“ Cholesterin, das sich negativ auf die Blutgefäße auswirkt und Plaques bildet, die den Blutfluss behindern.

Hausfrauen wird empfohlen, Öle kalt zu verwenden – zum Würzen von Salaten, Vinaigrettes, Dressings, als Zugabe zu Brei und Kartoffelpüree. Daher ist es wichtig, Gerichte ohne Öl zuzubereiten, und dies kann in einer Bratpfanne ohne Öl erfolgen. Die wohltuenden Eigenschaften des Öls bleiben erhalten, der Körper leidet nicht und es entstehen keine zusätzlichen Kalorien.

Welche Gerichte und in welcher Pfanne kann man ohne Öl braten:

• morgens Rührei oder kleine Portion für Kinder aufwärmen - kleiner Durchmesser;
• Pfannkuchen und Käsekuchen – mittlerer Durchmesser;
• Fleisch und Fisch - großer Durchmesser.

Der Kochvorgang verläuft korrekt und macht Spaß, und die Gerichte sind gesund und schön. Eine knusprige, goldbraune Kruste gelingt in einer speziellen Bratpfanne ohne Öl.

Wie heißt eine Bratpfanne zum Kochen ohne Öl?

Unter dem Begriff „Antihaft-Bratpfanne“ versteht man sämtliche Küchenutensilien, die zum Kochen ohne Öl verwendet werden können. Moderne Hersteller bieten eine Vielzahl praktischer Küchengeschirrmuster an, bei denen umweltfreundliche Materialien verwendet werden. Dieses Geschirr ist sehr leicht zu reinigen. Welche Hausfrau würde sich das Vergnügen versagen, das Geschirr schnell und buchstäblich mit einer Schwammbewegung abzuwaschen? Eine Bratpfanne zu haben, mit der Sie ohne Öl braten können, ist Realität, keine Fantasie.

Welche Voraussetzungen müssen bei Bratpfannen ohne Öl erfüllt sein?

Um eine gute Bratpfanne auszuwählen, müssen Sie Folgendes beachten.

1. Geben Sie Gussprodukten den Vorzug, sie sind langlebiger und zuverlässiger.
2. Achten Sie auf die Dicke der Antihaftschicht; Je dicker es ist, desto zuverlässiger ist das Kochgeschirr.
3. Achten Sie auf ausreichende Höhe und Dicke der Seitenwände.
4. Wählen Sie eine Bratpfanne mit abnehmbarem Griff.

Aus welchen Materialien bestehen Antihaftpfannen?

Zur Auswahl stehen mehrere ähnliche Pfannen mit unterschiedlichen Beschichtungen.

• Teflonbeschichtung. Die Bratpfanne besteht aus Aluminium und Stahl und hat einen dreischichtigen Boden. Dicke von 3 mm bis 6 mm. Bei richtiger Pflege hält das Geschirr etwa zwei Jahre.
• Bratpfanne aus Gusseisen mit natürlicher Antihaft-Ölbeschichtung. Ausgezeichnetes Kochgeschirr. Es hat keine Angst vor hohen Temperaturen, es erhitzt sich auf bis zu 300 Grad, das Material platzt oder reißt nicht. Eine Bratpfanne aus Gusseisen hält lange, wenn sie vor dem ersten Gebrauch gut eingebrannt wird.
• Keramikbeschichtung. Es ist sehr langlebig, hat einen hohen Heizgrad, die Beschichtung blättert nicht ab und reißt nicht. Die Qualität der zubereiteten Gerichte ist ausgezeichnet, verbessert den Geschmack und klebt nie am Boden fest;
• Marmorverkleidung. Die Bratpfanne ist langlebig und resistent gegen Bürsten und Reinigungsmittel. Kosten und Qualität sind mit Teflon vergleichbar;
• Diamantbeschichtung. Umweltfreundlich, sorgt für ein hohes Maß an Wärme. Leicht zu reinigen, die Diamantbeschichtung ist zuverlässig und langlebig;
• Titanbeschichtung. Superstarke Keramik mit Titanoxid verhindert das Anbrennen von Speisen vollständig. Es ist unempfindlich gegenüber mechanischen Einwirkungen und erwärmt sich gleichmäßig und schnell.

Alle diese Gerichte sind antihaftbeschichtet und die Wahl liegt immer bei der Hausfrau.

Welche Beschichtung eignet sich am besten zum ölfreien Kochen?

Das Hauptkriterium bei der Auswahl einer Bratpfanne zum Braten ohne Öl ist die Aufheizzeit der Pfanne vor dem Einfüllen der Lebensmittel. Nicht alle Beschichtungen vertragen längere Hitzeeinwirkung gleich gut. Das zuverlässigste.

• Keramik. Erhitzt sich schnell auf 250 Grad, hält die Temperatur lange, ist umweltfreundlich und langlebig. Der einzige Nachteil dieses Kochgeschirrs besteht darin, dass es bei plötzlichen Temperaturschwankungen Risse bekommen kann. Legen Sie keine gefrorenen oder kalten Lebensmittel auf eine erhitzte Keramikpfanne.
• Marmor. Die poröse Oberfläche schützt das Geschirr vor Kratzern und mechanischen Beschädigungen. Die Dicke der Beschichtung ermöglicht ein Erhitzen auf hohe Temperaturen, das Essen gart schnell und brennt nicht an.
• Titan. Immer eine perfekt glatte Oberfläche, die als zuverlässigste Beschichtung zum Braten ohne Öl gilt. Reißt nicht, verformt sich auch nach längerer Zeit nicht, hält Temperaturen bis 320 Grad stand und hat keine Angst vor mechanischen Beschädigungen.

Bodentyp

Um den Gerichten ein ästhetischeres Aussehen zu verleihen, bieten Kochgeschirrhersteller verschiedene Arten von Pfannenböden an. Der Boden kann aus den folgenden Typen bestehen.

• Gewellt. Kommt häufiger in Grillpfannen vor. Auf ihnen werden Fischstücke oder Fleischsteaks gebraten. Frittierte Streifen machen das Gericht raffinierter und origineller.
• Glatt. Traditioneller Bodentyp, die meisten Antihaftpfannen haben einen flachen Boden. Es ist praktisch, die Produkte werden gleichmäßig erhitzt, man kann sie leicht umdrehen und den Garvorgang überwachen.
• Mit Blinker. Sobald die Pfanne eine ausreichende Temperatur zum Kochen erreicht hat, ändert der Indikator seine Farbe.

Normalerweise gibt es in jedem Haushalt unterschiedliche Arten von Bratpfannen. Es ist bequem und praktisch.

Kocher, mit denen Sie Lebensmittel ohne Öl frittieren können

Drei Herdarten, auf denen Hausfrauen üblicherweise kochen, eignen sich für die Verwendung von Bratpfannen mit Antihaftbeschichtung.

1. Gasherde. Die Bratpfanne schnell erhitzen.
2. Elektrisch. Sie heizen langsam auf und regulieren die Heizstufe nicht schnell.
3. Induktion. Sie erhitzen den Bereich unter der Bratpfanne und wirken schnell.

Jeder Herd hat seine Eigenheiten, doch erfahrene Hausfrauen wissen die Vor- und Nachteile ihres Herdes wahrscheinlich optimal zu nutzen.

Grundgrößen von Bratpfannen

Im Haus sollte eine Vielzahl an Bratpfannen vorhanden sein. Ob klein oder groß, es kommt auf die Anzahl der Familienmitglieder und deren Vorlieben an. Die Größe einer Bratpfanne wird durch ihren Durchmesser bestimmt. Die Zahlen auf dem Etikett geben in der Regel den Durchmesser des oberen Topfrandes an und erleichtern so die Auswahl eines passenden Deckels.

Im Angebot finden Sie Bratpfannen mit den Durchmessern 18 cm, 20 cm, 22 cm, 24 cm, 26 cm, 28 cm. Kleinere Geräte werden meist zum Erwärmen von Speisen oder zum Zubereiten von Pfannkuchen verwendet. Aber auch alle anderen finden im Haushalt Verwendung.

Aus welchen Materialien bestehen antihaftbeschichtete Pfannengriffe?

Bratpfannengriffe können fest oder abnehmbar sein. Es ist praktisch, wenn es sich beim Kochen nicht erhitzt, daher fertigen die meisten Küchengeschirrhersteller abnehmbare Griffe für Bratpfannen an. Sie bestehen aus:

• Kunststoffe;
• Bäume;
• Silikon;
• Metall.

Die Hauptsache ist, dass der Griff die Hand der Gastgeberin vor Verbrennungen schützt. Wählen Sie daher Griffe, die sich nicht erhitzen.

Wie man in einer Bratpfanne ohne Öl kocht

Viele Gerichte lassen sich ohne Öl zubereiten. Der Geschmack des Gerichts hängt jedoch von der Art Ihrer Bratpfanne ab.

• Auf einer mit Teflon beschichteten Bratpfanne. Sicher, auch wenn es zerkratzt ist. Nicht lange erhitzen, bei mittlerer Hitze braten. Eine zu hohe Temperatur ist für eine Teflonpfanne nicht geeignet.
• Bratpfanne aus Keramik. Vor dem ersten Gebrauch empfiehlt es sich, die Unterseite der Seiten mit einer dünnen Schicht Sonnenblumenöl einzureiben. Es fließt in die Poren und macht die Beschichtung haltbarer. Es wird empfohlen, Lebensmittel in eine sehr heiße Bratpfanne zu legen. Auch wenn das Produkt am Boden kleben bleibt, bildet sich nach ein paar Minuten eine goldbraune Kruste und mit Hilfe eines Spatels lassen sich die Stücke leicht wenden.
• Auf einer Grillpfanne. Geeignet zum Garen von Fleisch- und Fischsteaks. Bei mittlerer Hitze kochen, in eine gut erhitzte Bratpfanne geben. Allerdings sollte die übliche Garzeit verkürzt werden, da sich Fett und Saft in den Vertiefungen ansammeln und beim Verdampfen Temperatureffekte auf das Essen ausüben.
• In einer beschichteten Bratpfanne. In diesen Pfannen zubereitete Speisen sind saftiger, da sie auf einer sehr heißen Oberfläche garen. Beim Kochen klebt die Oberfläche des Produkts nicht am Topfboden und es tritt kein Saft aus. Die Kochzeit verkürzt sich, da modernes Küchengeschirr aus Materialien hergestellt wird, die sehr hohe Temperaturen erreichen können.

Warum Grillen den Fettgehalt von Lebensmitteln reduziert

Spezielle Grillpfannen erfreuen sich großer Beliebtheit, da sie den Fettanteil im Grillgut deutlich reduzieren. Während des Kochvorgangs schmelzen unerwünschte Fette und treten aus dem Essen aus. Sie sammeln sich in den Vertiefungen am Pfannenboden und kommen beim Braten nicht mit dem Bratgut in Berührung. Darüber hinaus verkürzt sich durch diesen Effekt die Garzeit und es bleiben mehr Nährstoffe im Gericht erhalten.

Pflege von Antihaft-Pfannen

Solche Gerichte erfordern besondere Sorgfalt.

• Mit modernen Waschmitteln in warmem Wasser waschen.
• Um Kratzer auf der Oberfläche zu vermeiden, verwenden Sie keine harten Metallschwämme.
• Nach dem Abwaschen das Geschirr gründlich abwischen und trocken lagern.
• Verwenden Sie bei der Zubereitung von Speisen ausschließlich Spatel aus Kunststoff oder Holz.

Fehler bei der Auswahl einer Bratpfanne zum Kochen ohne Öl

• Die Bratpfanne sollte nicht leicht sein, je schwerer, desto besser.
• Der Griff sollte bequem und sicher sein.
• Die Oberfläche muss frei von Beschädigungen sein.
• Der Durchmesser der Bratpfanne sollte nicht kleiner sein als der Brenner.

Bewertung der besten Bratpfannen zum Braten ohne Öl

• Tefal Extra

Entwickelt für Gasherde. Die Thermo-Spot-Heizanzeige ist in die Unterseite integriert und zeigt die optimale Temperatur zum Starten des Garvorgangs an. Ausgestattet mit abnehmbaren Griffen und praktischen Glasdeckeln. Verfügt über eine langlebige Antihaftbeschichtung.

• Rondell Lumier RDA-595

In China hergestellt. Die Wand- und Bodenstärke der Bratpfanne beträgt 2,8 mm, gefertigt aus gestanztem Aluminium. Es verfügt über eine langlebige, zweischichtige, hitzebeständige Beschichtung. Der Griff besteht aus Kunststoff und ist nicht abnehmbar. Erhältlich mit flachem und geripptem Boden.

• Kukmara c269a

Aus Aluminiumguss gefertigt, der Griff ist nicht abnehmbar, eine Heizanzeige ist nicht vorhanden. Es ist nicht für die Verwendung auf Induktionsherden geeignet und kann nicht zum Backen im Backofen verwendet werden. Keramikbeschichtung, langlebig. Spülmaschinenfest.

• IKEA Oumberlig

Der Boden der Bratpfanne besteht aus einem dreischichtigen Sandwich, das Hauptmaterial ist Edelstahl. Hitzebeständige Teflonbeschichtung. Der Metallgriff ist nicht abnehmbar und wird heiß. Für alle Herdarten geeignet, backofenfest.

• NEVA-METAL Geschirr "Karelia"

Bratpfanne aus Gusseisen, für alle Herdarten geeignet, spülmaschinenfest. Mehrschichtige Steinbeschichtung, widerstandsfähig gegen mechanische Einwirkungen, nicht abnehmbarer Griff.

• TVS Buongiorno

Hergestellt in Italien. Monolithisch mit Steinbeschichtung, praktischer abnehmbarer Griff. Für alle Herd- und Ofenarten geeignet. Die hitzebeständige Beschichtung ist kratzfest und speichert die Wärme lange. Hohe Seitenwände, praktische Aufbewahrung.

• Ballarini Rialto

Hergestellt in Italien. Aluminium-Bratpfanne mit Heizanzeige. Der Griff ist nicht abnehmbar und besteht aus Kunststoff. Nicht im Ofen verwenden. Der Deckel ist nicht im Lieferumfang enthalten. Hitzebeständige Antihaftbeschichtung.

• Swiss Diamond XD 6428

Hergestellt in der Schweiz. Das Hauptmaterial ist Aluminium, die hitzebeständige innovative Beschichtung sind Diamantkristalle. Kratzfeste, perfekt glatte Oberfläche. Die Griffe sind nicht abnehmbar und erhitzen sich beim Kochen nicht. Das Set enthält hitzebeständige Glasdeckel. Kann auf allen Plattenarten verwendet werden.

Egal für welche Bratpfanne Sie sich entscheiden, Sie werden nicht enttäuscht sein. Mit diesem Kochgeschirr wird das Kochen bequem und angenehm und die Gerichte sind lecker und gesund.

VIDEO: Bratpfannen-Test – So wählen Sie eine Bratpfanne für Ihr Zuhause aus.