Merkmale einer Edelstahlbratpfanne

Heutzutage gibt es in jedem Haushalt eine Bratpfanne aus Edelstahl. Jede Hausfrau mit Selbstachtung hat sich diesen unverzichtbaren Haushaltsgegenstand zugelegt. Schöner und funktionaler Edelstahl spart Kochzeit und erfreut alle Familienmitglieder mit darin zubereiteten köstlichen Gerichten.

Merkmale einer Edelstahlbratpfanne

Stahlpfannen heben sich von anderem Kochgeschirr ab. Die steigende Nachfrage nach diesen Produkten ist auf das Aufkommen von Induktionsherden und neuen Technologien mit höherer Wärmeleitfähigkeit von Metall zurückzuführen.

Vor- und Nachteile von Bratpfannen aus Edelstahl

Die Vorteile von Edelstahlpfannen sind erwiesen und unbestreitbar.

• Leichtigkeit. Das geringe Gewicht ist oft der erste und wichtigste Faktor bei der Wahl des Kochgeschirrs.
• Stärke. Kratzer und Dellen sind bei solchem ​​Geschirr selbst nach jahrelangem Dauergebrauch äußerst selten.
• Beständigkeit gegen Säuren und Laugen. Edelstahl korrodiert nie.
• Fähigkeit, unterschiedlichen Temperaturen standzuhalten. Die Bratpfannen haben keine Angst vor plötzlichen Temperaturschwankungen; Hohe Temperaturen im Plus- oder Minusbereich können ihnen nichts anhaben.
• Lange Lebensdauer ohne Schaden. An einer solchen Anschaffung wird der Besitzer jahrzehntelang Freude haben.
• Anpassung an verschiedene Herdarten, darunter Induktion, Glaskeramik und Gas.
• Anspruchslosigkeit. Das Material lässt sich sowohl manuell als auch mit automatisierten Geräten problemlos reinigen. Bei der Verwendung muss man nicht sparsam sein. Neben Silikon- oder Holzspachteln können Sie auch Metallgegenstände bedenkenlos verwenden, ohne das Geschirr zu beschädigen.
• Hygiene. Durch die perfekte Politur des Stahls erhalten die Pfannen Glanz und Schimmer.

Es gibt einige Nachteile, aber die Liste ist weniger bedeutend und länger.

• Geringe Wärmeleitfähigkeit. Das Aufwärmen solcher Gerichte dauert länger und es ist unmöglich, auf die erforderliche Temperatur zum Braten zu warten. Nicht vergessen! Wenn der Stahl zu heiß wird, beginnt die Pfanne zu rauchen und zu verbrennen.
• Das Garen von Speisen in einer trockenen Bratpfanne (ohne Öl oder Fett) ist nicht möglich.

Worauf Sie bei der Auswahl von Edelstahl achten sollten

Die Wahl einer Bratpfanne aus Edelstahl sollte sorgfältig und mit Vorbereitung angegangen werden. Es lohnt sich, die Technologie ihrer Herstellung zu studieren und zu lernen, die Eigenschaften zu entschlüsseln.

Was Sie über Stahlsorten wissen müssen

Das beste Material für eine Bratpfanne ist Chrom-Nickel-Stahl 304. Er wird im Premiumsegment verwendet, ist teurer, weist aber durch eine spezielle Härtung höchste Festigkeits- und Korrosionsbeständigkeitseigenschaften auf.

Im Budgetsegment sind häufig die Edelstahlsorten 201 und 202 (bzw. 18/10) zu finden. Fakt ist, dass teures Nickel in diesen Modellen durch Mangan und Stickstoff ersetzt wird.

Der Boden kann mit nickelfreiem ferritischem Stahl der Güte 430 belegt werden, der sich durch hohe Plastizität bei gleichzeitig hoher Festigkeit auszeichnet.

Auf Hochglanz polierter Stahl erfordert sorgfältige Pflege und Trocknung nach jedem Gebrauch.

Wandstärke und Bodentyp

Eine spezielle Schichtaufbautechnologie und ein gekapselter Boden ermöglichen es Herstellern, drei- oder fünfschichtige Bratpfannen herzustellen.

Dünne Töpfe mit einlagigem Boden eignen sich optimal zum Schmoren und zur Zubereitung einfacher Gerichte.

Der Dreifachboden ist ein Sandwich aus zwei Edelstahlplatten mit einer dazwischenliegenden Schicht aus Aluminium oder Kupfer. Laut GOST sollte die Dicke von Aluminium mindestens 3 mm betragen, die optimale Option wird mit 4,5–5 mm angesehen, im Falle einer Kupferplatte mit 1,5 cm.

Der fünfschichtige und dickere Boden enthält Scheiben aus Kohlenstoffstahl. Die Vorteile eines solchen Bodens liegen darin, dass das Essen nicht anbrennt und die Hitze nach dem Ausschalten des Herdes in der Pfanne bleibt, wodurch Sie Strom sparen können. Darüber hinaus empfiehlt sich für Gasherde aufgrund der besonderen Robustheit die Verwendung einer Edelstahlpfanne ohne Beschichtung und mit dickem Boden.

Die Unterseite kann glatt, gerippt oder zellig sein. Die gerippte Beschichtung ermöglicht die Zubereitung diätetischerer Gerichte und reduziert die Fettmenge beim Kochen.

Welche Griffe und Deckel passen zu Edelstahl-Metallpfannen

Für eine sichere Handhabung sollten die Griffe von Edelstahl-Kochgeschirr angenehm zu handhaben sein und bei hohen Temperaturen nicht heiß werden. Bei der Herstellung der Produkte werden folgende Materialien verwendet:

• Edelstahl ist ein praktisches, aber sehr heißes Material.
• Bimetalle – eine Kombination mehrerer Metallarten, wodurch sich der Griff nicht erhitzt.
• Thermoplast – der Griff ist mit einer Kunststoffschicht überzogen, um Verbrennungen vorzubeugen.
• Gepresstes Holz verrottet nicht und hat keine Angst vor Wasser.

Die Griffe werden durch Schweißen oder Nieten am Stahlkochgeschirr befestigt. Die Nietenoption ist zu auffällig, aber zuverlässig; Das Punktschweißen ist unsichtbar und verleiht dem Produkt ein ästhetischeres Aussehen.

Eine Bratpfanne aus Edelstahl wird normalerweise mit einem Glasdeckel mit Metallrand geliefert, der für Zuverlässigkeit und Haltbarkeit sorgt. Damit der Dampf entweichen kann, ist im Glas ein Loch vorgesehen. Zu den besonderen Anforderungen an den Deckel zählen sein fester Sitz für einwandfreies Kochen und die Abwesenheit von Nebengeräuschen und Klappern.

Arten von professionellen Edelstahlpfannen nach Form und Zweck

Das Angebot an Edelstahlpfannen ist riesig. Nach Form und Zweck unterscheidet man:

• Die klassische Profi-Bratpfanne aus Edelstahl ist für die tägliche Zubereitung gewöhnlicher Gerichte konzipiert. Die Ränder der Pfanne sind leicht abgeschrägt, es gibt einen Griff und einen Deckel.
• Der Pfannkuchenmacher hat einen großen Durchmesser und leicht abgeschrägte Seiten.
• Der Kochtopf zeichnet sich durch hohe Wände aus und eignet sich zum Schmoren von Gemüse und Fleisch sowie zur Zubereitung von Soßen und Suppen.
• Der Bräter hat niedrige Ränder und einen dicken Boden, ideal zum Braten und Schmoren.
• Wokpfannen haben einen abgerundeten schmalen Boden und breite Wände. Der gerippte Boden ermöglicht das Frittieren von Speisen mit einer minimalen Ölmenge.
• Ein Gasgrill ist ein Grill mit einem Loch in der Mitte.
• Eine Paellapfanne ist eine runde Pfanne mit niedrigem Rand und Griffen. Es besteht aus Kohlenstoffstahl zum Kochen über offenem Feuer oder aus Edelstahl zum Kochen auf dem heimischen Herd.

Arten von Antihaftbeschichtungen für Edelstahlpfannen

Der Hauptvorteil von Stahl ist seine Korrosionsbeständigkeit. Vergessen Sie bei der Auswahl von Bratpfannen mit Antihaftbeschichtung nicht, dass diese anfällig ist. Wählen Sie in diesem Fall dickere Wände. Diese Option ist für den Durchschnittsverbraucher recht teuer, aber die Lebensdauer dieses Kochgeschirrs wird Sie überraschen.

Arten von Antihaftbeschichtungen:

• Teflon;
• Keramikbeschichtung;
• Marmor;
• Diamant;
• Titan.

Größenauswahl

Die Größe der benötigten Bratpfanne zu bestimmen ist nicht schwer, da sie in der Regel von den Standardgrößen der Brenner abhängt, auf denen bevorzugt gekocht wird. Es gibt also verschiedene Hauptgrößen von Bratpfannen:

• klein – 14,5 cm;
• Durchschnitt – 18 cm;
• groß – 22,5 cm;

Bitte beachten Sie, dass Geschäfte seit kurzem aktiv einen Durchmesser von 28 cm anbieten, was für eine große Familie zweifellos bequem und praktisch ist.

Was ist vor dem ersten Gebrauch einer Edelstahlpfanne zu tun?

Eine neue Profi-Bratpfanne benötigt kein langwieriges Einbrennen, wie es bei Gusseisen oder Aluminium der Fall ist. Bevor Sie Ihr Kochgeschirr verwenden können, müssen Sie einige einfache Schritte ausführen.

1. Waschen Sie die Pfanne gründlich mit Spülmittel.
2. Bestreichen Sie den Boden der Pfanne mit Öl. Übertreiben Sie es nicht!
3. Stellen Sie den Herd auf mittlere Leistung.
4. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und lassen Sie sie einige Minuten stehen.
5. Warten Sie, bis leichter Rauch auftritt und nehmen Sie das Produkt vom Herd. Jetzt müssen Sie ihm Zeit zum Abkühlen geben.
6. Gießen Sie das restliche Öl in den Abfluss und wischen Sie die Oberfläche der Pfanne mit einem Papiertuch ab.

So verwenden Sie eine Edelstahlbratpfanne richtig

Um ein Anbrennen der Speisen zu vermeiden, empfiehlt es sich, die Bratpfanne vor dem Einfüllen des Öls gut zu erhitzen. Das Kochen sollte bei mittlerer Hitze erfolgen, da das Essen sonst anbrennt oder anfängt zu kleben. Es wird empfohlen, sehr kalte Lebensmittel vor dem Frittieren in der Mikrowelle aufzuwärmen.

Nützliche Tipps zur richtigen Pflege

Bei richtiger und angemessener Pflege hält das Kochgeschirr lange.

Reinigen Sie die Bratpfanne nicht mit einem harten Metallschwamm und verwenden Sie keine scheuernden Reinigungsmittel.

Mit normalem Backpulver lassen sich angebrannte Speisereste gut entfernen und eine Essiglösung sorgt für Glanz.

Beliebte Hersteller

Das Sortiment der Hersteller von Edelstahlkochgeschirr ermöglicht Ihnen die Auswahl einer Bratpfanne nach Ihrem Geschmack und in jeder Farbe, von der günstigsten bis zur teuersten Variante. Unter den Herstellern stechen folgende beliebte Marken hervor:

1. Tefal – Frankreich;
2. "Neva-Metal-Geschirr" - Russland;
3. "Biol" - Ukraine;
4. Rondell – China;
5. Kukmara – Russland;
6. TVS – Italien;
7. Swiss Diamond – Schweiz;
8. Ballarini – Italien;
9. De Buyer – Frankreich;
10. MACO – China;
11. Pintinox – Italien.

VIDEO: So bereiten Sie eine Bratpfanne aus Edelstahl vor.