Eigenschaften von Teflonpfannen

Was ist Teflon? Wie schädlich ist die Teflonbeschichtung einer Bratpfanne? Welche Vorteile haben Teflonpfannen? Wie benutzt man eine neue Bratpfanne richtig? Wie reinigt und pflegt man eine Bratpfanne mit Antihaft-Teflonbeschichtung?

Was ist das Material Teflon

Die Zeiten, in denen das Gewicht eines Kochgeschirrs als Indikator für seine Qualität galt, sind längst vorbei. Schließlich war es die schwere Bratpfanne, die das Anbrennen von Speisen verhinderte und es war praktisch, nicht nur darauf zu backen, sondern auch Gemüse und Fleisch zu schmoren. Modernes Kochgeschirr ist leicht und praktisch. Mit seiner Hilfe können Sie sogar ohne Öl kochen, was selbstgekochte Mahlzeiten nicht nur lecker, sondern auch gesund macht.

Es gibt viele Arten von Antihaftbeschichtungen, aber die beliebteste und am weitesten verbreitete ist Teflon. Betrachten wir die Hauptmerkmale dieses Materials.

Teflon ist ein sehr interessantes Material. Es wurde vor Beginn des Zweiten Weltkriegs vom amerikanischen Unternehmen DuPont entwickelt. Im Wesentlichen handelt es sich dabei um ein Gas, das polymerisiert ist und zu Polytetrafluorethylenharz geworden ist.

Es fand in vielen Bereichen der Wissenschaft und Produktion Anwendung und sogar Prothesen wurden daraus hergestellt. Teflon erlangte seine größte Popularität, als man begann, Bratpfannen mit Antihaftbeschichtung herzustellen. Hier belegte er einen der ersten Plätze.

Welche Vor- und Nachteile haben Teflonpfannen?

Jedes Material vereint positive und negative Eigenschaften. Einerseits ist es schlicht unersetzlich, andererseits erfordert es besondere Pflege bzw. Umgangskenntnisse. Dies gilt auch für ein so gängiges Material zur Antihaftbeschichtung von Bratpfannen wie Teflon.

Schauen wir sie uns genauer an.

Vorteile:

• Teflonbeschichtete Pfannen erhitzen sich recht schnell. Dadurch wird der Kochvorgang komfortabler und weniger zeitaufwendig.
• Eine Teflonbeschichtung verhindert das Wachstum pathogener Organismen.
• Auch das Kochen darauf ist praktisch, da Sie nicht viel Öl verwenden müssen. Es genügt, die Pfanne mit einem Schneebesen leicht einzufetten, man kann aber auch ganz darauf verzichten. Darüber hinaus ist die Nahrung gesünder und kalorienärmer.
• Bratpfannen mit Teflonbeschichtung sind leicht zu reinigen, da Speisereste nicht anhaften und sich mit einem weichen Schwamm ohne großen Kraftaufwand entfernen lassen.
• Solche Gerichte zeichnen sich durch ihr geringes Gewicht aus. Seine Leichtigkeit macht die Verwendung bequemer.
• Teflonpfannen sind recht langlebig, allerdings nur, wenn die Antihaftbeschichtung nicht beschädigt ist.

Mängel:

• Die Teflonbeschichtung ist ziemlich zerbrechlich. Bei unsachgemäßer Verwendung oder Reinigung kann es leicht beschädigt werden. Für eine solche Bratpfanne verwenden Sie besser Utensilien aus Holz, Kunststoff oder Silikon: Spatel, Zangen, Löffel.
• Bei der Verwendung solcher Pfannen sollten Sie das Temperaturregime überwachen. Eine Verletzung kann zu einer Beschädigung der Beschichtung führen.
• Wird die Integrität der Teflonbeschichtung auch nur geringfügig beschädigt, wird die Bratpfanne unbrauchbar.

Welche schädlichen Eigenschaften hat eine Teflonbeschichtung für den Menschen?

Die Teflon-Antihaftbeschichtung ist sehr glatt, sogar rutschig. Es macht den Kochvorgang einfacher und angenehmer. Allerdings muss darauf hingewiesen werden, dass in den letzten Jahrzehnten die Frage nach der Toxizität immer häufiger aufgeworfen wurde.

Obwohl Teflon lange Zeit als sicher galt, haben Laborstudien gezeigt, dass dieses Material negative Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben kann. Lassen Sie uns überlegen, welche Gefahr darin besteht.

Die „Tücke“ von Teflon besteht darin, dass es bei Temperaturen bis 200 Grad keine Gefahr darstellt, nach Überschreiten dieser Temperaturgrenze beginnt dieses Material jedoch, in seine Bestandteile zu zerfallen. Und deshalb sind sie krebserregend. Als die gefährlichsten davon gelten Perfluorisobutylengas und Perfluoroctansäure.

Diese Substanzen beeinträchtigen die Funktion der Schilddrüse und der Bauchspeicheldrüse und stören die Funktion des Immunsystems. Sie tragen auch zur Zellmutation und zur Entstehung von Krebs bei. Ihre negativen Auswirkungen sind die Ursache für die Entwicklung hormoneller Störungen.

So verwenden Sie eine neue Teflon-Bratpfanne richtig

Damit Ihre neue teflonbeschichtete Bratpfanne möglichst lange hält und ihre Funktionen gut erfüllt, ist vor dem ersten Gebrauch eine spezielle Prozedur erforderlich. Waschen Sie es gründlich und entfernen Sie alle unnötigen Dinge (ohne Scheuermittel, Metallschaber oder Schwämme zu verwenden), trocknen Sie es und halten Sie es eine halbe Minute lang bei niedriger Hitze. Anschließend empfiehlt es sich, die Bratpfanne leicht mit Sonnenblumen- oder anderem Pflanzenöl einzufetten.

Mit diesen einfachen Schritten bereiten Sie die Antihaftbeschichtung für weitere Kochvorgänge vor und schützen sie vor Beschädigungen.

Welche Beschichtung ist besser, Teflon oder Keramik

Keramik ist neben Teflon eine der beliebtesten Antihaftbeschichtungen. Um herauszufinden, welches besser ist, schauen wir uns die Vor- und Nachteile des ersten an.

Vorteile der Keramikbeschichtung:

• Hält sehr hohen Temperaturen stand – etwa 450 Grad.
• Widerstandsfähiger gegen mechanische Beschädigungen als Teflon.
• Während des Kochvorgangs können Sie eine kleine Menge Öl verwenden (nur das notwendige Minimum).
• Leicht zu reinigen.
• Setzt beim Erhitzen keine krebserregenden Stoffe frei.

Nachteile der Keramikbeschichtung:

• Angst vor zu großen Temperaturschwankungen (eine heiße Bratpfanne unter kaltem Wasser).
• Sie können keine Metallutensilien verwenden, nur solche aus Holz, Kunststoff und Silikon.
• Solche Gegenstände sollten nicht über längere Zeit eingeweicht werden. Es ist besser, es sofort zu waschen.

Aufgrund der Eigenschaften der Keramikbeschichtung können wir davon ausgehen, dass es sich um eine umweltfreundliche Alternative zu Teflon handelt und gleichzeitig alle positiven Eigenschaften aufweist.

Empfehlungen zur Auswahl einer hochwertigen Gusseisenpfanne mit Teflonbeschichtung

Eine antihaftbeschichtete Gusseisenpfanne ist ein sehr wichtiges Kochgeschirr. Es verfügt über eine ganze Reihe von Funktionen und deshalb möchte jede Hausfrau beim Kauf ein praktisches und komfortables Produkt erhalten. Damit Ihr Kauf nicht zur Enttäuschung wird, sollten Sie auf wichtige Hinweise achten.

• Der Boden einer solchen Bratpfanne sollte möglichst dick sein. Gleiches gilt für die Wände.
• Um die Heizstufe zu kontrollieren, empfiehlt es sich, Bratpfannen mit einer speziellen Anzeige zu kaufen. Es befindet sich unten im Inneren und ändert je nach Temperatur seine Farbe.
• Wählen Sie am besten Bratpfannen mit stark strukturiertem Boden. Und je konvexer, desto besser.
• Wenn der Boden glatt und ohne Relief ist, sollte er vollkommen flach sein. Vertiefungen oder Beulen weisen auf Mängel hin, die die Verwendung eines solchen Produkts unmöglich machen.
• Bei der Auswahl einer Außenbeschichtung empfiehlt es sich, Emaille den Vorzug zu geben. Es ist widerstandsfähiger gegen mechanische Beschädigungen (auch beim Reinigen). Lackierte verkratzen und verbrennen schnell.
• Die Größe des Bodens muss dem Durchmesser der Brenner entsprechen. Wenn der Wert niedriger ist, verbrennen die Speisen in der Nähe der Seitenwände. wenn es mehr ist, bleibt es nicht gar.
• Der Griff ist angenehmer und langlebiger, wenn er gegossen ist, also mit der gesamten Bratpfanne eine Einheit bildet. Das Material dafür muss eine geringe Wärmeleitfähigkeit aufweisen. Dadurch werden Verbrennungen vermieden.
• Vor dem Kauf einer Gusseisenpfanne sollten Sie diese sorgfältig prüfen. Es kann während des Transports beschädigt werden.
• Ohne eine spezielle Produktlizenz und ein Konformitätszertifikat sollten Sie im Handel keine Teflonpfannen kaufen. Solche Produkte können gefälscht und gesundheitsschädlich sein.

So reinigen Sie eine Teflonpfanne zu Hause von Kohlenstoffablagerungen

Trotz der Antihaftbeschichtung mit Teflon neigen solche Pfannen mit der Zeit zu Kohlenstoffablagerungen. Seine Anwesenheit beeinträchtigt nicht nur das Kochen, sondern kann auch schädliche Substanzen in die Nahrung freisetzen. Daher stellt sich die Frage: Wie reinigt man eine Teflon-Gusseisenpfanne von den entstandenen Kohlenstoffablagerungen?

Die Komplexität des Entfernungsprozesses erklärt sich dadurch, dass Sie beim Reinigen der Antihaftbeschichtung keine Scheuermittel oder Geräte verwenden dürfen, die diese zerkratzen könnten. Daher sollten für diesen Vorgang nur schonende Reiniger verwendet werden. Betrachten wir die wirksamsten davon.

Innen

Zur Reinigung der Innenflächen von Geschirr werden in der Regel weder giftige noch krebserregende Produkte verwendet, da diese zumindest teilweise in die zubereiteten Lebensmittel eindringen. Als die schonendsten und sichersten gelten:

• Waschseife.

Rezept: Ein Viertel des Riegels reiben, in eine Bratpfanne geben, Wasser hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, aber lassen Sie sie nicht kochen. 2–3 Stunden einwirken lassen. Anschließend müssen Sie die Lösung abtropfen lassen und die Oberfläche mit normalem Geschirrspülmittel waschen. Eventuelle Rückstände mit einem Schwamm entfernen. Spülen.

• Soda.

Rezept: 5 Teelöffel Soda mit 1 Liter Wasser mischen. In eine Bratpfanne geben und 20 Minuten kochen lassen. Abfluss. Mit klarem Wasser abspülen und bei Bedarf Reinigungsmittel hinzufügen.

• Backpulver und Geschirrspülmittel.

Rezept: 1 Esslöffel Soda in 1 Liter Wasser auflösen, ein paar Tropfen Spülmittel hinzufügen. Gießen Sie es in die Bratpfanne. Nach dem Aufkochen vom Herd nehmen und 40–50 Minuten abkühlen lassen. Spülen.

• Soda und Bürokleber.

Rezept: Mischen Sie 1 Flasche Bürokleber mit einem Drittel einer Packung Backpulver. In eine zur Hälfte mit Wasser gefüllte Bratpfanne gießen. 40–45 Minuten kochen lassen. 2–3 Stunden vom Herd nehmen. Bei sehr starker Kohlenstoffablagerung kann die Absetzzeit auf 24 Stunden erhöht werden. Mit Spülmittel gut auswaschen.

Draußen

Es ist genauso wichtig, die Außenseite Ihrer Pfanne sauber zu halten wie sie innen sauber zu halten. Bei einer dicken Kohlenstoffschicht erfolgt die Erwärmung ungleichmäßig und das Ausbrennen trägt zur Rauchbildung bei. Beim Entfernen von Kohleablagerungen an der Außenseite einer Teflonpfanne muss darauf geachtet werden, dass beim Reinigen kein Reinigungsmittel ins Innere gelangt. Denn Haushaltschemikalien können die Qualität der zubereiteten Speisen beeinträchtigen.

Für solche Zwecke werden am häufigsten konzentrierte oder Sprühgele und Flüssigkeiten verwendet. Sie werden 15–30 Minuten einwirken gelassen, danach mit einem Schwamm entfernt und abgespült.

Wenn der Einsatz von Reinigungschemikalien nicht erwünscht ist, können konservativere Mittel eingesetzt werden. Hier sind einige davon.

• Waschmittel und Backpulver.

Rezept: 2,5 Stück Seife reiben und zusammen mit 2,5 Packungen Soda in Wasser auflösen. Am besten geschieht dies in einem Eimer oder einer tiefen Pfanne. Kochen Sie den Topf 2 Stunden lang in dieser Lösung. Mit Wasser und Spülmittel abspülen. Spülen.

• Soda, Waschmittel, Bürokleber.

Stellen Sie eine Lösung aus 3 Litern Wasser, 150 Gramm Geschirrspülmittel, 200 Gramm Soda und 50 Gramm Bürokleber her. Die Pfanne 24 Stunden darin einweichen, ohne dass es kocht. Mit heißem Wasser abspülen.

So entfernen Sie Teflon aus einer Bratpfanne

Wenn die Teflonbeschichtung beschädigt ist, versuchen manche Benutzer, sie mit abrasiven Materialien wie Schleifpapier oder Sandstrahlen zu entfernen. Es ist jedoch zu beachten, dass eine solche Bratpfanne dadurch unbrauchbar wird. Sobald alle Teflonrückstände entfernt wurden, kann es nicht mehr zum Kochen verwendet werden. Auch wenn keine Schadstoffrückstände vorhanden sind, ist das Braten in einer solchen Pfanne nahezu unmöglich, da beim Entfernen des Teflons die oberste Schicht des Gusseisens stark beschädigt wird, was zu Verbrennungen führt. Daher die Frage „Wie entferne ich eine beschädigte Teflonbeschichtung von einer Bratpfanne?“ Es gibt eine Antwortfrage: „Lohnt es sich?“

Ist es möglich, die Teflonbeschichtung wiederherzustellen?

Eine beschädigte Antihaftbeschichtung kann nur in speziellen Servicezentren wiederhergestellt werden. Beim Auftragen neuer Teflonschichten können jedoch verschiedene Arten von Defekten auftreten, die die Lebensdauer eines solchen Produkts verkürzen. Eine solche „Wiederbelebung“ ist zudem teuer und solche Werkstätten gibt es nicht in jeder Stadt. Es ist einfacher, eine neue Bratpfanne zu kaufen und sich ihrer Sicherheit sicher zu sein.

Pflege einer Teflon-Bratpfanne

Teflon erfordert wie jede andere Antihaftbeschichtung besondere Pflege. Damit es intakt bleibt, sollten Sie eine Reihe von Empfehlungen befolgen.

Regeln für die Verwendung einer Bratpfanne mit Teflonbeschichtung:

• Reinigungsmittel sollten keine kratzenden Bestandteile (Granulate, Mikropartikel) enthalten.
• Keine alkalischen Reiniger verwenden.
• Eine solche Bratpfanne können Sie nur mit weichen Tüchern oder Schwämmen reinigen.
• Bei der Zubereitung eines Gerichts ist die Verwendung von Metallutensilien wie Gabeln, Löffeln und Spateln verboten. Nur aus Holz oder aus Spezialkunststoff.
• Ein plötzlicher Temperaturwechsel ist strengstens verboten: Eine heiße Bratpfanne darf nicht unter fließendes kaltes Wasser gehalten werden.
• Sie können auf einer Antihaftbeschichtung ohne Öl kochen, dies verkürzt jedoch ihre Lebensdauer. Besser ist es, den Pfannenboden mit einem in Öl getauchten Schneebesen leicht einzufetten.
• Nach dem Kochen sollten die Lebensmittel in einen anderen Behälter umgefüllt werden. Die Bratpfanne selbst muss gründlich gewaschen und leicht mit Öl eingefettet werden.

Wie lange halten Teflonpfannen

Die Lebensdauer einer Teflonpfanne hängt von ihrer Dicke ab.

• 3-4 Jahre – mit dünnem Boden und Seitenwänden.
• 5–6 Jahre – mit einer zelligen (nicht glatten) Beschichtung und einem ziemlich dicken Boden.
• Etwa 10 Jahre – mit dickem Boden, Seitenwänden und mehrstufiger Teflonbeschichtung (hat eine raue Textur).

Beliebte Hersteller von Teflonpfannen

Die bekanntesten Unternehmen, die sich mit der Herstellung solcher Gerichte beschäftigen, erfreuen uns Jahr für Jahr mit ihren neuen Produkten und verbesserten Modellen. Die wichtigsten davon sind die folgenden.

• Tefal.
• Rondell.
• Fissler.
• NMP (Neva-Metal-Geschirr).
• Gipfel.
• Vitesse.

Die Teflonbeschichtung ist eine praktische Erfindung, die den Kochvorgang erleichtern soll. Wir sollten jedoch nicht vergessen, dass alles zwei Seiten hat: eine positive und eine negative. Bei der Auswahl einer Bratpfanne mit einer solchen Antihaftbeschichtung ist äußerste Sorgfalt und Vorsicht geboten. Und möge Ihre Küche sicher sein.

VIDEO: So überprüfen Sie die Teflonbeschichtung einer Bratpfanne.