Merkmale der Pflege einer gusseisernen Bratpfanne

Erfahrene Hausfrauen werden zustimmen, dass viele Gerichte in einer gusseisernen Bratpfanne köstlicher und aromatischer werden. Und nur wenige wissen, dass die hohe Qualität der Gerichte maßgeblich vom Zustand der Bratpfanne abhängt. Man könnte meinen, eine schwere und etwas rau aussehende Bratpfanne sei eine Art „Perpetuum mobile“, der nichts passieren könne. Aber das ist nicht so. Versuchen wir herauszufinden, was sie „bedroht“ und wie Sie Ihre Lieblingsbratpfanne schützen können.

Eigenschaften von Kochgeschirr aus Gusseisen

Gusseisen weist jedoch wie jedes andere Metall seine eigenen charakteristischen Merkmale auf, die beim Betrieb und der anschließenden Verarbeitung der Produkte berücksichtigt werden müssen.

Hier sind nur einige der Nuancen:

• Es gibt Küchenutensilien aus reinem Gusseisen und es gibt Gusseisenprodukte, die mit Emaille beschichtet sind.
• Dieses Metall hat eine schlechte Wärmeleitfähigkeit (das Aufheizen der Bratpfanne dauert lange, und auch das Abkühlen dauert lange);
• Der Schmelzpunkt von Gusseisen liegt bei 1400 Grad, so dass Sie eine solche Bratpfanne über dem Feuer nicht hoffnungslos ruinieren können;
• Ein charakteristisches Merkmal von Gusseisenprodukten ist ihr hohes Gewicht;
• Gusseisen selbst ist ein poröses Material, daher können Sie in einer solchen Bratpfanne nicht ohne Öl kochen.

Wo soll ich anfangen?

Auch eine neue, gerade gekaufte Gusseisenpfanne braucht Ihre Aufmerksamkeit. Der springende Punkt ist, dass das Metall während des Produktionsprozesses mehreren Behandlungen mit Öl (auch Maschinenöl) unterzogen wird. Werden die Rückstände nicht entfernt, bekommt das Essen einen unangenehmen Geschmack.

Der erste Schritt besteht also darin, die neue Bratpfanne zu reinigen. Verwenden Sie hierfür normales Steinsalz (je gröber, desto besser) und Spülschwämme.

Im ersten Schritt wird die Bratpfanne unter heißem Wasser ohne Spülmittel gewaschen. Wenn Sie dennoch eine zusätzliche Zusammensetzung verwenden möchten, nehmen Sie Waschseife.

Legen Sie es auf das Feuer und erhitzen Sie es gründlich.

Der Kalzinierungsprozess läuft wie folgt ab. Steinsalz wird in die Bratpfanne geschüttet, sodass der Boden mit einer dicken Schicht bedeckt ist. Dann auf maximale Hitze stellen. Wichtig: Vergessen Sie nicht, ein Fenster zu öffnen oder den Abluftventilator einzuschalten.

Lassen Sie die Pfanne etwa 30 Minuten auf dem Herd stehen und rühren Sie das Salz ständig um. Während dieses Vorgangs sollte das Salz einen dunklen Farbton annehmen, was bedeutet, dass es unnötige Verunreinigungen aufgenommen hat.

Nach 30 Minuten die Hitze abstellen, Salz hinzufügen und die Pfanne vollständig abkühlen lassen. Anschließend die abgekühlte Gusseisenpfanne unter heißem Wasser abspülen und nochmals trocken reiben.

Zum Schluss die Bratpfanne auf mittlere Hitze stellen und Pflanzenöl hineingießen. Etwa 20–30 Minuten auf der Hitze stehen lassen. Dadurch erhält Ihre Pfanne eine Art Antihaftbeschichtung.

Tägliche Pflege

Wie pflegen Sie also Ihre Gusseisenpfanne? Lassen Sie uns gleich feststellen, dass die tägliche Pflege nicht so kompliziert ist wie die Erstpflege. Die Hauptsache ist, das Kochgeschirr aus Gusseisen nicht „loszulassen“ und sich vorzunehmen, es beim nächsten Mal gründlich zu waschen.

Entfernen Sie nach jedem Gebrauch alle Speisereste und waschen Sie das beim Kochen angesammelte Fett ab. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen. Zum Schluss mit Küchenpapier trocken tupfen. Vergessen Sie nicht, die Bratpfanne am Ende des Vorgangs mit Pflanzenöl einzufetten.

Sollte sich Fett an den Innenwänden der Pfanne angesammelt haben, entfernen Sie es wie folgt:

• Geben Sie 3 Esslöffel Salz in die Pfanne und fügen Sie etwas Essig hinzu;
• Füllen Sie die Pfanne mit Wasser;
• Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen;
• Fügen Sie der resultierenden Mischung 4 Esslöffel Soda hinzu und lassen Sie sie stehen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
• Waschen Sie die Bratpfanne mit heißem Wasser aus.

Der Trend der letzten Jahre geht in alle Bereiche zum maximalen Einsatz von Haushaltsgeräten. Heutzutage ist eine Spülmaschine kein Luxus, sondern eine Notwendigkeit. Und aktive Hausfrauen sind bestrebt, alle ihre Küchenutensilien darin unterzubringen. Es ist erwähnenswert, dass die Spülmaschine nicht der beste Freund einer gusseisernen Bratpfanne ist. Der springende Punkt ist, dass beim Spülvorgang die Reinigungsmittel den Schutzfilm von der Oberfläche entfernen und der Topfboden rau wird. Anschließend ist das Kochen in einer solchen Pfanne sehr schwierig, da das Essen kleben bleibt und mit der Zeit Korrosion auf der Oberfläche auftritt.

So lagern Sie eine Gusseisenpfanne

Auch die Art und Weise, wie Sie Ihr Kochgeschirr aus Gusseisen aufbewahren, bestimmt dessen Lebensdauer.

Sauberkeit ist ein Muss: Nur eine saubere Bratpfanne ohne Speise- und Ölrückstände kann eingelagert werden. Um den Kontakt mit Lebensmitteln zu minimieren, nehmen Sie die Lebensmittel sofort nach dem Kochen aus der Pfanne.

Sorgen Sie, wenn möglich, für ausreichende Belüftung, egal wo Sie Ihre Gusseisenpfanne aufbewahren. Überwachen Sie die Luftfeuchtigkeit, da eine hohe Luftfeuchtigkeit das Gusseisenprodukt beschädigt.

Stellen Sie keine anderen Pfannen oder Töpfe in eine gusseiserne Pfanne, glauben Sie mir, dies wird ihre Leistungsmerkmale negativ beeinflussen.

Vermeidung von Korrosion und Kohlenstoffablagerungen

Oft hört man den Satz: „Es ist einfacher, einer Krankheit vorzubeugen, als sie zu heilen.“ Dies gilt zweifellos auch für die Pflege von Gusseisenpfannen. Es ist besser, Korrosion und Kohlenstoffablagerungen vorzubeugen, als später zu versuchen, sie zu beseitigen.

Beginnen wir mit der Korrosion. Wasser ist der Hauptfeind jedes Gusseisenprodukts. Vermeiden Sie übermäßigen Kontakt damit und wischen Sie die Pfanne nach dem Waschen unbedingt trocken.

Wenn wir von Kohlenstoffablagerungen sprechen, dann sind diese bei einer Bratpfanne aus Gusseisen leider unvermeidlich. Aber Sie können diesen Moment verschieben.

Nehmen Sie zunächst die Lebensmittel vorsichtig aus der Pfanne. Aus irgendeinem Grund ist die Meinung weit verbreitet, dass einer Bratpfanne aus Gusseisen nichts passieren kann, und Hausfrauen denken nicht besonders darüber nach, wie sie gekochtes Essen aus einer Bratpfanne aus Gusseisen herausbekommen (es ist kein Teflon!). Und vergebens. Es ist der rücksichtslose Einsatz von Messern und Metallspachteln, der letztendlich zur Bildung von Kohlenstoffablagerungen führt.

Der Schlüssel zum Erfolg liegt im sorgfältigen Umgang mit Gusseisen, vom ersten Tag an, an dem es in Ihrer Küche auftaucht. Je länger die ursprüngliche Struktur erhalten bleibt, desto länger werden Sie Freude an dieser Pfanne haben.

So entfernen Sie alte Flecken

Es gibt mehrere Möglichkeiten, alten Schmutz von Gusseisenoberflächen zu entfernen.

Methode eins: Machen Sie eine Lösung aus Klebstoff, Soda und Waschmittel und fügen Sie Wasser hinzu. Gießen Sie die Mischung in einen großen Behälter und stellen Sie die schmutzige Gusseisenpfanne hinein. Zwei Stunden kochen lassen.

Methode zwei: Essigsäure. Wischen Sie die verunreinigte Oberfläche vorsichtig mit Säure ab und spülen Sie sie anschließend gründlich mit Wasser ab. Seien Sie vorsichtig, sonst besteht Verbrennungsgefahr.

Methode drei: Coca-Cola. Gießen Sie das Getränk in einen Behälter und stellen Sie die Pfanne über Nacht hinein. Glauben Sie mir, am Morgen werden Sie Ihre Küchenutensilien nicht wiedererkennen, Schmutz und Fett fallen einfach ab.

So stellen Sie die Antihaft-Eigenschaften wieder her

Wenn in Ihrer Gusseisenpfanne Essen anzubrennen beginnt, versuchen Sie dieses einfache Verfahren.

Zuerst die Pfanne gründlich ausspülen und trocken tupfen.

Zweitens streuen Sie eine dicke Schicht Steinsalz darüber und stellen Sie es für eine Stunde (nicht länger) in den vorgeheizten Ofen.

Drittens: Nach dem Ausgießen des Salzes die Bratpfanne mit Pflanzenöl auswischen.

Wenn nach einem „Komplex“ die Antihaft-Eigenschaften nicht wiederhergestellt sind, wiederholen Sie den Vorgang.

Eine Bratpfanne aus Gusseisen ist nur auf den ersten Blick eine unverwundbare „eiserne Lady“, in Wirklichkeit bedarf sie jedoch eines sorgfältigen Umgangs und einer aufmerksamen Pflege nach dem Kochen. Natürlich ist das Reinigen und Waschen von Kochgeschirr aus Gusseisen ein aufwendiger Prozess, der von der Hausfrau Zeit und Mühe erfordert. Aber glauben Sie mir, solche Ausgaben werden sich sicherlich „lohnen“, und die gusseiserne Bratpfanne wird Ihnen viele, viele Jahre lang treue Dienste leisten.

VIDEO: So pflegen Sie Kochgeschirr aus Gusseisen richtig.