Regeln für die Verwendung von Besteck

Ein moderner Mensch mit Selbstachtung muss eine Reihe von Verhaltensregeln bei Tisch kennen. Dies bedeutet, zu verstehen, wie man Besteck der Etikette entsprechend richtig hält, wie man es anordnet und was man während und nach einer Mahlzeit beachten muss. Diese Fähigkeiten tragen dazu bei, den gegenseitigen Respekt und das Wohlbefinden aller im Raum aufrechtzuerhalten.

Tischmanieren

Durch die Beachtung der Verhaltensregeln am Tisch zeigt sich ein Mensch von seiner besten Seite. Dies ist ein Zeichen guter Manieren und der Sorge nicht nur um das eigene Wohlbefinden, sondern auch um das angenehme Essen aller Umstehenden. Dies nennt man Etikette und war in der Vergangenheit nur der Oberschicht bekannt; es war einer der auffälligsten Unterschiede zwischen gebildeten Menschen und einfachen Leuten. Heutzutage gibt es keine klare Einteilung nach solchen Kriterien, aber wenn ein Gast Unkenntnis der Regeln der Etikette zeigt, besteht die Gefahr, dass er seine Mitmenschen verärgert.

Wichtig zu wissen:

1. Jedes Gerät hat seinen eigenen Zweck.
2. Es gibt eine Reihenfolge, in der die Gerichte serviert werden, und es ist ein Fehler zu erwarten, dass für bestimmte Personen Ausnahmen gemacht werden.
3. Die Verletzung ethischer Normen durch einige Personen ist kein Grund oder keine Entschuldigung dafür, die Regeln seinerseits zu ignorieren. Aber es ist auch unkultiviert, dies direkt zu verurteilen; es ist richtig, so zu tun, als ob es nicht auffällt.
4. Das Schneiden von Fleisch oder Fisch erfolgt schrittweise, während das vorherige Stück heruntergeschluckt wird. Und zwar mit einem speziell dafür vorgesehenen Werkzeug: Das Messer muss in der linken Hand sein, die Gabel in der rechten. Ein Ortswechsel unter dem Vorwand von Unannehmlichkeiten ist nicht akzeptabel.
5. Das gesamte Gläserset wird auf den Tisch gestellt. Wenn der Gast jedoch nicht aus jedem Glas trinken möchte, ist es besser, darum zu bitten, dass einige Gläser entfernt werden. Dies ist eine Vorsichtsmaßnahme und bequemer, da die Gefahr geringer ist, das Glas mit der Hand zu berühren und es zu zerbrechen.

Tischetikette zum Platzieren von Besteck (Gabeln, Messer, Löffel)

In der gehobenen Gastronomie wird stets großer Wert auf die Anordnung der verschiedenen Besteckteile gelegt. Dies nennt man Servieren. Dabei werden Gabel, Messer und Löffel auf die Seite des Tellers gelegt, wo sie mit der Hand, mit der man sie nehmen möchte, am bequemsten zu erreichen sind. So werden Messer für Hauptgericht, Fisch und Vorspeisen meist rechts abgelegt, dazwischen kann auch ein Suppenlöffel (mit der konvexen Seite zum Tisch zeigend) liegen, wenn der Gast Suppe isst.

Links sind die Gabeln (mit den Zinken nach oben) abgebildet, sie unterscheiden sich in der Größe. Je näher an der Platte, desto größer das Gerät. Der nächste ist der Essteller, daneben liegt der Fischteller und der äußere sollte für Vorspeisen vorgesehen sein. Diese Regel wurde aus praktischen Gründen erfunden, damit Sie das Gerät vom Rand nehmen und verwenden können, wodurch Platz um das Gerät herum frei wird.

Ein kleiner Dessertlöffel liegt waagerecht knapp über dem Teller und ist nach links gedreht, so dass die Desserts den Gästen einzeln serviert werden.

Regeln für die Verwendung von Besteck gemäß der Etikette

Auch der Umgang mit Besteck muss beherrscht werden, denn Wissen bedeutet nicht, dass man über alle Fertigkeiten verfügt. Aber es wird nie überflüssig sein, die Grundprinzipien der Verwendung von Gabeln und Messern zu verstehen. Sie werden immer der Reihe nach genommen, beginnend mit den kleinen am Rand, die als Vorspeise gedacht sind (sie werden zuerst serviert) und endend mit den großen, die sich in der Nähe des Tellers selbst befinden.

So räumen Sie Besteck nach dem Essen weg

Nach dem Essen ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Position von Gabel und Messer von grundlegender Bedeutung ist. Wenn Sie die Regeln ignorieren, kann dies zu einer unangenehmen Situation oder Unannehmlichkeiten für andere führen oder unwissentlich eine negative Bewertung über den Geschmack des Essens hinterlassen. Das heißt, beim Unterbrechen oder Beenden einer Mahlzeit muss genau darauf geachtet werden, welches „Bild“ übrig bleibt.

Aber sie auf dem Tisch oder einer Stofftischdecke liegen zu lassen, ist definitiv keine gute Idee; es ist ein Zeichen schlechter Manieren. Solche Produkte werden oft aus Naturstoffen hergestellt und sind daher äußerst schwierig zu waschen.

Gabel und Messer auf einem Teller nach dem Essen

Normalerweise sind es Gabel und Messer, die zu den wichtigsten Werkzeugen für die „stille“ Kommunikation mit dem Kellner werden. Wenn Sie mit dem Essen noch nicht fertig sind, aber dennoch ein Glas Wasser trinken möchten, empfiehlt es sich, die Griffe auf dem Tisch abzulegen und den mit Essensresten bedeckten Teil auf den Tellerrand zu legen, da das Ablegen von Messer und Gabel nach dem Essen sonst nicht korrekt wäre.

Das kreuzweise Stapeln dieser Utensilien nach dem Essen kann ein Hinweis darauf sein, dass das Essen nicht mitgenommen werden sollte. Wenn der Besucher es jedoch in diesem Zustand zurücklässt, mit der Klinge zwischen den Zähnen, wird dies als Unzufriedenheit mit dem Essen interpretiert.

Wenn das Gericht Ihren Wünschen und Erwartungen entsprochen hat, ist es richtig, Gabel und Messer nebeneinander, parallel zueinander und mit leicht verschobenem Neigungswinkel zu platzieren. Wenn sie sich jedoch in einiger Entfernung befinden, ist es erforderlich, den Administrator anzurufen.

Gabeletikette

Neben den üblichen Gabeln für Hauptgerichte, Fisch und Desserts gibt es viele weitere Varianten, die sich in der Dicke der Zähne, ihrer Anzahl und Länge unterscheiden:

• Frucht (hat drei Zähne, klein);
• für Hummer (zwei kurze Zehen);
• für die Schnecke (zwei lange, leicht gebogene Zähne);
• zu Austern;
• als Bestandteil einer Salatzange.

Sie werden nur dann serviert, wenn der Gast unbedingt eines der aufgeführten Gerichte wünscht.

Wie man mit einer Gabel isst

Es gibt drei Hauptarten, diesen Gegenstand der Etikette entsprechend zu halten.

1. Daumen und Mittelfinger werden am Ende des Griffs platziert und der Zeigefinger wird entlang des Objekts positioniert, um beim Ausüben von Druck zu helfen. Dabei steht die Gabel mit der Kante auf dem Teller. Dies muss häufig beim Nachtisch gemacht werden, da dieser weich ist.
2. Dieselbe Position der Finger, nur in der Mitte des Gegenstandes und die Zähne „schauen“ nach unten. Dann kann der Zeigefinger beim Drücken und Stechen von Fleisch und anderen harten Lebensmittelstücken besser helfen.
3. Die Gabel wird wie ein normaler Kugelschreiber genommen und so positioniert, dass man den weichen Teil der Mahlzeit bequem aufnehmen kann.

Normalerweise ist ein wenig Übung erforderlich, um diesen Gegenstand richtig zu halten und sich daran zu gewöhnen. Aber dann wird diese Option noch einfacher als die anderen.

Wie man eine Gabel nicht benutzt

Eine Verwendung in anderen Handpositionen sowie die Entstehung von Geräuschen beim Berühren des Geschirrs sind nicht zulässig. Gleiches gilt für das Messer. Wenn es unbequem ist, das Messer die ganze Zeit in der linken Hand zu halten, erlaubt die amerikanische Version der Etikette, das Gerät in die andere Hand zu geben, wenn das Messer nicht benötigt wird.

So hält man einen Löffel richtig

Der Löffel sollte mit der konvexen Seite zum Tisch hin auf der Hand liegen, der Griff an der Stelle zwischen Zeigefinger und Daumen, seine dünnste Stelle - ganz am Ende des Zeigefingerglieds - mit der Daumenspitze gehalten.

Besteckgesten

An manchen Orten können Gesten unterschiedliche Bedeutungen haben, aber es gibt eine allgemein akzeptierte Tendenz zur „wortlosen“ Kommunikation zwischen Kellner und Kunde. Dies ist insbesondere bei geschäftlichen oder wichtigen Besprechungen in einem Restaurant nützlich, wenn wichtige Dinge besprochen werden und Sie Ihre Gedanken nicht durch den Austausch von Bemerkungen mit dem Personal unterbrechen möchten.

Es würde respektlos und zu unbekümmert wirken, als ob das Gesprächsthema für den anderen nicht wirklich wichtig wäre. Solche Schlussfolgerungen führen zu zerstörten Beziehungen und allen sich daraus ergebenden Konsequenzen.

Besteckschilder

Der richtige Umgang mit Besteck sichert dem Gast sein repräsentatives Auftreten und seinen Status in den Augen anderer. Gleichzeitig ist es jedoch aufgrund persönlicher Vorlieben und Bescheidenheit nicht immer angebracht, über Mängel oder Unzufriedenheit mit Dienstleistungen, Personal oder Essen zu sprechen. Manchmal liegt der Grund darin, dass viele Menschen in der Nähe sind und die Hörbarkeit gut ist. Dann können Sie die öffentliche Aufmerksamkeit Ihrer Botschaft minimieren, indem Sie Gabel und Messer an einer bestimmten Stelle platzieren.

Manchmal wundert sich ein Gast darüber, dass sein Geschirr schnell abgeräumt wird, obwohl er noch nicht fertig gegessen hat. Oft legte er unbewusst das Besteck so hin, dass das Personal dies als Aufforderung interpretierte, das Gericht wegzuräumen, dass es ihm nicht gefiel usw.

Bezeichnung von Gabel und Messer auf einem Teller

Wichtig zu beachten ist, dass das Servicepersonal für die Überwachung der Position der Geräte auf dem Geschirr verantwortlich ist. Und eine gekreuzte Gabel und ein gekreuztes Messer in der Mitte des Tellers, die einen rechten Winkel bilden, signalisieren, dass der Gast sofort mit dem nächsten Schritt der Mahlzeit fortfahren möchte.

Sie können Nachrichten wie diese hinterlassen:

1. Mir hat es gefallen. Beide Objekte liegen nah beieinander und parallel in der Mitte.
2. Herrlich lecker. Gabel leicht schräg unter das Messer legen.
3. Hat mir nicht gefallen. Die Klinge wird quer in die Zähne eingeführt.
4. Die Platte muss stehen, sie muss nicht abgenommen werden. Die Geräte liegen griffbereit, die Griffe liegen auf dem Tisch oder hängen leicht herunter.
5. Normal, aber der Service war nicht zufriedenstellend. Gekreuzte Instrumente, um 180 Grad gedreht.
6. Erfordert einen Eintrag im Beschwerdebuch. Die Gegenstände auf dem Teller sind parallel mit Abstand angeordnet, jedoch mit den Griffen auf den Kopf gestellt.

Woran Sie nach dem Essen am Tisch denken sollten

1. In vielen Ländern ist es üblich, dem Koch für seine Mühe zu danken, auch wenn das Essen nicht ganz nach Ihrem Geschmack ist.
2. Die Leinenserviette sollte sorgfältig gefaltet neben dem Tisch, rechts neben dem Teller, abgelegt werden.
3. Sollten nach dem Essen Essensreste im Mund verbleiben, sollten Sie bei Tisch keinen Zahnstocher verwenden. Sie müssen es nehmen und sich galant auf die Toilette zurückziehen.
4. Vermeiden Sie Nebengeräusche beim Absenken von Metallgegenständen und Geschirr oder beim Berühren der Kanten.
5. Sie sollten sich nicht in Ihrem Stuhl zurücklehnen, um anzuzeigen, dass Sie mit dem Essen fertig sind, da dies darauf hindeutet, dass Sie übermäßig satt sind, was kein gutes Licht auf den Besucher wirft.

Daher hängen die Regeln für die Verwendung von Besteck gemäß der Etikette weitgehend von der Art des Gegenstands und seinem Zweck ab. Manche Speisen können auch ohne sie verzehrt werden, aber Sie müssen sich dessen unbedingt sicher sein, sonst erwecken Sie möglicherweise den Eindruck eines unkultivierten Gastes, der sich selbst und andere nicht respektiert.

VIDEO: Bestecketikette.