Eine gusseiserne Bratpfanne einbrennen

Die meisten Küchenutensilien erfordern besondere Pflege, um ihre Lebensdauer zu verlängern. Gusseisen gilt als Metall, das nur dann verarbeitet werden muss, wenn es stark verunreinigt ist. Dieser Irrglaube führt letztendlich dazu, dass das Essen in solchen Pfannen anbrennt und seinen Geschmack verliert.

Merkmale des Kalzinierens einer gusseisernen Bratpfanne

Die Art des Produkts ist für die Wahl der Verarbeitungsmethode von Bedeutung. Von Grillpfannen sind Standardprodukte zu unterscheiden. Es ist schwierig, eine normale Bratpfanne aus Gusseisen unbrauchbar zu machen, wenn sie keine Keramikbeschichtung hat.

Warum Sie eine neue Gusseisenpfanne einbrennen sollten

Eine Brandschutzbehandlung ist erforderlich bei:

• Erhöhung der Lebensdauer von Produkten;
• Zubereitung hochwertiger Speisen;
• Beseitigung des Risikos des Anbrennens von Lebensmitteln;
• Qualitätskontrolle der gekauften Waren.

Sowohl Profiköche als auch Anfänger müssen beim Kochen mit Gusseisenprodukten hantieren. Sie sind praktisch und langlebig, wenn ihre Wartung nicht zur Formalität wird.

Es gibt fünf Gründe, warum das Einbrennen einer Bratpfanne unbedingt notwendig ist:

1. Primäre Verwendung. Viele von uns kennen das: Der erste Pfannkuchen ist oft klumpig. Das gleiche Risiko besteht, wenn Sie Ihr Gusseisenkochgeschirr nach dem Kauf nicht einbrennen möchten.
2. Entfernen von Kohlenstoffablagerungen. Behälter aus Gusseisen haben eine lange Lebensdauer und müssen daher regelmäßig gereinigt werden. Die Rückstände von ranzigem Fett an den Wänden solcher Utensilien machen Qualitätsprodukte beim Kochen ungenießbar und schädlich.
3. Der Wunsch, Pfannkuchen oder dünne Krapfen zu backen. Ohne Vorheizen der Gusseisenpfanne lässt sich kaum vermeiden, dass der Teig beim Braten am Pfannenboden kleben bleibt. Das Problem lässt sich leicht lösen: Die Pfanne wird beim Brennen getrocknet und gereinigt.
4. Erhaltung der Produktpräsentation. Auch neue Produkte müssen gepflegt werden. Gusseisen hat mikroskopisch kleine Poren, die beim normalen Kochen durch Speisereste verstopft werden. Dadurch kann es zur Rostbildung kommen, die das langlebige Produkt zerstört.
5. Qualitätskontrolle des Herstellers. Der Kauf einer Fälschung wird niemanden mehr überraschen. Wenn Sie anfangen, ein Produkt von geringer Qualität zu verbrennen, werden dessen Boden und Wände mit Rissen bedeckt oder das imaginäre Gusseisen wird durch Blasen aufquellen.

Welchen Zweck erfüllt die Verarbeitung von Kochgeschirr aus Gusseisen?

Dieser Vorgang ist notwendig für:

• Geld sparen, auf die Gefahr hin, später neue Produkte kaufen zu müssen;
• Erhöhung der Beständigkeit von Gusseisen gegen thermische Verformung;
• Beseitigung gesundheitsschädlicher Industriebeschichtungen.

Phasen des Temperierens von Gusseisenpfannen

Bei der Verarbeitung solcher Produkte ist kein großer Aufwand erforderlich. Es kann jedoch nicht schaden, die einzelnen Schritte beim Temperieren von Gusseisenpfannen zu skizzieren:

1. Vorbereitend. Es ist wichtig, das Produkt in den richtigen Zustand zu bringen, bevor es Hitze ausgesetzt wird. Eine schmutzige oder feuchte Bratpfanne vor dem Einbrennen ist für die Hausfrau Zeitverschwendung und nach der Verarbeitung ein Null-Endergebnis.
2. Hauptprozess. Die Dauer und die Anweisungen zur Durchführung hängen von der gewählten Methode zum Kalzinieren des Gusseisenprodukts ab.
3. Konsolidierung des Ergebnisses. Normalerweise beschränkt es sich auf das Abwaschen von Geschirr mit oder ohne Spülmittel. Anschließend müssen die Küchenutensilien gründlich getrocknet werden.

So bereiten Sie eine Gusseisenpfanne zum Anbraten vor

Es ist wichtig, zunächst das Fabrikfett vom Produkt zu entfernen. Es ist für die Herstellung hochwertiger Haushaltsgeräte erforderlich. Bei der Verarbeitung von Formbehältern ist es unmöglich, darauf zu verzichten. Andernfalls lässt sich das fertige Produkt nur schwer von der Unterlage lösen.

Denken Sie auch daran, dass neues Kochgeschirr aus Gusseisen mit einer speziellen Korrosionsschutzschicht behandelt wird. Solche Vorsichtsmaßnahmen sind notwendig, um sicherzustellen, dass das Produkt in einem marktfähigen Zustand bleibt und nicht rostet.

Bei der Herstellung von Küchenutensilien müssen die gesundheitsschädlichen Beschichtungen entfernt werden. Wenn Sie diesen Rat ignorieren, landen deren Bestandteile in Zukunft in Ihren Lebensmitteln. Durch Kalzinierung kann dieses Problem vermieden werden, indem schädliche Mikropartikel zerstört werden. Es genügt, das Geschirr zu spülen, abzutrocknen und eine der vielen Wärmebehandlungsmethoden anzuwenden.

Aufmerksamkeit! Der Brennvorgang kann kaum als angenehmes Ereignis bezeichnet werden. Während dieser Zeit empfiehlt es sich, ein Fenster zu öffnen oder den Abluftventilator einzuschalten.

Wie man eine Bratpfanne zu Hause temperiert

Es ist möglich, Gusseisenprodukte zu Hause zu brennen. Wenn Sie alle Anweisungen befolgen, dauert das Aushärten nicht lange.

Vor dem ersten Gebrauch

Eine Bratpfanne aus Gusseisen muss vor dem ersten Gebrauch wärmebehandelt werden. Mit einem solchen Mini-Test wird ein Herstellungsfehler sofort erkannt. Wird ein Mangel festgestellt, muss das Produkt umgehend zurückgesandt werden.

Die natürliche Antihaftbeschichtung nach Gebrauch des Kochgeschirrs hat nichts mit Neuware vom Fließband gemeinsam. Vor dem ersten Gebrauch sollte das Produkt mit Salz-, Öl- oder Essiglösung kalziniert werden, um sich später nicht über verschwendetes Geld zu beschweren.

Eine alte Bratpfanne einbrennen

Ein Produkt, das lange im Einsatz war, kann mit Rost bedeckt sein. Wenn die Korrosion des Metalls noch nicht zu weit fortgeschritten ist, können die Utensilien gerettet werden. Regel Nummer eins lautet in diesem Fall, das Gusseisen lange zu kalzinieren.

Der Vorgang, den Rost vollständig von den Utensilien zu entfernen, kann ziemlich lange dauern. Ein steifer Scheuerschwamm aus Metall ist praktisch, wenn es im Inneren der Pfanne besonders problematische Stellen gibt. Nach einer derart aggressiven Behandlung muss das Produkt erneut gebrannt werden.

Sie müssen nicht warten, bis altes Geschirr abgekühlt ist. Es sollte sofort mit Öl bestrichen werden, um einen schützenden Oberflächenfilm zu erzeugen.

So verarbeiten Sie im Betrieb richtig

Nach der ersten Vorbereitung des Geschirrs für den Gebrauch sollten Sie über eine kompetente Vorgehensweise bei der Verarbeitung im Betrieb nachdenken. Es gibt in diesem Fall keine besonderen Empfehlungen. Der Vorgang beschränkt sich auf vier Regeln: Vermeidung scharfer Gegenstände beim Rühren, Trocknen, Kalzinieren und Verarbeiten mit Öl.

So bereiten Sie Emaille- und Antihaft-Kochgeschirr vor

Emaille kann kaum als Material mit erhöhter Widerstandsfähigkeit gegen Verformung bezeichnet werden. Auch Antihaftbeschichtungen überzeugen nicht immer durch ihre lange Lebensdauer.

Die Schlussfolgerung in diesem Fall ist klar: Solche Gerichte können nicht kalziniert werden. Es genügt, es in warmem Wasser mit einem milden Reinigungsmittel abzuspülen.

So verbrennen Sie eine Aluminiumbratpfanne

Produkte aus diesem Metall sind bei richtiger Pflege wunderschön. In puncto Festigkeit sind sie den Modellen aus Gusseisen deutlich unterlegen. Werden die Poren des Metalls jedoch regelmäßig versiegelt, kann es eine lange Lebensdauer haben.

Die traditionellste Methode zum Brennen von Aluminium-Küchengeschirr ist die Verwendung von Salz beliebiger Körnung. Sie können darauf verzichten, indem Sie klares Wasser verwenden:

1. Kochen. Die Flüssigkeit sollte fünf Minuten lang wärmebehandelt werden. Nach dieser Zeit wird es abgelassen.
2. Natürliche Trocknung. Es ist nicht erforderlich, den Aluminiumtopf nach dem Kochen von Wasser darin abzuwischen. Am besten lässt man es an einem warmen Ort trocknen.
3. Öl auftragen. Boden und Seiten der Pfanne sollten mit einer Fettunterlage behandelt werden. Es ist nicht nötig, es einige Tage lang abzuwaschen.

Chemische Reinigungsmittel sind nach dieser Behandlung nicht mehr nötig.

Methoden zur Verarbeitung einer Gusseisenpfanne

Es gibt viele Möglichkeiten, Kochgeschirr aus Gusseisen in einen guten Zustand zu bringen. Jeder von ihnen liegt im Ermessen der Gastgeberin, die eine solche Bratpfanne gekauft hat.

Kalzinierung mit Salz vor der ersten Verwendung

Die stimmhafte Methode wird seit der Antike verwendet, da sie leicht durchzuführen ist. Einzige Bedingung ist, dass Sie die Bratpfanne während der Verarbeitung im Auge behalten.

Utensilien zum Kalzinieren vorbereiten:

1. Waschen. In diesem Fall kommt man um ein Spezialwerkzeug nicht herum. Nach dem Spülen sollte kein Schaum auf der Oberfläche des Geschirrs zurückbleiben.
2. Trocknen. Nasses Gusseisen kann nicht kalziniert werden, da der Vorgang später wiederholt werden muss.
3. Prüfung. Eine perfekt saubere Bratpfannenoberfläche ist der Schlüssel zum erfolgreichen Braten von Gerichten.

So gehen Sie beim Kalzinieren von Utensilien vor:

1. Mit Salz. Die Substanz sollte gleichmäßig über den Boden des Behälters verteilt sein. Für den Kalzinierungsvorgang reicht eine Zentimeterschicht aus. Bei der Auswahl eines Produkts müssen Sie nicht unbedingt die jodierte Variante wählen.

   

2. Kalzinierung. Wenn die Gefahr einer unangenehmen Geruchsbildung in der Küche besteht, dauert der Vorgang 15–20 Minuten. Es ist nicht erforderlich, die Pfanne auf hohe Hitze zu stellen, um den Kochvorgang zu beschleunigen.

   

3. Boden und Seiten mit Öl einfetten. Es genügt, eine kleine Menge der viskosen Flüssigkeit zu verwenden, die 15 Minuten lang erhitzt werden sollte. Wenn Sie kein Pflanzenöl zu Hause haben, können Sie Schmalz oder ein beliebiges tierisches Fett verwenden.

   

4. Waschen. Bei diesem Vorgang ist die Verwendung von Reinigungsmitteln nicht erforderlich. Es genügt, die Bratpfanne auszuspülen und mit einer Serviette abzutrocknen.

Braten mit Öl

Eine wirksame Methode ist einfach umzusetzen:

1. Mit Öl. An der Menge des Bodensatzes zum Temperieren der Pfanne muss nicht gespart werden. Am besten entscheiden Sie sich für raffiniertes Öl, das geruchlos ist. Sie können die unverarbeitete Version verwenden, wenn dies für die Gastgeberin keine Unannehmlichkeiten darstellt.
2. Aufwärmen. Es reicht aus, das Öl 30 Minuten auf dem Herd stehen zu lassen. Es ist nicht nötig, die Hitze zu erhöhen, da das Öl schnell verdampft.
3. Waschen. Öl lässt sich ohne Reinigungsmittel nur schwer entfernen. In diesem Fall sollten Sie Seifenschaum verwenden.

Ofenverarbeitung

Diese Kalzinierungsmethode kann kaum als die wirksamste bezeichnet werden. Es ist für Hausfrauen geeignet, die auf Salz und Öl verzichten möchten.

Um es zu mildern, müssen Sie:

• Reinigen Sie das Geschirr mit einem milden Reinigungsmittel.
• sterile Gaze leicht in Pflanzenöl einweichen;
• wischen Sie die gusseiserne Pfanne gründlich ab;
• schmieren Sie die Utensilien mit Gaze, ohne zu viel Öl zu verwenden;
• Stellen Sie die Form verkehrt herum in den auf 180 °C erhitzten Backofen.
• erhitzen Sie die Pfanne eine Stunde lang;
• Schalten Sie den Backofen aus und warten Sie, bis die Speisen vollständig abgekühlt sind.

Temperieren auf dem Teller

Es muss zwischen der Kalzinierung von Gusseisen auf Gasbrennern und der Verwendung von Elektrobrennern unterschieden werden. Im ersten Fall müssen Sie den Prozess sorgfältiger überwachen, wenn die Wärmebehandlung mit Öl durchgeführt wird.

Die Phasen des Aushärtens auf dem Herd unterscheiden sich nicht wesentlich von der gleichen Brennmethode im Ofen. Das Produkt muss so lange verarbeitet werden, bis der Boden und die Wände grau werden. Dies dauert normalerweise 10 bis 15 Minuten.

Nachdem die Küchenutensilien abgekühlt sind, sollten sie zunächst mit heißem und anschließend mit kaltem Wasser abgespült werden.

Methodenkombinationen

Im Allgemeinen wird es schwierig sein, sie herzustellen. Ihre periodische Kombination ist jedoch theoretisch und praktisch gerechtfertigt. Es hängt alles von der Zeit ab, die die Hausfrau für den zusätzlichen Schutz und die Pflege ihres Küchengeschirrs aufwenden kann.

Experten bieten einen eigenen Ausweg aus dieser Situation in Form einer Kombination aus Öl und Salz an. Zunächst wird das Salz 15 Minuten lang bei schwacher Hitze kalziniert. Anschließend wird das verbrauchte Material entfernt und nach dem Ausspülen mit heißem Wasser Öl in die Bratpfanne gegeben. Das Erhitzen des Produkts sollte 15 Minuten nicht überschreiten.

Nachdem Sie das überschüssige Öl entfernt haben, stellen Sie die Pfanne für 5–10 Minuten in den Ofen, um eine Antihaftschicht zu bilden.

Wie lange muss man eine Bratpfanne vorheizen?

Es hängt alles von der Methode ab, mit der das Produkt verarbeitet wurde. Wenn die Pfanne im Ofen steht, geht viel Zeit verloren. Diese Verarbeitungsmethode kann jedoch als sicher bezeichnet werden, da von der Gastgeberin kein direkter Kontakt mit Feuer erwartet wird.

Die traditionelle Methode des Härtens mit Salz dauert nicht länger als 20 Minuten. Die Methode ist sicher und schnell durchzuführen, allerdings wird nicht jede Hausfrau in der Lage sein, diesen Vorgang ständig zu überwachen. Auch der Geruch des Salzes, das Speisereste bindet, dürfte nicht jedermanns Sache sein.

Bei der Verwendung von Pflanzenöl kann der Vorgang durch zweimalige Durchführung der Behandlung verlängert werden. Experten zufolge macht diese Lösung die Schutzschicht der Pfanne zuverlässiger. Daher dauert das doppelte Aushärten für die Hausfrau etwa eine Stunde.

Besser ist es, die Grillpfanne im Backofen zu verarbeiten. Der Zeitaufwand lohnt sich, denn das Geschirr hält dann lange.

Methode der Kalzinierung über offenem Feuer

Wie kann man eine gusseiserne Pfanne anbraten, wenn man dafür weder Herd noch Ofen verwenden kann? Es sei daran erinnert, dass es sich um eine ziemlich gefährliche Methode handelt, die Haltbarkeit von Kochgeschirr aus Gusseisen zu verlängern.

Auch beim Wandern können Sie offenes Feuer machen. In solchen Fällen nimmt man kein Keramikgeschirr oder andere empfindliche Materialien mit.

So wählen Sie die richtige Methode

Die Lösung dieses Problems hängt vom Modell des gekauften Produkts und einigen anderen Nuancen ab:

1. Fehlen/Vorhandensein eines Griffs. Die Garmethode der Pfanne im Ofen hängt direkt von diesem Faktor ab. Wenn Sie keinen abnehmbaren Griff haben, können Sie diese Methode vergessen. Der Ofen ist nur in einem Fall geeignet. Es eignet sich gut zum Temperieren von Modellen mit Holz- und Glaskeramikgriffen.
2. Zustand der Bratpfanne. In diesem Fall lohnt es sich, den Erhaltungsgrad des alten Geschirrs und die Verwendungsmöglichkeit des neuen Geschirrs zu beurteilen. Ein kürzlich gekauftes Produkt eines vertrauenswürdigen Herstellers kann auf jede bequeme Weise kalziniert werden.
3. Küchenausstattung. Möglicherweise haben Sie zu Hause keine Dunstabzugshaube. Dies sollten Sie bedenken, wenn Sie eine Gusseisenpfanne mit unraffiniertem Öl und Salz behandeln möchten.

Pflege Ihrer neuen Gusseisenpfanne

Das Prinzip der Pflege unterscheidet sich nicht wesentlich von dem, was bei alten Utensilien geschieht. Es lässt sich wie folgt charakterisieren:

1. Vermeiden Sie die Aufbewahrung von Lebensmitteln in Behältern. Gusseisen hat die Fähigkeit, Gerüche schnell zu absorbieren. Regelmäßiges Härten löst das Problem, aber es ist besser, keine unnötigen Risiken einzugehen.
2. Regelmäßig trocknen. Gusseisen beginnt zu rosten, wenn das Produkt nicht nach jedem Waschen mit einem Tuch abgewischt wird. Es schadet nicht, es zusätzlich zu erhitzen und mit einer Fettgrundlage zu behandeln.
3. Weigerung, die Spülmaschine zu benutzen. Es handelt sich hier wieder um denselben Rost, der sich durch Kalzinieren nicht immer entfernen lässt.
4. Aufrechterhaltung der Temperaturbedingungen. Eine Gusseisenpfanne sollten Sie nicht direkt nach dem Kochen abwaschen. Dadurch kann der Antihaft-Ölfilm beschädigt werden. Es genügt, das Geschirr abzuwarten, bis es abgekühlt ist, und es dann mit einem weichen Schwamm zu reinigen.

   

5. Absturzsicherung. Gusseisen ist ein ziemlich festes Material, es ist jedoch nicht beständig, wenn es starken Verformungen ausgesetzt wird. Es ist besser, Ihr Kochgeschirr an Stellen abzulegen, wo die Gusseisenpfanne nicht herunterfallen kann.
6. Verwendung spezieller Mischungen. Sie können sie zu Hause herstellen und verwenden. Am beliebtesten ist eine Mischung aus trockenem Senf und Backpulver. Die oben aufgeführten Zutaten müssen nicht kombiniert werden und können separat verwendet werden. Die Schutzschicht des Produkts wird nicht beschädigt, wenn die Bratpfanne in einer solchen Zusammensetzung eingeweicht wird.
7. Verbot des Eingießens von kaltem Wasser. Manche Hausfrauen fragen sich, warum ihr Gusseisenprodukt Risse bekommt. In solchen Schalen dürfen heiße Speisereste nicht mit kaltem Wasser übergossen werden, um sie abzukühlen.
8. Einschränkung beim Waschen. Es handelt sich um Küchenutensilien, die ausschließlich für die Zubereitung eines Gerichts verwendet werden. Es genügt, es mit einem Schwamm zu reinigen und fünf Minuten lang zu erhitzen.

Wenn Sie eine gusseiserne Pfanne zum ersten Mal vorbereiten und altes Kochgeschirr einbrennen, sollten Sie die gegebenen Hinweise sorgfältig studieren. Sie helfen dabei, neue Waren zu erhalten und vertraute Haushaltsgegenstände wiederherzustellen, die Sie an Ihre Töchter weitergeben können.

VIDEO: So bereiten Sie eine gusseiserne Bratpfanne für den Gebrauch vor.