Für jede Hausfrau ist Küchengeschirr mehr als nur ein Gegenstand des täglichen Lebens. Oft wird der Auswahl der Pfannen oder Töpfe mehr Aufmerksamkeit geschenkt als dem Zubehör. Schließlich möchten wir, dass das Essen, das wir kochen, nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.
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Was ist eine Grillpfanne für einen Gasherd
Dieses „Zubehör“ weist einige Designmerkmale auf und ist ausschließlich für Gasherde geeignet. Er besteht aus einer Bodenwanne mit einer Öffnung in der Mitte für den Brenner, einem Rost und einem Deckel. Darüber hinaus ist im Set meist ein abnehmbarer Griff oder Handgriff enthalten. Betrachten wir teurere Modelle, so werden diese durch einen speziellen Backeinsatz ergänzt, der durch das Verschließen der Öffnung im Blech genau die gleichen „Bedingungen“ wie im Backofen schafft.
Beim Kochen fließt Öl oder Fett in die Schale, anstatt auf dem Essen zu verbleiben. Und das Feuer sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung, kommt aber nicht mit dem Essen in Berührung. Das Funktionsprinzip ist dem Kochen auf einem herkömmlichen Grill sehr ähnlich: Das Innere erhitzt sich und sehr heiße Luft beginnt im „Gerät“ zu zirkulieren.
Wichtig! Um ein Anbrennen der Speisen zu verhindern, empfiehlt es sich, diese auf einem Tablett abseits des Feuers abzulegen.
Auswahl des Materials
Grillpfannen werden, wie andere Küchenutensilien auch, aus unterschiedlichen Materialien hergestellt. Die fertigen Produkte unterscheiden sich in Kosten, Gewicht und natürlich Lebensdauer. Das bedeutet, dass Sie viel Zeit in die Auswahl einer guten Bratpfanne investieren müssen.
Doch bevor wir mit der Materialauswahl beginnen, legen wir zunächst die „externen Daten“ fest.
- Um sicherzustellen, dass die Speisen gut erhitzt werden, wählen Sie ein Modell mit einem Boden und Seitenteilen mit hoher Dichte.
- Wählen Sie zum Braten von Fleisch Bratpfannen mit höherem Rand als zum Braten von Fisch und Gemüse.
- Die Höhe der Rippen beeinflusst die Qualität der zubereiteten Gerichte. Die optimale Größe beträgt 1 cm.
- Berücksichtigen Sie bei der Wahl des Durchmessers die benötigte Portionsanzahl. Wenn es sich um ein Gericht für eine Person handelt, reichen 24 cm völlig aus. Für eine große Familie empfiehlt es sich, ein Modell mit einem Durchmesser von 28 cm, jedoch nicht mehr als 32 cm zu wählen, da sich die Bratpfanne sonst nicht erwärmt.
- Die Form der Bratpfanne hat keinen Einfluss auf die Kochqualität. Konzentrieren Sie sich daher bei der Beantwortung der Frage, welche Bratpfanne Sie für einen Gasherd wählen sollen, auf Ihre eigenen Vorlieben und darauf, was Ihnen am besten gefällt: rund, oval, quadratisch oder rechteckig.
- Der Deckel sollte hoch genug sein, um auch große Stücke in der Pfanne braten zu können.
- Wählen Sie wenn möglich einen Deckel mit Glaseinsatz, dann müssen Sie den Topf nicht noch einmal öffnen, um den Gargrad des Essens zu prüfen.
- Der Grillrost besteht aus Edelstahl oder Stahl mit Antihaftbeschichtung. An Edelstahl bleiben Speisereste haften. Der Stahlrost sieht aus wie ein perforierter Einsatz und lässt gegarte Produkte leicht herausnehmen, es entstehen jedoch keine charakteristischen Streifen auf Fleisch- oder Fischstücken. Übrigens gibt es bei manchen Modellen zwei Gitterarten.
- Die Öffnung für den Brenner muss nicht groß sein, normalerweise ist sie für kleine Brenner geeignet. Es ist besser, wenn dieses Loch eine konische Form hat.
Nun zu den Materialien.
Gusseisen
Ein Material, das gerade in der jüngeren Vergangenheit für die Herstellung von Küchenutensilien stark nachgefragt war. Es wird seit jeher für seine hervorragenden Leistungseigenschaften und Langlebigkeit geschätzt. Diese Bratpfanne erhitzt gleichmäßig und speichert die Wärme sehr lange. Der einzige Nachteil ist vielleicht das Gewicht. Zudem mag nicht jeder den charakteristischen metallischen Geruch, der beim Kochen entsteht.
Aluminium
Ein weiterer „Verkaufsführer“. Es wird besonders wegen seines geringen Gewichts geschätzt. Heute wird dieser Vorteil durch eine Antihaftbeschichtung ergänzt. Aufgrund der hohen Wärmeleitfähigkeit von Aluminium erwärmt es sich sehr schnell. Wenn man über die Nachteile spricht, ist die Instabilität gegenüber hohen Temperaturen erwähnenswert. Bei einer Erhitzung auf 260 Grad und mehr wird die Antihaftbeschichtung zerstört. Wenn Sie jedoch sorgfältig kochen und die Situation unter Kontrolle halten, wird dieser Nachteil nicht in Kauf genommen.
Keramik
Erst seit kurzem wird dieses Material zur Herstellung von Küchenutensilien verwendet. Besonders geschätzt werden sein ästhetisches Erscheinungsbild und seine Fähigkeit, hohen Temperaturen standzuhalten. Es ist kein Zufall, dass Hausfrauen beim Kochen im Backofen gerne Keramikartikel verwenden. Diese Pfannen haben eine gute Wärmeleitfähigkeit. Sie geben überhaupt keinen Geruch ab. Der einzige Nachteil ist die Zerbrechlichkeit. Eine unachtsame Bewegung und die Bratpfanne zerspringt in Stücke. Wenn Sie sich jedoch für einen guten Koch halten, spielt dieses „Minus“ keine Rolle.
Edelstahl
In diesem Fall besteht die Grillpfanne für einen Gasherd aus kohlenstoffarmem Stahl. Es gibt keine Schadstoffe ab und benötigt keine Antihaftbeschichtung. Die Bratpfanne ist sehr langlebig, widersteht mechanischen Einflüssen und garantiert eine lange Lebensdauer.
Marmor
Ein weiteres relativ neues Material zur Herstellung von Küchenartikeln. Eine Marmorpfanne lässt sich leicht an ihren äußeren Merkmalen erkennen – auf ihrer Oberfläche sind Marmorsplitterpartikel sichtbar. Diese Beschichtung wird in zwei Schichten aufgetragen, garantiert eine gute Wärmeleitfähigkeit und ist absolut sicher. Die einzige Besonderheit besteht darin, dass es nur mit einem weichen Schwamm gewaschen werden sollte.
Betriebsempfehlungen
Hausfrauen behaupten, dass auf einer Grillpfanne für einen Gasherd jedes Gericht zubereitet werden kann. Allerdings wird es häufiger zum Braten von Fleisch und Gemüse verwendet. Der Vorgang selbst wird Ihnen viel Freude bereiten und mit einem würdigen Ergebnis enden, wenn Sie einfache Empfehlungen befolgen.
- Das Gerät wird auf dem Rost (bei einem Gasherd im alten Stil) oder auf einem Ständer installiert. Installieren Sie zuerst das Tablett und achten Sie darauf, dass der Brenner mit der dafür vorgesehenen Öffnung ausgerichtet ist. Es ist besser, einen mittelgroßen oder kleinsten Brenner zu wählen.
- Bevor Sie mit dem Braten beginnen, gießen Sie ein (oder eineinhalb) Glas Wasser in die Pfanne. Mit diesem Trick können Sie saftigere Gerichte zubereiten. Wenn Sie Fisch oder Fleisch mit einer knusprigen Kruste und einer trockeneren Konsistenz bevorzugen, legen Sie den Boden der Schale mit Folie aus.
- Der Kochvorgang unterscheidet sich nicht vom Braten in einer normalen Bratpfanne. Nur Anfängern wird empfohlen, den Vorgang in den ersten Phasen sorgfältig zu überwachen, um zu verstehen, wie lange es dauert, bis ein bestimmter Frittierungsgrad erreicht ist. Anschließend ist eine derart gründliche Prüfung nicht mehr erforderlich.
- Sie können dieses Wundergerät sowohl per Hand als auch in der Spülmaschine reinigen – leichte mechanische Einwirkungen können der Beschichtung nichts anhaben.
Für und Wider
Leider gibt es bisher keine Erfindung, die sich ausschließlich durch positive Eigenschaften auszeichnen würde; Jedes Know-how hat Stärken und Schwächen. Doch diese Bratpfanne hat noch weitere Vorteile.
Also, zuerst das Gute:
- Kochen ist ohne Zugabe von Öl möglich. Und wie wir wissen, gilt: Je weniger Fett, desto mehr Vorteile.
- Dieses auf den ersten Blick einfache Küchengerät verfügt über mehrere Betriebsarten, mit denen Sie das Menü abwechslungsreich und den Kochvorgang interessant gestalten können.
- Erschwinglicher Preis. Diese Bratpfanne ist für die durchschnittliche Hausfrau durchaus erschwinglich.
- Durch das Konvektionssystem der Bratpfanne wird die Garzeit der Speisen im Vergleich zu herkömmlichen Küchenutensilien deutlich verkürzt. Das Braten des Fleisches dauert also 20–25 Minuten.
- Schließlich hohe Leistung: lange Lebensdauer, bequeme Nutzung.
Es gibt nur zwei Nachteile.
- Um eine solche Bratpfanne zu verwenden, benötigen Sie einen Gasherd, mittlerweile werden jedoch immer häufiger Elektrokochfelder verwendet.
- Wer dieses Know-how täglich anwendet, wird mit der Reinigung des Grills, insbesondere bei richtiger Zubereitung der Speisen, ein Problem haben.
Einige nützliche Tipps
- Achten Sie bei der Wahl der Bratpfanne darauf, dass die Pfanne über einen Ausguss verfügt. Dank ihm wird das Ablassen von Öl oder Flüssigkeit viel bequemer und sicherer.
- Wenn Sie eine Bratpfanne kaufen, beeilen Sie sich nicht, sofort Gemüse oder Fleisch zu braten. Erhitzen Sie es zunächst gründlich, indem Sie grobes Salz auf den Boden der Schale streuen. Übrigens: Durch diesen kleinen Trick verbessern Sie die Antihaftwirkung.
- Wenn Sie ein Gericht schneller zubereiten müssen, gießen Sie einfach ein wenig Wasser in die Rillen.
- Auch wenn Sie Öl zum Braten verwenden, sollten Sie nicht zu viel davon verwenden, es reicht aus, um die unteren Rippen einzufetten.
- Legen Sie Lebensmittel erst auf den Grill, wenn die Oberfläche gut erhitzt ist. Die Dicke der geschnittenen Stücke sollte 1,5–2,5 cm nicht überschreiten, sonst wird das Gericht nicht gebraten.
Es liegt auf der Hand, dass eine Erfindung wie eine Grillpfanne für einen Gasherd nicht nur den Kochvorgang vereinfacht, sondern Ihnen auch die Zubereitung wirklich gesunder und leckerer Gerichte ermöglicht.
